北方春節(jié)習(xí)俗介紹

1、掃房子

臘月二十四，是家家戶戶的掃除日。把家里里里外外收拾的干干凈凈的，即是迎接新春佳節(jié)，又有掃除晦氣之意。

2、磨豆腐

臘月二十五，傳說玉帝會下界查訪，吃豆腐渣以表清苦。豆腐是春節(jié)加工菜的重要原材料。炸豆腐、豆腐盒子、制作豆腐繭等菜肴均需要豆腐。

3、殺年豬

臘月二十六，殺了年豬，除了腌制咸臘肉，剩下的都掛在倉房里。快過年時拿回屋子里，“緩”一宿。烀肉時用一口大鍋，底下燒柴火，慢火烀上半天，這樣烀出來的肉入味、好吃。但小孩子往往都等不及，不時地催大人給撈出一塊來嘗嘗。于是，這一天往往一點主食都不吃，光吃肉、啃骨頭就飽了。當(dāng)然，還要留出一些生肉用來炒菜，還要一些瘦肉剁成餡，留著包餃子、炸丸子。

4、趕年集

臘月二十七，宰年雞，過年好招待親戚。趕大集，置辦春節(jié)所需物品，尤其是北方的農(nóng)村，臨近年關(guān)了，如果不親自到集市上走一遭、轉(zhuǎn)一圈、瞧一瞧、看一看、講一講、聽一聽，即使家中置辦下了大魚大肉，山珍海味，過年都是沒有年味的。

5、把面發(fā)

臘月二十八，打糕蒸饃貼花，古人以桃木為辟邪之木，后被紅紙代替。北方人吃面食，主要是饅頭，所以平日里每三五天就要發(fā)一次面、蒸一次饅頭。但過年期間則不然，要一次性蒸出十幾天吃的饅頭、包子、糖角來，所以這一次的發(fā)面特別關(guān)鍵。

發(fā)面的過程大致是這樣的：先將“面引子”用水泡開，摻上面粉，然后放在大盆里慢慢發(fā)酵。因為量大，所以一般要發(fā)一整夜。發(fā)到一定的程度之后，要加入適量的純堿，再摻入一些面粉，揉到軟硬合適，然后繼續(xù)發(fā)酵一段時間。這發(fā)面是個技術(shù)活兒，各家主婦們都特別重視，因為過年親戚來了是要吃的，誰蒸的饅頭酸了、不起了，難免落人笑柄。

6、蒸饅頭

臘月二十九。過年，主食就是白面饃饃，也是所有人期盼吃到的美食。如果說發(fā)面是個技術(shù)活兒的話，那么蒸饅頭則是個體力活兒。饅頭要反復(fù)地揉，才會有勁、好吃。所以蒸饅頭的時候，各家的男人們往往也會上場助陣。做好的饅頭劑子要大小均勻，然后才上屜蒸。有的人家還會在饅頭上做一些圖案，或者塞個紅棗在饅頭頂上。

7、貼春聯(lián)、守歲

大年三十，五更分二天，寒辭去冬雪，暖帶入春風(fēng)。北方在春節(jié)的時候家家戶戶都會在自己家的門兩旁貼上寓意吉祥的春聯(lián)，給節(jié)日帶來喜慶之氣。北方人有守歲的習(xí)俗，就是一家人不睡覺等待新年的到來，然后一家人吃年夜飯，有辭舊迎新之意。

8、放鞭炮、拜年、穿新衣

大年初一，金雞報曉，晚輩給長輩拜年，長輩給壓歲錢，壓住邪祟。過年放鞭炮是古老的習(xí)俗，有喜慶的寓意。過年，家家戶戶的大人孩子，每人都得穿上新衣服，圖個喜慶，也就是破舊立新的意思。

9、扭秧歌

扭秧歌是北方過年特有的習(xí)俗，從大年初一到元宵期間，不管男女老少組織在一起走街串巷挨家挨戶地扭秧歌拜年，場面十分熱鬧。

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