如何制作陳醋

來源：懂視網(wǎng) 責(zé)編：小OO 時(shí)間：2022-04-15 13:08:05

如何制作陳醋

1、“蒸” 將高粱，玉米...等釀醋所需糧食放入一口大鍋中蒸熟。2、“酵” 蒸熟的糧食經(jīng)過攪拌之后放入小缸中發(fā)酵，并堅(jiān)持每天翻、抖，使其與空氣接觸，完全發(fā)酵，產(chǎn)生醋酸菌。3、“熏” 將發(fā)酵好的原料放入獨(dú)有的“熏火”中，給山西老陳醋上色，增加熏香味。4、“淋”到了這一步，山西老陳醋就生產(chǎn)出來了，一遍一遍淋，將其營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)“洗刷”出來。

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導(dǎo)讀1、“蒸” 將高粱，玉米...等釀醋所需糧食放入一口大鍋中蒸熟。2、“酵” 蒸熟的糧食經(jīng)過攪拌之后放入小缸中發(fā)酵，并堅(jiān)持每天翻、抖，使其與空氣接觸，完全發(fā)酵，產(chǎn)生醋酸菌。3、“熏” 將發(fā)酵好的原料放入獨(dú)有的“熏火”中，給山西老陳醋上色，增加熏香味。4、“淋”到了這一步，山西老陳醋就生產(chǎn)出來了，一遍一遍淋，將其營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)“洗刷”出來。