怎么做旗花面

1、主料：面粉半碗、蕎面粉半碗、木耳適量、青蘿卜適量、紅蘿卜適量、番茄一個(gè)、芹菜兩節(jié)、土豆一個(gè)、白菜適量、青菜適量、蔥適量、油豆腐三片、雞蛋一個(gè)、姜適量。

2、輔料：油適量、鹽適量、生抽適量、老抽適量、蠔油適量。

3、面粉和蕎麥粉1:1的比例。

4、加鹽用溫水和面，軟硬適中，揉勻醒制半小時(shí)。

5、醒面的同時(shí)準(zhǔn)備所需的菜品

6、改刀成塊狀。

7、白菜青菜單獨(dú)盛放。

8、熱鍋涼油，待油熟后爆香蔥姜。

9、倒入菜丁翻炒均勻。

10、加入包菜調(diào)味，五香粉，生抽老抽蠔油繼續(xù)翻炒。

11、鍋中加入三人量的水，同菜一起煮開(kāi)。

12、醒面時(shí)可反復(fù)揉幾遍，使面團(tuán)更起勁，揉好之后可以搟面啦。

13、搟好后，不用攤開(kāi)，直接用刀在面上劃過(guò)。

14、先均勻豎切。

15、再斜切成菱形狀。

16、切好之后抖散備用。

17、菜湯以煮沸，直接下入。

18、下面片煮沸后加一個(gè)打散雞蛋，加醋是精髓，加鹽因人而異。

19、加入青菜碎，變色即可。

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