海膽蒸蛋羹怎么做好吃

1、處理海膽。如果要放在原殼里蒸，要從比較扁的那面中間嘴部開始。如果要倒在碗里蒸，就從比較鼓的那一面中間開始，用廚房剪刀小心撬開。

2、邊撬邊用剪刀刮一下內壁和海膽肉之間的“系膜”，把外殼剝到整個海膽肉的五條花瓣都脫離內壁的程度。

3、把海膽肉翻過了扣在另一只手心里，揪去腸子內臟。剖好的樣子。同時將殼內沖洗干凈備用。

4、雞蛋打散，加牛奶、鹽、幾滴蒸魚豉油攪勻后，過篩。

5、將攪好的蛋液倒入殼內，七分滿即可，加入海膽肉，入蒸鍋，水沸后大火蒸5-8分鐘，蛋液八成凝固即可。

6、清理腸子時盡量小心不要扯破，萬一扯破了，里面大部分是沒消化的海藻碎片，用小勺撥去或者用細細的水流沖凈即可。

7、蛋羹不要蒸老了，水分散失太多會硬。

聲明：本網頁內容旨在傳播知識，若有侵權等問題請及時與本網聯(lián)系，我們將在第一時間刪除處理。TEL:177 7030 7066 E-MAIL:11247931@qq.com