姜撞奶紅棗慕斯的做法

1、食材：姜汁40克、淡奶油100克、白砂糖10克、吉利丁片10克、牛奶35克、玉米油34克、棗泥60克、低筋面粉70克、蛋黃5個(gè)、蛋白5個(gè)、紅糖60克、檸檬汁少許、牛奶60克、白砂糖10克、吉利丁片10克、棗泥150克、安佳淡奶油300克。

2、先把100去核紅棗和200g牛奶一起用攪拌機(jī)打成泥待用。

3、生姜洗凈去皮切塊，用攪拌機(jī)打成泥，用紗布濾出姜汁。

4、小鍋中倒入淡奶油，牛奶和細(xì)砂糖煮至于微微沸騰，加入泡發(fā)的吉利丁粉攪拌均勻后，再?zèng)_入姜汁。

5、倒入模具中，放進(jìn)冰箱冷凍定型，大概需要1小時(shí)。

6、準(zhǔn)備好做紅棗蛋糕材料。

7、料理盆中倒入牛奶和色拉油，蛋抽攪拌成乳白色然后加入紅棗泥，攪拌均勻。

8、篩入低筋面粉，Z字形攪拌混合加入蛋黃，Z字形攪拌混合均勻。

9、蛋白中加入黑糖粉打發(fā)至中性發(fā)泡，提起有直立的小彎鉤。

10、先舀1/3蛋白和面煳混合，然后將面煳倒回蛋白中。

11、將面煳倒入烤盤(pán)中，輕輕磕幾下震出大氣泡4d熱風(fēng)160度烤15分鐘左右，出爐放在晾網(wǎng)上冷卻。

12、淡奶油加入紅棗泥繼續(xù)打發(fā)出現(xiàn)紋路變濃稠。

13、牛奶放入電磁爐加熱至溫?zé)峒尤肱蒈浀募∑瑪嚢杈鶆颉?

14、倒入打發(fā)至6分發(fā)的淡奶油里攪拌均勻。

15、慕斯磨具地部墊一層紅棗蛋糕胚，再倒入紅棗慕斯。

16、在倒入冷凍的姜撞奶。

17、表面在倒入一層紅棗慕斯蛋糕放入冰箱冷藏4小時(shí)。

18、毛巾放熱水里洗一下捂在慕斯蛋糕圈外面，很容易就可以脫下磨具了，再根據(jù)自己喜好的風(fēng)格裝飾即可。

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