顯微鏡下乳酸菌的形狀

顯微鏡下乳酸菌的形狀是不規(guī)則圓形，或細(xì)長(zhǎng)桿狀。乳酸菌是一類(lèi)能利用可發(fā)酵碳水化合物產(chǎn)生大量乳酸的細(xì)菌的統(tǒng)稱(chēng)。這類(lèi)細(xì)菌在自然界分布極為廣泛，具有豐富的物種多樣性，至少包含18個(gè)屬，共200多種。除極少數(shù)外，其絕大部分都是人體內(nèi)必不可少的，且具有重要生理功能的菌群，廣泛存在于人體的腸道中。乳酸菌不僅是研究分類(lèi)、生化、遺傳、分子生物學(xué)和基因工程的理想材料（在理論上具有重要的學(xué)術(shù)價(jià)值），而且在工業(yè)、農(nóng)牧業(yè)、食品和醫(yī)藥等與人類(lèi)生活密切相關(guān)的重要領(lǐng)域具有極高的應(yīng)用價(jià)值。

小編還為您整理了以下內(nèi)容，可能對(duì)您也有幫助：

乳酸菌經(jīng)革蘭氏染色后鏡檢，在視野下呈什么樣的形狀？是什么要的顏色？如何才能區(qū)分出哪種是乳酸菌？哪些

乳酸菌是革蘭氏陽(yáng)性菌，所以在視野里是紫色。乳酸菌屬于乳桿菌科，所以是桿狀。如果僅僅鏡檢應(yīng)該是不能分別哪些是乳酸菌，哪些是雜菌！！乳酸菌也是一大類(lèi)，應(yīng)該有200多種！！

描述顯微鏡下的乳酸菌形態(tài)特征

可以，對(duì)于細(xì)菌一般的光學(xué)顯微鏡就能夠觀(guān)察到它的狀態(tài)

姐姐，我想看乳酸菌大概的樣子用普通的顯微鏡能看見(jiàn)嗎？？？

看是可以看的，用低倍數(shù)的就能看。乳酸菌本身顏色應(yīng)該比較淺，是革蘭氏陽(yáng)性菌，所以應(yīng)該用革蘭氏染液進(jìn)行染色的，不然你在顯微鏡下看的是白白的一片，染色之后應(yīng)該是紫色的，然后你把帶有乳酸菌的液體滴到載玻片上，這樣就能看了。具體操作你要去查材料了。

你也可以培養(yǎng)它的菌落，下面那個(gè)是菌落的培養(yǎng)方法，還有關(guān)于乳酸菌的知識(shí)。

http://zhidao.baidu.com/question/140460246.html來(lái)自：求助得到的回答

酸奶中的乳酸菌形狀

微白色點(diǎn)狀或者桿狀。

乳酸菌的菌落特征與鑒定，平皿底為，菌落中等大小，凸起，微白色，濕潤(rùn)，邊緣整齊，菌落呈圓形，直徑為3.0mm±1mm，_乳酸菌是一類(lèi)能利用可發(fā)酵碳水化合物產(chǎn)生大量乳酸的細(xì)菌的統(tǒng)稱(chēng)，乳酸菌是發(fā)酵糖類(lèi)主要產(chǎn)物為乳酸的一類(lèi)無(wú)芽孢、革蘭氏染色陽(yáng)性細(xì)菌，其包含許多種屬。

請(qǐng)把真菌 酵母菌 乳酸菌 放線(xiàn)菌做個(gè)詳細(xì)的解釋

真菌

fungus；eumycetes

具有真核和細(xì)胞壁的異養(yǎng)生物。種屬很多，已報(bào)道的屬達(dá)1萬(wàn)以上，種超過(guò)10萬(wàn)個(gè)。其營(yíng)養(yǎng)體除少數(shù)低等類(lèi)型為單細(xì)胞外，大多是由纖細(xì)管狀菌絲構(gòu)成的菌絲體。低等真菌的菌絲無(wú)隔膜，高等真菌的菌絲都有隔膜，前者稱(chēng)為無(wú)隔菌絲，后者稱(chēng)有隔菌絲。在多數(shù)真菌的細(xì)胞壁中最具特征性的是含有甲殼質(zhì)，其次是纖維素。常見(jiàn)的真菌細(xì)胞器有：細(xì)胞核，線(xiàn)粒體，微體，核糖體，液泡，溶酶體，泡囊，內(nèi)質(zhì)網(wǎng)，微管，鞭毛等；常見(jiàn)的內(nèi)含物有肝糖，晶體，脂體等。

