紅燒茄子的正宗做法

小編還為您整理了以下內(nèi)容，可能對您也有幫助：

紅燒茄子的家常做法？

茄子是一種非常常見家常的蔬菜，雖然一年四季都有，但是在廣東，茄子最好吃的季節(jié)就在初夏，新苗初長的茄子，味濃，清香，肉厚實。茄子營養(yǎng)豐富，常吃茄子能減低血壓血脂，抗衰老，清熱解毒，提供免疫了等。

茄子的做法很多，紅燒茄子是“顏值”最高的一種烹飪，紫色的茄子做好之后還能保持著紫色、油亮，在配上去掉雞皮、雞骨的雞腿肉，雖然油炸，但卻不吸油，此次做的紅燒茄子也健康好吃。

紅燒茄子

主料main

紫茄子1根 雞腿肉200克3人份

輔料others

花生油10毫升 鹽4克 醬油2毫升 干辣椒5個 青辣椒3個 紅頭蔥30克 生姜2克

紅燒茄子的做法

步驟step

1.準(zhǔn)備食材：紫茄子、雞腿肉、干辣椒、青椒、紅頭蔥等；

步驟step

2.紫茄子洗凈，切塊，放入清水中浸泡5分鐘，撈出；

步驟step

3.熱鍋，倒油，油溫180度左右倒入茄子塊炸熟變軟，撈出；

步驟step

4.鍋中留少許油，放入切好生姜、雞腿肉爆炒；

步驟step

5.加干辣椒、青椒翻炒；

步驟step

6.把炸好的茄子也倒入、再加一勺高湯；PS：沒有高湯的可以適量的加點水

步驟step

7.放鹽、醬油、翻炒收汁，放蔥炒均即可

紅燒茄子的成品圖

紅燒茄子的烹飪技巧

技巧tips

1.茄子切好清水浸泡可以去黑色；

2.炸茄子的油溫要高，否則易黑；

3.加上一勺高湯味道更好。

紅燒茄子的家常做法是什么？該怎么做？

紅燒茄子做法一

【原材料】長茄子2個、五花肉100克、朝天椒1只、蒜5瓣、油適當(dāng)。

【調(diào)味品】生抽2勺、糖1勺、酒二勺、油(15湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞精粉(1湯匙)、水淀粉(1湯匙)、八角(調(diào)料)兩顆、蔥三棵，剁碎、蒜三瓣，切成片、香萊兩株，剁碎、豆瓣網(wǎng)一匙、木薯淀粉一一茶匙放水兌成芡汁。

做法：

1、將茄子豎切成4條，再橫切成段，五花肉切成絲。

2、將朝天椒切成片、蒜敲碎。

3、把油加溫，將茄子放入鍋中炸一下立刻撈出。

4、鍋內(nèi)放入二勺油，先爆朝天椒和蒜，再放入絲襪高跟鞋炒至掉色，隨后放入炸好的茄子，加生抽、糖、酒和少量調(diào)料后，起鍋擺盤。

紅燒茄子做法二

原料:茄子、香菜、蒜瓣:輔料: 醬油、糖、鹽、水、油。

做法：

1、先將茄子去皮，切成塊。放入一大碗內(nèi)，均勻地撒上一層鹽，邊撒邊攪拌。然后放到一邊備用。

2、這時候，你可以剝蒜，洗香菜。將蒜瓣切成蒜蓉放在碗里，倒上一點醬油。加一點白糖和水，湊夠一碗。香菜切末(要是你是熟練工的話，可以在LD的批準(zhǔn)下看會子電視。因為茄子還要腌一會)大概30分鐘后，使力氣的活該開始了。

3、抓起大碗里面的茄子，拼命地攥~~盡量把水攥干。攥的越干，燒出來的茄子越香。待油8分熱的時候，將攥成球球的茄子下鍋。炒到茄子變色到入剛才按照秘方配置的湯料。燒開后關(guān)小火，記得還要翻翻。等湯收的差不多了，關(guān)火倒入香菜末，翻鍋數(shù)下，裝盤。

紅燒茄子做法三

主料:嫩荷包茄500克。

配料:蒜子15克，姜10克，鮮紅椒25克。

調(diào)料:植物油750克(耗50克)，豬油、鮮湯各50克，鹽5克，味精1克，白糖1克，香油、醬油各10克，料酒、水發(fā)香菇各15克。

做法：

1.嫩荷包茄洗凈、去蒂削皮，切2厘米厚的片，剞十字花刀后切2厘米寬的條，再切成3厘米長的菱形塊，入冷水泡10分鐘，撈出瀝水。

2.鮮紅椒(洗凈、去蒂去籽)，姜、蒜子(去蒂)、水發(fā)香菇(去蒂洗凈)均切米。

3.凈鍋置旺火上，放植物油燒至八成熱，下茄子炸呈淺，倒入漏勺瀝油;鍋內(nèi)放豬油燒至六成熱，放紅椒米、姜米、蒜米、香菇米煸出香味，倒入過油后的茄子，放鹽、味精、醬油、白糖、料酒、鮮湯拌炒均勻，燒燜入味，淋香油，裝盤即成。

紅燒茄子做法四

主料:茄子500克餃子餡50克

輔材:蒜頭2瓣姜2片蔥、小辣椒各1根、郫縣豆瓣醬1一茶匙鹽糖參半小勺生抽1小勺

做法

1、原材料除餃子餡外所有清洗;茄子去頭、尾，切3CM長段;

2、姜、蒜頭削皮并切末;蔥鮮切花;小辣椒切片狀;

3、鍋中倒入1杯油燒開，放入茄子炸軟，撈起來;

4、鍋中留1一茶匙油燒開，放入A料和姜、蒜頭、蔥炒香，添加餃子餡炒過，再添加B料和茄子炒勻，盛起前加入小辣椒片、澆上C料就可以端出。

紅燒茄子的做法 最正宗的做法

紅燒茄子的做法

步驟step

1.首先將茄子切成小段，如下圖所示。

步驟step

2.然后將蒜和小蔥切碎，如下圖所示。

步驟step

3.接著在一個碗中放入一小勺的料酒，兩小勺的生抽，三小勺的醋，白糖三小勺，清水五小勺和一點淀粉，攪拌均勻，如下圖所示。

步驟step

4.然后將茄子炸成金黃，如下圖所示。

步驟step

5.接著鍋中放入少許的油，加入一小勺的邯縣豆瓣醬，如下圖所示。

步驟step

6.然后放入蔥和蒜，翻炒均勻，如下圖所示。

步驟step

7.接著炒出紅油后加入茄子翻炒均勻，如下圖所示。

步驟step

8.然后導(dǎo)入調(diào)好的料汁，翻炒三分鐘就可以出鍋了。

步驟step

9.一道美味可口的紅燒茄子就做好了，希望大家能夠喜歡。你學(xué)會了嗎？趕快動手試一試吧。如果大家對小編的做法有什么好的建議或者是不同的看法，歡迎大家給小編留言，謝謝大家。記得關(guān)注小編，轉(zhuǎn)發(fā)小編的作品。小編將一如既往的給大家提供美食教程，你的支持將是小編創(chuàng)作最大的動力。

紅燒茄子的成品圖

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