蛋糕高筋面粉可以做嗎

我們幾乎每天都要吃的包子饅頭還有面條等非常多的美食都離不開(kāi)面粉，很多美食都是由面粉加工而成的。但是面粉的種類(lèi)也是非常多的，每種面粉的用途也不一樣，比如我們的面包和包子采用的面粉就不一樣。面粉根據(jù)蛋白質(zhì)含量不同，可以分為低筋面粉，高筋面粉還有中筋面粉，那么做蛋糕的時(shí)候可以用高筋面粉嗎？

高筋面粉可以做蛋糕，但是小編建議大家在做蛋糕的時(shí)候還是盡量選擇低筋面粉，這樣做出來(lái)的蛋糕口感才好，才會(huì)更加松軟。

高筋面粉又被稱(chēng)為高粉，面包粉，在日本還被稱(chēng)為蛋白粉，是因?yàn)楦呓蠲娣鄣牡鞍踪|(zhì)含量最高，蛋白質(zhì)含量約在１１.５～１３.５％左右，加水?dāng)嚢韬髸?huì)出筋，黏性、韌性和延展性都很好，完成的料理具有彈性，咀嚼的口感較明顯。

高筋面粉適合做吐司、面包、面條、披薩皮、千層酥等發(fā)酵的食品。高筋面粉的特點(diǎn)是含有很多蛋白質(zhì)，而且高筋面粉比較光滑顏色較深，一般用于餅干和面包的制作，高筋面粉做出來(lái)的食品嚼勁很好并且有彈性。

1、吐司

2、披薩

3、面條

以上就是小編今天的分享啦，希望可以幫助到有需要的人。

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