真菌的營(yíng)養(yǎng)菌絲常發(fā)生多種，從而更有效地獲取養(yǎng)料，以滿(mǎn)足生長(zhǎng)發(fā)育的需要。常見(jiàn)的菌絲有吸器、壓力胞、菌網(wǎng)和菌套等。前兩者多在植物寄生菌中形成，后兩者多在捕食線(xiàn)蟲(chóng)等的真菌中出現(xiàn)。有些真菌在發(fā)育的某個(gè)階段，菌絲體變成比較疏松的或緊密交織的組織，這與通常組成菌體的疏松菌絲不同，叫做密絲組織。這種組織構(gòu)成許多真菌不同類(lèi)型的結(jié)構(gòu)，如菌索、菌核和子座等。

真菌在生活中所需要的有機(jī)物質(zhì)都依賴(lài)于自然界的其他生物。從死有機(jī)體中吸取養(yǎng)料的真菌叫做腐生菌。能侵害活的有機(jī)體、而不能生活在死有機(jī)體上的真菌叫做絕對(duì)寄生菌。寄生和腐生并不是絕對(duì)的，在一定條件下，一些真菌既能侵害活有機(jī)體又能生活在死有機(jī)體上，這種真菌叫做兼性寄生菌或兼性腐生菌。有許多真菌一方面從其他活有機(jī)體攝取養(yǎng)料，一方面又向同一活有機(jī)體提供養(yǎng)料或好處，這是一種共生現(xiàn)象，具有共生關(guān)系的真菌稱(chēng)共生菌。

真菌的繁殖方式包括無(wú)性生殖，有性生殖和準(zhǔn)性生殖。無(wú)性生殖是指不經(jīng)過(guò)兩性細(xì)胞的結(jié)合便產(chǎn)生新的個(gè)體。生殖方法有：①體細(xì)胞（菌絲）的斷裂；②體細(xì)胞成子細(xì)胞；③體細(xì)胞或孢子的芽殖；④各種無(wú)性孢子（如游動(dòng)孢子[/url，孢囊孢子，分生孢子，厚垣孢子等）的產(chǎn)生，每個(gè)孢子可萌生芽管，再形成菌絲體。無(wú)性生殖在真菌的繁衍和傳播上起重要作用。有性生殖有游動(dòng)配子配合、配子囊接觸交配、配子囊交配、性孢子配合和體細(xì)胞配合等形式。有的真菌在質(zhì)配后立即進(jìn)行核配。另一些真菌不是立即進(jìn)行核配，因此出現(xiàn)一個(gè)雙核階段，即每個(gè)細(xì)胞里有兩個(gè)沒(méi)有結(jié)合的核，細(xì)胞生長(zhǎng)或時(shí)，它們同時(shí)，這是真菌特有的現(xiàn)象。這兩個(gè)核一直要到相當(dāng)晚的時(shí)候才能配合。核配后或遲或早會(huì)發(fā)生減數(shù)，重新使染色體的數(shù)目減為單倍。真菌的有性生殖最后形成各種有性孢子，如休眠孢子囊、卵孢子、接合孢子、子囊孢子和擔(dān)孢子。

