雞蛋的保存方法有哪些

1、要了解，雞蛋保存最重要的三點，就是“低溫”，“通風”，“干燥”，雞蛋中含有大量的蛋白，而蛋殼上面有很多的氣孔，保持雞蛋呼吸，如果溫度太高或者環(huán)境潮濕，都會加速雞蛋的變質，變質后的雞蛋會成為“臭雞蛋”，所以在保存的時候要特別注意這三點。

2、放冰箱冷藏保存。雞蛋冷藏保存是大部分人常用的，遵循的就是低溫保鮮的原理，如果家里的雞蛋不是很多，或者冰箱的空間夠用，放冰箱冷藏是保存時間最長的辦法，小時候家里沒有冰箱，奶奶會把雞蛋放在地窖里，地窖中保存也是因為地窖中的溫度比較低。

3、室溫保存雞蛋表面不能用水洗。剛買回來的雞蛋表面會有臟兮兮的東西，切記不要用水沖洗，因為雞蛋表面已經(jīng)形成一層天然屏障，隔絕外界細菌的侵入，如果放室溫保存，雞蛋表面千萬不能用水洗，如果放冰箱保存，可以清洗一下，然后擦干再放冰箱。購買雞蛋的時候如果表面很臟，那其實是不需要放冰箱的，如果是盒裝的精裝雞蛋，表面很干凈，那就需要冷藏保存了。

4、雞蛋要大頭朝上，小頭朝下保存。雞蛋的一頭鈍一頭尖，也就是一頭大一頭小，是因為雞蛋的氣室在大頭，保存的時候，讓雞蛋的大頭朝上，可以保持雞蛋呼吸，保證通風性，不容易變質。平放或者尖頭朝上，蛋黃容易上浮，造成氣孔堵塞。

5、雞蛋放在大米或者小米等谷物中，可以延長保質時間。把雞蛋埋入到大米或者小米中，是為了隔絕空氣，類似于真空保存，這樣既可以保持雞蛋表面干燥，又能防止細菌侵入，用這個方法保存可以把雞蛋表面清洗干凈，然后擦干保證完全沒有水分，雞蛋要埋入到谷物中，小時候奶奶就是這樣保存雞蛋的，用這個方法能保存兩三個月。

6、把茶包用紙或者紗布包起來，放進雞蛋中。茶葉可以起到干燥劑的作用，把茶包放進雞蛋中，能吸收雞蛋表面的潮氣，保證雞蛋的干爽。

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