怎樣算剝好春筍

1、通常大春筍要用刀沿著中間切開，然后輕松把皮去掉，需把毛茸茸的皮全部都剝掉，露出白嫩的肉能用手指掐動(dòng)，即算剝好。

2、立春后采挖的筍，以其筍體肥大、潔白如玉、肉質(zhì)鮮嫩、美味爽口被譽(yù)為菜王。烹調(diào)時(shí)無論是涼拌、煎炒、熬湯，均鮮嫩清香，是人們喜歡的佳肴之一。又被稱為山八珍。

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