活蝦怎么去蝦線

很多人很喜歡吃蝦，尤其孩子多吃蝦不光可以補(bǔ)充鈣質(zhì)，蝦里還有豐富的蛋白質(zhì)對孩子的成長發(fā)育很有好處，可是每到吃的時(shí)候都會(huì)很煩惱，蝦雖然怎么烹煮都會(huì)很美味，可是蝦線又給人感覺很臟，而且很難剝開，蝦線里的物質(zhì)又對身體健康不利，那么有什么方法可以干凈快捷的抽走蝦線呢？

方法一：

用牙簽將蝦的倒數(shù)第一節(jié)和第二節(jié)中間部分穿過，將蝦線慢慢的挑出來，要很有耐心，否則蝦線如果從中間斷開會(huì)更麻煩，如果尾部蝦線沒有清理干凈，可以直接將蝦尾摘掉，尾部的蝦線也會(huì)順著下來了。

方法二：

用刀沿著蝦線部位一點(diǎn)點(diǎn)劃開，最好用一個(gè)小巧的刀，注意不要切到手，將蝦的背部劃開以后，用勺子將蝦線里的泥一點(diǎn)點(diǎn)挖出來，有殘余的泥可以用水沖洗干凈。

方法三：

將蝦煮熟后剝開，然后沿著蝦的背部切開，一分為二，蝦線的部分用水沖洗干凈就可以了，這個(gè)方法雖然簡單，但是影響蝦的口感，而且水沖過以后也會(huì)使蝦的營養(yǎng)素流失。

其實(shí)蝦線就是蝦的消化道，在蝦的背部，蝦線里面有很多臟東西，去蝦線，不光是要去除蝦線里的臟東西，還因?yàn)槲r線會(huì)影響蝦的口感，尤其是白蒸和酒燜的時(shí)候，蝦線中含有苦味的物質(zhì)，在熱量作用下會(huì)掩蓋鮮蝦清甜的味道。所以在做蝦的時(shí)候一定不要忘了除去蝦線。

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