清明節(jié)粑粑的做法

1、主料：清明草500克、糯米粉500克、米粉350克。

2、輔料：臘肉550克、四川冬尖280克、辣椒粉8克、花椒粉10克。

3、將清明草摘洗干凈，掐掉老根，黃葉。

4、再將清明草切碎。

5、將清明草放入煮鍋，倒入清水，大火煮開轉(zhuǎn)中火，直至將清明草煮熟。

6、糯米粉同米粉混合后，放入清明草，以及少許清明草汁。

7、將食材充分揉勻，直至揉成一個光滑的面團(tuán)；覆蓋上保鮮膜，靜置片刻。

8、臘肉徹底刮洗干凈后，放入鍋里煮熟，撈出冷卻再切成臘肉丁，倒入不粘鍋，慢慢加熱，熬出油分；可以把多余的油盛出來。

9、四川冬尖清洗干凈，擠干水分，切碎；臘肉炒香后，放入四川冬尖繼續(xù)翻炒；食材炒香后，調(diào)入辣椒粉、花椒粉，混合均勻，關(guān)火盛出。

10、清明草面團(tuán)分成小丸子，每個丸子重50g。

11、將丸子壓扁，包入冬尖臘肉餡，像包湯圓一樣收口，搓圓。

12、剩下的丸子都如此操作；蒸隔放上蒸布，再放入清明粑粑生胚；別放得太近，蒸熟后容量粘連，影響美觀。

13、將蒸鍋里的水燒開，放入蒸隔。大火蒸12分鐘，開蓋；合上蓋子，再蒸3分鐘即可。

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