紅薯窩頭要不要用發(fā)酵粉

1、紅薯窩頭不一定要用發(fā)酵粉。

2、但如果用了可以讓紅薯窩頭的口感更好，而且腸胃不好的人吃了更容易消化。發(fā)酵粉是一種復(fù)合添加劑，主要用作面制品和膨化食品的生產(chǎn)。發(fā)酵粉中含有許多物質(zhì)，主要成分為碳酸氫鈉和酒石酸。通常是碳酸鹽和固態(tài)酸的化合物。當(dāng)碳酸鹽與水和酸接觸時(shí)，離解成幾種物質(zhì)。這個(gè)過(guò)程中，二氧化碳釋放，使作出的饅頭蘇軟，但不產(chǎn)生風(fēng)味物質(zhì)。

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