怎么做手撕口水雞

1、原料：公雞一只。

2、配料：姜片、干辣椒2個、八角2個、桂皮2塊、香葉3片、小茴香、花椒、料酒。

3、配料：豆豉、姜末、蒜末、熟花生碎、熟芝麻、小蔥、香菜。

4、調(diào)料：生抽、香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉、白糖、雞精。

5、首先準備一大碗涼開水，放在冰箱里冷藏備用，買來的雞洗凈切成大塊，如果是魚就片成魚片。

6、鍋里裝一大鍋水，里面放入配料1，如果是魚就不用加這些配料了。

7、將雞肉放入鍋中，大火燒開，煮15分鐘，不開蓋，關火再燜10分鐘。如果是魚就把水燒到快沸騰的時候，魚片放入，變色即可撈起。

8、盤子里的四種配料分別是姜、蒜、豆豉和花生，都切成末備用。

9、另外用一個碗，準備好調(diào)料，每種調(diào)料的多少根據(jù)雞和魚的大小來決定。

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