怎么做蓮藕包子

1、準(zhǔn)備面粉900克，豬肉500克，藕2節(jié)，老抽少許（1勺之內(nèi)），生抽2勺（可根據(jù)自己喜好），水若干（邊和面邊慢慢加），酵母12克，色拉油1勺。

2、藕剁碎。 五花肉切好剁碎,和藕碎混在一起。

3、放入老抽生抽和鹽,攪勻。腌著。

4、將發(fā)好的酵母水和色拉油倒入面粉中，和面。和面過(guò)程中，逐漸少量地加入溫水，直到能將面粉全部和起來(lái)。

5、把面粉和成團(tuán)后（過(guò)程約15分鐘），放入烤箱，40度烤20-30分鐘。或者隔熱水放在鍋里也行，熱水燒到有點(diǎn)點(diǎn)燙手就可以了，時(shí)間20-30分鐘。給個(gè)時(shí)間范圍是因?yàn)槊總€(gè)人操作的細(xì)節(jié)上有差異，發(fā)酵過(guò)程還請(qǐng)自己留意。發(fā)酵到原來(lái)兩倍大小就可以了。

6、將發(fā)酵好的面團(tuán)取出，然后揉面，意在排空面團(tuán)內(nèi)部的氣體。稍微揉幾下就可以了，手感結(jié)實(shí)了之后就行。

7、將面團(tuán)搓成圓圓的長(zhǎng)條，然后切成一小塊，一塊大概30-40克。

8、搟面皮，把餡包進(jìn)去。

9、包好后，像第一次發(fā)酵一樣進(jìn)行第二次發(fā)酵。待包子發(fā)酵到原來(lái)的1.5倍樣子，就燒開(kāi)水開(kāi)始蒸。

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