超市里的蜂蜜怎么挑選

純正蜂蜜有特有的清香味，如槐花蜜應(yīng)有槐花香味，棗花蜜具有棗花香味?；旌厦垡矐?yīng)有純正良好的氣味。假蜜花香味淡，摻糖的蜜有糖味，下面是挑選蜂蜜的小技巧，供大家參考哦。

首先，看看顏色。用肉眼觀察蜂蜜的色澤，色澤淺、明亮、透明、粘度適中的蜂蜜質(zhì)量高。顏色為深棕色或黑紅色，光澤暗淡，蜂蜜混濁。不同植物來源的單花蜂蜜顏色不同。如紫云英、野生桂花、金合歡和其他蜂蜜品種的顏色蒼白透明;京條蜂蜜、柑橘和荔枝是淡琥珀色的。如桉樹、烏桕、蕎麥和油菜等蜂蜜種子顏色較深。但是結(jié)晶后顏色會(huì)變淺。一般來說，混有異物的蜂蜜顏色異常，光澤差。例如，蜂蜜與蔗糖混合后透明度差，不透明。蜂蜜與淀粉或玉米粉混合后呈渾濁狀，通常呈渾濁狀或塊狀。

第二，純蜂蜜有獨(dú)特的香味，如槐花的花蜜應(yīng)該有槐花的香味，棗的花蜜有棗花的香味?；旌戏涿垡矐?yīng)該有一種純凈而良好的氣味。假蜂蜜花有淡淡的香味，蜂蜜摻糖有糖的味道。

第三，品嘗味道。吃一點(diǎn)蜂蜜，在嘴里嘗一嘗。它新鮮、細(xì)膩、香甜，喉嚨清澈濕潤(rùn)，余味清淡。這是高質(zhì)量的蜂蜜。例如，如果口腔柔軟濕潤(rùn)，味道甜膩，喉嚨辛辣，余味重，這就是劣質(zhì)蜂蜜或摻假蜂蜜。蜂蜜嘗起來像蜂蜜，糖嘗起來像糖。純蜂蜜甜而微酸，口感柔和細(xì)膩，余味綿長(zhǎng)清淡。然而，假蜂蜜有淡淡的蜂蜜味道和短暫的余味。例如，摻糖的蜂蜜余味短，糖漿味濃。摻有尿素的蜂蜜嘗起來又甜又咸。蜂蜜中摻有增稠劑，有粘口、粘舌的感覺，并有刺激性異味。

第四，試手感。取一點(diǎn)蜂蜜，放在干凈干燥的手掌上，用手指捻動(dòng)。一般來說，純蜂蜜晶體或凝固的晶體都是粘稠而細(xì)膩的，用手指捻動(dòng)后不會(huì)有粗糙的感覺。如果晶粒很粗糙，手的扭曲感覺很粗糙，就有摻假的可能。

第五，當(dāng)蜂蜜在低溫或長(zhǎng)時(shí)間保存時(shí)，蜂蜜中所含的葡萄糖將首先沉淀并沉入容器底部，然后蜂蜜中所含的果糖將結(jié)晶并沉淀。在較低的溫度下，整個(gè)容器中的蜂蜜通常是凝固的，像豬油一樣，但這并不影響食用。

此外，一些簡(jiǎn)單的方法可以用來檢查蜂蜜的真實(shí)性。例如，將蜂蜜和冷開水按14的比例混合并攪拌均勻，然后逐漸加入酒精，如果出現(xiàn)白色絮狀物，將蜂蜜和麥芽糖混合;將少量蜂蜜放入杯中，加入適量水，煮沸，冷卻后加入2滴碘，搖勻。如果出現(xiàn)藍(lán)色或綠色，表明淀粉是混合的。將蜂蜜滴在白紙或草紙上。如果蜂蜜逐漸滲出，它會(huì)與蔗糖和水混合。

目前經(jīng)常有一些賣散裝蜂蜜的推銷商販出沒在大街小蒼，滿載著灌好或未灌好的各色包裝的蜂蜜，走小區(qū)、進(jìn)大院、上公園，有的還送貨上門。他們還打著各種旗號(hào)，什么“養(yǎng)蜂場(chǎng)”、“純蜂蜜”、“自產(chǎn)自銷”等等，騙取消費(fèi)者的信任。在當(dāng)前假冒偽劣蜂蜜屢見不鮮的情況下，奉勸消費(fèi)者不要買，別花了買蜂蜜的錢買了糖水。

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