雞蛋不成形還可不可以吃

1、雞蛋不成形能不能吃，要視而定。

2、第一，在運送全過程中生雞蛋遭受猛烈波動造成雞蛋黃膜裂開，進而導致散黃狀況。那樣的雞蛋的營養(yǎng)使用價值基本不會改變。第二，生雞蛋在儲放的全過程中，蛋白質稀化后，水份向雞蛋黃漸漸地滲入，雞蛋黃容積澎漲到撐裂雞蛋黃膜時，也會產生散黃狀況。第三，受到精的生雞蛋歷經一段時間卵化，雞蛋黃也會散發(fā)。第四，病菌、霉菌根據(jù)雞蛋殼出氣孔入侵生雞蛋內部，也會導致生雞蛋散黃。

3、前三種原因造成的散黃蛋能夠再次服用，而由病菌、霉菌造成的散黃蛋則可能產生食品安全隱患。實際分辨方式是，在發(fā)覺蛋散黃后先要聞一聞其是不是異味重，要是沒有臭味，經高溫烹飪后還可食。建議用蒸炒方法，由于那樣烹飪對散黃狀況有遮蓋功效，煮著或蒸著吃口味轉變會較顯著。生雞蛋若已變臭則表明病菌已在蛋身體繁育，就不可以服用了。

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