1952年，美國(guó)的C.蓬泰科爾沃和羅珀在絲狀真菌中發(fā)現(xiàn)的一種導(dǎo)致基因重組的機(jī)制。在這種機(jī)制中，遺傳性的重組不是依賴(lài)有性生殖的減數(shù)，而是依賴(lài)準(zhǔn)性生殖的有絲。準(zhǔn)性生殖的過(guò)程可概括為質(zhì)配、核配和單倍體化幾個(gè)階段。準(zhǔn)性生殖在演化中具有一定的重要性。有性生殖和準(zhǔn)性生殖并不互相排斥，有的真菌，如構(gòu)巢曲霉，既發(fā)生有性生殖也發(fā)生準(zhǔn)性生殖。有的生活在水域，有的生活在陸地；有的生長(zhǎng)在熱帶，有的生長(zhǎng)在寒帶；有的全年都能生長(zhǎng)，有的只在某個(gè)季節(jié)才生長(zhǎng)出來(lái)；有的寄生于其他生物，有的與其他生物共生，也有的只能生長(zhǎng)在其他生物的殘骸上。每種真菌對(duì)養(yǎng)料，溫度，濕度，酸堿度，氧，光線(xiàn)等都有特殊的要求。

關(guān)于真菌的起源和演化主要有兩派看法。一派認(rèn)為真菌是由藻類(lèi)演化而來(lái)。這些藻類(lèi)因喪失色素而從自養(yǎng)變成異養(yǎng)，生理的變化引起了形態(tài)的改變。另一派認(rèn)為除卵菌來(lái)自藻類(lèi)外，其余的真菌來(lái)自原始鞭毛生物。

真菌是一項(xiàng)豐富的自然資源。人和動(dòng)物每年消耗大量的真菌菌體和子實(shí)體；真菌也是重要的藥材。真菌的某些代謝產(chǎn)物在工業(yè)上具有廣泛用途，如乙醇，檸檬酸，甘油，酶制劑，甾醇，脂肪，塑料，促生素，維生素等。而且這些東西都能進(jìn)行大規(guī)模的生產(chǎn)。在農(nóng)業(yè)、林業(yè)和畜牧業(yè)中，真菌既有有害的一面，又有有利的一面。真菌能引起植物多種病害，從而造成巨大的經(jīng)濟(jì)損失。例如，1845年歐洲由于馬鈴薯晚疫病的流行摧毀了5／6的馬鈴薯，中國(guó)由于1950年的小麥銹病和1974年的稻瘟病而使小麥和水稻各減產(chǎn)60億千克。但是，菌根能對(duì)多種木本和草本植物提供必不可少的營(yíng)養(yǎng)。在真菌的腐解作用中，它使許多重要化學(xué)元素得以再循環(huán)。真菌直接或間接地影響著地球生物圈的物質(zhì)循環(huán)和能量轉(zhuǎn)換。

酵母菌

單細(xì)胞真菌。一般呈卵圓形、圓形、圓柱形或檸蒙形。菌落形態(tài)與細(xì)菌相似，但較大較厚，呈乳白色或紅色，表面濕潤(rùn)、粘稠，易被挑起。生殖方式分無(wú)性繁殖和有性繁殖。無(wú)性繁殖有芽殖和裂殖兩種。解脂假絲酵母等當(dāng)環(huán)境條件適宜而生長(zhǎng)繁殖迅速時(shí)，出芽形成的子細(xì)胞尚未與母細(xì)胞分開(kāi)，又長(zhǎng)了新芽 ，形成成串的細(xì)胞，猶如假絲狀，故稱(chēng)假絲酵母。有性繁殖產(chǎn)生子囊孢子。酵母菌分布很廣，在含糖較多的蔬菜、水果表面分布較多，在空氣土壤中較少。

酵母菌在釀造、食品、醫(yī)藥等工業(yè)上占有重要的地位。早在4000多年前的殷商時(shí)代，中國(guó)就用酵母菌釀酒。酵母菌的維生素、蛋白質(zhì)含量高，可作食用、藥用和飼料用，又是提取核苷酸、輔酶A、細(xì)胞色素C、谷胱甘肽、三磷酸腺苷等多種生化產(chǎn)品的原料，還可用于生產(chǎn)維生素、氨基酸、有機(jī)酸等。解脂假絲酵母用于石油脫蠟。少數(shù)種類(lèi)的酵母菌能引起儀器，如蜂蜜酵母等能使蜂蜜、果醬變質(zhì)，漢遜酵母常使酒類(lèi)飲料污染，也是酒精發(fā)酵工業(yè)的有害真菌。白假絲酵母可引起皮膚、粘膜、呼吸道、消化道以及泌尿系統(tǒng)等多種疾病

