怎么處理剛買(mǎi)的高壓鍋

1、擦油，剛買(mǎi)回來(lái)還沒(méi)使用的新鍋，密封圈彈性比較高，可以在鍋身的上、下面加少量食物油，有利于初次開(kāi)合，每次使用之前應(yīng)該將鍋蓋、鍋身及手柄等清洗干凈，便于合蓋。

2、放食物，放食物的時(shí)候，食物和水均不得超過(guò)鍋容量的五分之四，水或湯均不得少于400毫升（約兩碗）。

3、合蓋，合蓋前應(yīng)先檢查排氣管是否暢通，防堵罩清潔，安全閥是否完好，浮子活動(dòng)是否上下自如，并處于落下位置。將鍋蓋平放于鍋身上固定鍋身，讓鍋蓋按順時(shí)針?lè)较蛐D(zhuǎn)，直至上、下手柄完全重合為止，這時(shí)正好移到工作位置，浮子閥已完全露出。

4、加溫，合蓋后即可用旺火加溫，看見(jiàn)有少量蒸氣從排氣管排出時(shí)，再將限壓閥扣到排氣管上，隨后浮子便會(huì)升起，直至排氣管“嘶嘶”排氣后，可適當(dāng)降低爐溫，保持排氣至烹調(diào)完畢。

5、冷卻，放氣，烹調(diào)完畢后，可在室溫下進(jìn)行自然冷卻，如想要立即食用，可以采用強(qiáng)制冷卻方法（用水淋或浸于水中）降壓，冷卻完畢后，就可以輕提出限壓閥，將剩余氣體放掉。

6、開(kāi)蓋，見(jiàn)排氣管沒(méi)有蒸氣排出，浮子落下，即可按逆時(shí)針?lè)较蜷_(kāi)蓋。若浮子未落下，證明鍋內(nèi)尚存壓力，這時(shí)氣壓連鎖裝置將起保險(xiǎn)作用，是無(wú)法打開(kāi)鍋蓋的，切勿強(qiáng)硬開(kāi)蓋，應(yīng)用筷子將指示閥往下壓，使鍋內(nèi)余氣排清，就可以開(kāi)蓋了。

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