賣不完的蔬菜如何保鮮

1、室溫儲存法：有硬殼或硬肉的蔬菜，如南瓜、馬鈴薯、芋頭、牛蒡等，可在室溫下保存。只需保證溫度變化不大，通風(fēng)、濕度適宜，無特殊要求。

2、冰水處理方法：我們都知道大多數(shù)植物吸收二氧化碳并釋放氧氣，但成熟變質(zhì)的蔬菜卻不是這樣。相反，它們會釋放大量的二氧化碳，而二氧化碳會使溫度升高，所以像玉米、毛豆、生菜這樣的菜一定不要存放在密封容器中。

把水池裝滿冰水，把蔬菜浸泡在里面，溫度可以降低7到8度，排干水分，然后放進(jìn)冰箱儲存。

3、冷鹽水處理法：多葉蔬菜很容易失去水分，但它們也很脆弱，如果直接放在冰水中，它們可能會結(jié)冰。因此，必須將其置于預(yù)冷槽中，用8攝氏度的水冷卻，然后放入鹽濃度為1%的零攝氏度水箱中，取出后用零攝氏度的水清洗。這種處理方法使多葉蔬菜有更長的保質(zhì)期，不易變質(zhì)，需要注意的是，不要在冷水中放置綠葉蔬菜太久，否則它們會結(jié)冰。

4、復(fù)活處理法：復(fù)活處理法，顧名思義，就是把大蔥、大白菜、多葉蔬菜等蔬菜放入水中，吸收水分，使其看起來豐滿，原本毫無朝氣的蔬菜就像剛從地上摘下來的一樣新鮮。芥菜和水菜的莖部的根被放置在水中，這樣可以使根更好地吸收水分，避免由于葉子的蒸發(fā)而損失更多的水分。如果沒有這種條件，可以向根部噴水或使用噴霧器。

5、直接制冷法：這種方法適用于工廠加工過的產(chǎn)品，超市購買后可以直接銷售。可放入冰箱，供消費(fèi)者直接購買。

6、散熱方法：有些水果在運(yùn)輸過程中會釋放出大量的二氧化碳，導(dǎo)致車內(nèi)溫度急劇升高，所以要盡快打開箱體，立即散熱，避免食物變質(zhì)和粘連，冷卻后可常溫保存。

7、簡而言之，水果和蔬菜一旦被購買就必須冷卻?？梢哉f，高溫是生鮮食品最大的敵人，不僅需要在物理方面進(jìn)行處理，而且像冰箱這樣的硬件設(shè)施也必須準(zhǔn)備好，保護(hù)水分，避免流失，生根，不擠壓。

聲明：本網(wǎng)頁內(nèi)容旨在傳播知識，若有侵權(quán)等問題請及時與本網(wǎng)聯(lián)系，我們將在第一時間刪除處理。TEL:177 7030 7066 E-MAIL:11247931@qq.com