酵母菌（Saccharomyces）是真菌生物，分類(lèi)上比較混亂，主要是因其形態(tài)不一所致。按J·Lodder的酵母分類(lèi)學(xué)，能形成子囊孢子的屬子囊菌綱的酵母菌科（Saccha romycetaceae），也稱(chēng)真酵母如德巴利酵母（S·Debaryomyces）。還有些酵母不形成孢子，屬于不完全菌綱、蓯梗孢目，隱球酵母科（Cryptococcaceae），如假絲酵母（Candidaspp）。

提起酵母菌這個(gè)名稱(chēng)，也許有人不太熟悉，但實(shí)際上人們幾乎天天都在享受著酵母菌的好處。我們每天吃的面包和饅頭就是有酵母菌的參與制成的；我們喝的啤酒也離不開(kāi)酵母菌的貢獻(xiàn)。酵母菌是人類(lèi)實(shí)踐中應(yīng)用比較早的一類(lèi)微生物，我國(guó)古代勞動(dòng)人民就利用酵母菌釀酒。酵母菌的細(xì)胞里含有豐富的蛋白質(zhì)和維生素，所以也可以做成高級(jí)營(yíng)養(yǎng)品添加到食品中，或用作飼養(yǎng)動(dòng)物的高級(jí)飼料。

酵母菌在自然界中分布很廣，尤其喜歡在偏酸性且含糖較多的環(huán)境中生長(zhǎng)，例如，在水果、蔬菜、花蜜的表面和在果園土壤中最為常見(jiàn)。

酵母菌一般有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，特別是含有較多蛋白質(zhì)，很多B族維生素、核酸和礦物質(zhì)，同時(shí)也能產(chǎn)生一些保健功能活性物質(zhì)。維生素B群可控制人體的代謝功能，保持正常的神經(jīng)作用。維生素B2與維生素B6對(duì)皮膚是很重要的維生素。維生素B12有防止貧血的作用，且有促進(jìn)腸內(nèi)維生素合成的作用，所以對(duì)腸或肝功能不強(qiáng)的人有增強(qiáng)體力的效果。 另外，有人報(bào)告，酵母菌SH2發(fā)酵培養(yǎng)物用凝膠層析柱G-75分析，于280nm波長(zhǎng)處進(jìn)行蛋白質(zhì)洗脫分離時(shí)，發(fā)現(xiàn)在其中有2個(gè)蛋白質(zhì)洗脫峰對(duì)干擾素效價(jià)有增強(qiáng)作用，進(jìn)而證明此物為核蛋白（蛋白比糖為3：1），但并不是DNA或RNA。如果這一實(shí)驗(yàn)信息得到進(jìn)一步證實(shí)，則可說(shuō)明酵母菌發(fā)酵培養(yǎng)物有增強(qiáng)干擾素效價(jià)，從而有增強(qiáng)機(jī)體免疫功能。

近來(lái)國(guó)內(nèi)出現(xiàn)一些以酵母為載體，補(bǔ)充一些微量營(yíng)養(yǎng)素的保健食品和特殊營(yíng)養(yǎng)食品，如富鐵酵母、富硒酵母、富鋅酵母等。即在生產(chǎn)酵母的培養(yǎng)基中，增加鐵、鋅、硒濃度，從而使酵母中含有較多的這些物質(zhì)，供人食用。也可將富含某些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的酵母摻入畜禽飼料，經(jīng)再一步轉(zhuǎn)化，產(chǎn)生富含某些營(yíng)養(yǎng)素的奶、蛋、肉類(lèi)。目前這類(lèi)食品轉(zhuǎn)移的功效物質(zhì)還只限于營(yíng)養(yǎng)素，是否可以擴(kuò)展到非營(yíng)養(yǎng)素性功能物質(zhì)，這當(dāng)然是人們感興趣的問(wèn)題。

