用高筋面粉做蛋糕可以嗎

我們幾乎每天都要吃的包子饅頭還有面條等非常多的美食都離不開面粉，很多美食都是由面粉加工而成的。但是面粉的種類也是非常多的，每種面粉的用途也不一樣，比如我們的面包和包子采用的面粉就不一樣。面粉根據(jù)蛋白質(zhì)含量不同，可以分為低筋面粉，高筋面粉還有中筋面粉，那么做蛋糕的時(shí)候可以用高筋面粉嗎？

高筋面粉可以做蛋糕，但是小編建議大家在做蛋糕的時(shí)候還是盡量選擇低筋面粉，這樣做出來(lái)的蛋糕口感才好，才會(huì)更加松軟。

高筋面粉又被稱為高粉，面包粉，在日本還被稱為蛋白粉，是因?yàn)楦呓蠲娣鄣牡鞍踪|(zhì)含量最高，蛋白質(zhì)含量約在１１.５～１３.５％左右，加水?dāng)嚢韬髸?huì)出筋，黏性、韌性和延展性都很好，完成的料理具有彈性，咀嚼的口感較明顯。

高筋面粉適合做吐司、面包、面條、披薩皮、千層酥等發(fā)酵的食品。高筋面粉的特點(diǎn)是含有很多蛋白質(zhì)，而且高筋面粉比較光滑顏色較深，一般用于餅干和面包的制作，高筋面粉做出來(lái)的食品嚼勁很好并且有彈性。

1、吐司

2、披薩

3、面條

以上就是小編今天的分享啦，希望可以幫助到有需要的人。

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