如何解決肉煮不爛

來源：懂視網(wǎng) 責(zé)編：小OO 時間：2022-04-02 23:17:24

如何解決肉煮不爛

在蘇打水中浸泡：我們把豬肉切好之后不要著急下鍋，可以先放在蘇打水浸泡兩個小時左右，然后再蒸熟。蘇打水可以把豬肉內(nèi)的纖維破壞掉，進(jìn)而煮出肉就是比較爛的，如果沒有蘇打水，也可以用小蘇打兌水。需要注意的是，一斤肉配1克小蘇打就可以，兌多了豬肉是會發(fā)苦的。不能使用冰水或者大火煮豬肉：如果使用冰水的話，肉質(zhì)表面會急速收縮，想要燉爛就不容易，而且使用大火煮肉會使肉質(zhì)變硬，再想燉爛是很不容易的。

推薦度：

點(diǎn)擊下載本文 文檔為doc格式

導(dǎo)讀在蘇打水中浸泡：我們把豬肉切好之后不要著急下鍋，可以先放在蘇打水浸泡兩個小時左右，然后再蒸熟。蘇打水可以把豬肉內(nèi)的纖維破壞掉，進(jìn)而煮出肉就是比較爛的，如果沒有蘇打水，也可以用小蘇打兌水。需要注意的是，一斤肉配1克小蘇打就可以，兌多了豬肉是會發(fā)苦的。不能使用冰水或者大火煮豬肉：如果使用冰水的話，肉質(zhì)表面會急速收縮，想要燉爛就不容易，而且使用大火煮肉會使肉質(zhì)變硬，再想燉爛是很不容易的。