柚子果肉糖的制作方法

1、材料：柚子皮2個、白糖500克、水300克。

2、柚子從底部開，這樣容易剝皮，也能保持整個形狀。然后把果皮上有脈絡(luò)的那一層白色刮掉，不然會影響口感，刮蒲薄的一層就好了。

3、用鹽搓一下果皮，把表皮的臘去掉。然后切條，切1厘米寬這樣。然后放大盆中用清水泡。因為會浮起來，用個大玻璃碗壓上面。

4、隔兩三個鐘換一次水，每次都要把水擠干再換水，重復(fù)多次?？偣才萑欤肿悠l會越來越軟，會浮脹，苦澀味也去得差不多了。最直接的方法是掐一點果皮嘗一下，沒有什么苦味了，就可以了。沒有固定要泡多久，勤換水苦味就去得快。

5、泡好的柚子皮條擠干水分，放入鍋中加水燒開。燒開了就撈出，待晾涼了再擠干水份。這時候擠出的水先不要倒掉，用秤來稱一下，為之后的加糖量做參考，糖必須比水多，不然翻炒柚子皮會花很多時間，但是沒有固定的量，我不喜歡甜得牙都掉的那種，而且會掩蓋了柚子本身的味道。做的柚子皮糖的水與糖的比例一般是1：1.5與1：2之間。

6、干凈鍋中放水，加入白糖（也可以放冰糖），開火先讓糖融化后再倒入擠干水份的柚子皮，翻炒均，讓每一根柚子皮條都均勻的沾上糖水，然后文火繼續(xù)翻炒到水份變干，然后關(guān)火，用鍋鏟把柚子皮條攤開，待它自行冷卻。

7、冷卻后，柚子皮表面會有一層糖霜，不是很厚，也不會很甜。柚皮糖可以祛痰下火，作為孩子的小零食挺不錯。

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