日本半熟凹蛋糕怎么做

1、低筋面粉47克，雞蛋黃4個(gè)，雞蛋清3個(gè)，色拉油1大勺，食鹽少許，牛奶1大勺，糖4大勺，楓糖漿1大勺。

2、將蛋黃和蛋白分開，其中一個(gè)蛋白不要放到打蛋盆里。

3、將蛋黃中加入帶#子的所有材料。楓糖漿、色拉油等。

4、用電動(dòng)打蛋器高速打5分鐘，至淡黃色。

5、將蛋黃液一分為二(如果你想爆漿少點(diǎn)，就少分出一點(diǎn))。

6、其中一部分和篩過的低粉混合成蛋黃糊。剩下的我們稱之為蛋黃液。

7、混合時(shí)用兜底切拌法，混合。

8、將蛋白先加點(diǎn)鹽打至粗泡，加一半的糖打至泡泡變細(xì)膩后，加入全部的糖打至軟勾狀態(tài)(中性發(fā)泡狀態(tài))。

9、先將一部分蛋白和混合了低粉的蛋黃糊混合，攪拌之后，將全部的蛋白和混合了低粉的蛋黃糊混合，攪拌均勻。

10、6寸模具加烤紙，如果你想蛋糕顯的精致，就好好墊烤紙(拆好底部和側(cè)面)，如果你想使蛋糕顯的風(fēng)格粗獷，就隨便墊上就行。

11、將混合好的蛋糕糊倒入模具中。中間稍微拔出一個(gè)低凹的地方。

12、在低凹處，將實(shí)現(xiàn)預(yù)留的蛋黃液加入，不要再攪拌。

13、烤箱預(yù)熱175度，烤20分鐘。

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