巧克力戚風(fēng)蛋糕怎么做

1、用料：雞蛋5個(gè)、純牛奶40g、橄欖油40g、白砂糖（蛋黃用）27g、白砂糖（蛋清用）67g、可可粉20g、低筋面粉80g、熱水50g。

2、準(zhǔn)備好所有材料，分離出蛋黃和蛋清，分別裝到2個(gè)容器里。

3、制作蛋黃液：往裝蛋黃的容器里加入白砂糖，用手動(dòng)打蛋器攪拌均勻。

4、接著依次加入牛奶和橄欖油攪拌均勻。

5、再篩入低筋粉，攪拌均勻。

6、制作蛋白液：用電動(dòng)打蛋器將蛋清打至起泡，分3次加入白砂糖。

7、直到蛋白打至硬性發(fā)泡，立起小尖角。

8、制作蛋糕糊：將蛋白液分2次倒入蛋黃液中，每次翻拌均勻。

9、最后將混合的蛋黃液，全部倒入剩下的蛋白液中，翻拌均勻。

10、制作可可醬：將可可粉倒入容器里，然后加入熱水，用手動(dòng)打蛋器攪拌均勻，放涼備用。

11、將可可醬倒入蛋糕糊中，攪拌均勻。

12、倒入8寸蛋糕模里，拍打震出大氣泡。

13、放進(jìn)預(yù)熱好的西屋蒸汽烤箱，150℃上下烤，50分鐘即可。

14、取出后輕震幾下，倒扣徹底晾涼后脫模，在切塊食用。

15、小貼士

可可粉用無(wú)糖可可粉，用熱水泡開(kāi)，這樣便于后面操作，新手可將蛋白打發(fā)至濕性偏干狀態(tài)，提起打蛋器可以拉出彎彎的小尖角，對(duì)于新手來(lái)說(shuō)，稍加一點(diǎn)泡打粉可以提高蛋糕的成功率，烘烤溫度根據(jù)自家烤箱調(diào)整。

聲明：本網(wǎng)頁(yè)內(nèi)容旨在傳播知識(shí)，若有侵權(quán)等問(wèn)題請(qǐng)及時(shí)與本網(wǎng)聯(lián)系，我們將在第一時(shí)間刪除處理。TEL:177 7030 7066 E-MAIL:11247931@qq.com