荊州十款特色美食推薦

1、早堂面

它是荊州必吃的傳統(tǒng)早點(diǎn)，已有百年歷史。據(jù)說，做荊州早堂面，每晚半夜就要開始忙活，用活鱔魚、五花肉、豬大肉做成乳白色的湯。等到客人來(lái)點(diǎn)第一碗面時(shí)候，在湯中放入煮熟的面條，并依次放入用肥豬肉、雞脯肉、瘦豬肉、酥鱔魚等制成的小碼及豬油、蔥花等。這樣的早堂面，面條柔韌、爽滑，湯鮮而不膩?！?/p>

2、大連面

這不是源自大連。其實(shí)，大連者，大碗面也。何故？一為量大，湯多，滿碗之意，二為面碼之多，豐富且高級(jí)。史載，“面有大連，中碗，重二之分，冬用滿湯，謂之大連，夏用半湯，謂之過橋，面有澆頭，以長(zhǎng)魚，雞，豬，為三鮮”。借用網(wǎng)友的說法，如果說，早堂面碼子是幾片豬肉。大連面碼子是幾片豬肉加一小撮雞絲再加一點(diǎn)干鱔魚絲。

3、鍋盔

鍋盔，也叫做鍋塊，是一種用爐火烤熟的燒餅，武漢地區(qū)也常見。但荊州有所不同。面里有大蒜苗，表面撒上芝麻，餡料有豬肉、牛肉、素鍋塊。剛出爐的鍋塊香脆，趁熱吃，口感最佳。具體吃法，各有不同，可直接吃、沾湯吃、泡在湯里吃。

4、荊州春卷

荊州春卷，迎春應(yīng)時(shí)的傳統(tǒng)小食品。源于古代的春盤。春日春盤細(xì)生菜青嵩黃韭試春盤。荊州地區(qū)的春卷，先用面粉攤成薄皮，輕薄有韌性，然后用臘肉、韭菜等作餡，小心翼翼地卷成筒狀，放入油鍋炸熟，出來(lái)后的春卷，色澤呈現(xiàn)金黃色，皮子酥餡料嫩，垂涎欲滴。好想吃完一個(gè)再來(lái)一個(gè)。

5、洪湖藕粉

洪湖藕粉，選用湖北第一大湖洪湖盛產(chǎn)的野藕，經(jīng)過現(xiàn)代工藝制作而成。其形狀晶瑩剔透，口感清爽滑膩，再配以白糖等輔料。洪湖蓮藕富含淀粉、蛋白質(zhì)、維生素等成分，被譽(yù)為“水中之寶”。

6、魚糕

魚糕，以吃魚不見魚，魚含肉味，肉有魚香，清香滑嫩，被人稱道。傳說魚糕的制作起源于楚國(guó)。如今，人們用魚和肥膘肉做糕，再用豬肉、山藥等制成肉丸。肉丸墊底，魚糕放在上面，最后以肚片、腰片烹炒蓋帽，叫做“雜燴丸子”。

7、荊州八寶飯

荊州八寶飯，入口，它色澤光亮，香甜滋潤(rùn)，油而不膩，甜而不厭。又號(hào)稱“淺盞小酌細(xì)品嘗，離席數(shù)時(shí)回味長(zhǎng)”。傳說是清朝末年宮廷廚師肖代制作的專供慈禧太后食用，是用糯米、桂圓肉、密櫻桃、瓜子仁、紅棗、蓮子仁、糖桂花、密冬瓜等蒸熟成坯，再加白糖、豬油散燴而成。

8、龍鳳配

也是荊州的特色美食之一，它是古荊州的傳統(tǒng)美食之一，相傳諸葛亮為慶祝劉備和夫人從東吳安全歸來(lái)所創(chuàng)，至今已有千余年歷史。象征著吉祥如意！

9、荊州大白刁

荊州大白刁學(xué)名翹嘴紅鲌，其體型細(xì)長(zhǎng)，側(cè)扁，呈柳葉形。其肉質(zhì)細(xì)嫩、味道鮮美、清新爽口，深受消費(fèi)者親睞。荊州大白刁獲評(píng)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。荊州大白刁學(xué)名翹嘴紅鲌，其體型細(xì)長(zhǎng)，側(cè)扁，呈柳葉形。背部青色，體側(cè)銀灰色，腹部純白色，背鰭、尾鰭灰黑色，胸鰭、腹鰭、臀鰭灰白色。頭背面平直，口上位，下頜堅(jiān)厚急劇上翹，豎于口前，使口裂垂直，眼大而圓。頭后背部隆起，鱗小，側(cè)線明顯，前部略向上彎，后部橫貫體側(cè)，中部略下方。三年養(yǎng)殖個(gè)體平均體重為1.5-2.0千克。其肉質(zhì)細(xì)嫩、味道鮮美、清新爽口，深受消費(fèi)者親睞。

10、洪湖野鴨

洪湖民間素有“九雁十八鴨，最佳不過青頭與八塔”之諺。以“青頭”“八塔”為代表的洪湖野鴨可說全身是寶。洪湖紅燒野鴨已有200多年的歷史，被選入《中國(guó)菜譜》。

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