酵母菌有多種繁殖方式，有人把只進(jìn)行無(wú)性繁殖的酵母菌稱(chēng)作"假酵母"，而把具有有性繁殖的酵母菌稱(chēng)作"真酵母"。

酵母菌的無(wú)性繁殖

芽殖：酵母菌最常見(jiàn)的無(wú)性繁殖方式是芽殖。芽殖發(fā)生在細(xì)胞壁的預(yù)定點(diǎn)上，此點(diǎn)被稱(chēng)為芽痕，每個(gè)酵母細(xì)胞有一至多個(gè)芽痕。成熟的酵母細(xì)胞長(zhǎng)出芽體，母細(xì)胞的細(xì)胞核成兩個(gè)子核，一個(gè)隨母細(xì)胞的細(xì)胞質(zhì)進(jìn)入芽體內(nèi)，當(dāng)芽體接近母細(xì)胞大小時(shí)，自母細(xì)胞脫落成為新個(gè)體，如此繼續(xù)出芽。如果酵母菌生長(zhǎng)旺盛，在芽體尚未自母細(xì)胞脫落前，即可在芽體上又長(zhǎng)出新的芽體，最后形成假菌絲狀。

裂殖：是少數(shù)酵母菌進(jìn)行的無(wú)性繁殖方式，類(lèi)似于細(xì)菌的裂殖。其過(guò)程是細(xì)胞延長(zhǎng)，核為二，細(xì)胞出現(xiàn)隔膜，將細(xì)胞橫分為兩個(gè)具有單核的子細(xì)胞。

酵母菌的有性繁殖

酵母菌是以形成子囊和子囊孢子的方式進(jìn)行有性繁殖的。兩個(gè)臨近的酵母細(xì)胞各自伸出一根管狀的原生質(zhì)突起，隨即相互接觸、融合，并形成一個(gè)通道，兩個(gè)細(xì)胞核在此通道內(nèi)結(jié)合，形成雙倍體細(xì)胞核，然后進(jìn)行減數(shù)，形成4個(gè)或8個(gè)細(xì)胞核。每一子核與其周?chē)脑|(zhì)形成孢子，即為子囊孢子，形成子囊孢子的細(xì)胞稱(chēng)為子囊。

乳酸菌

指發(fā)酵糖類(lèi)主要產(chǎn)物為乳酸的一類(lèi)無(wú)芽孢、革蘭氏染色陽(yáng)性細(xì)菌的總稱(chēng)。大多數(shù)不運(yùn)動(dòng)，少數(shù)以周毛運(yùn)動(dòng)。菌體常排列成鏈。在其發(fā)酵產(chǎn)物中只有乳酸的稱(chēng)為同型乳酸發(fā)酵，而產(chǎn)物中除乳酸外還有較多乙酸、乙醇、CO2等物質(zhì)的稱(chēng)為異型乳酸發(fā)酵。有微好氧菌和專(zhuān)性厭氧菌。根據(jù)細(xì)胞為球狀或桿狀，可分為兩大類(lèi)，即乳酸鏈球菌族（Streptococceae）和乳酸桿菌族（Lactobacilleae）。乳酸鏈球菌族，菌體球狀，通常成對(duì)或成鏈，在固體培養(yǎng)基上菌落較小，生長(zhǎng)緩慢。多數(shù)為同型發(fā)酵，如鏈球菌屬（Streptococcus），是與人類(lèi)關(guān)系密切的重要菌群，有些菌是人和溫血?jiǎng)游锏闹虏【?；有些是人體的正常菌群存在于口腔和腸道；有些是乳制品及植物發(fā)酵食品中的常用菌，常在食品工業(yè)中使用，如乳鏈球菌（S．lactis）。少數(shù)為異型發(fā)酵，如腸膜狀明串珠菌（Leuconostocmesenteroides）是制藥工業(yè)上生產(chǎn)右旋糖酐（即代血漿）的重要菌種，但也是制糖工業(yè)的一種害菌，常使糖汁發(fā)粘稠而無(wú)法加工。乳酸桿菌族，菌體桿狀，單個(gè)或成鏈，有時(shí)成絲狀、產(chǎn)生假分枝。根據(jù)其利用葡萄糖后的產(chǎn)物不同，分為同型發(fā)酵群和異型發(fā)酵群。多數(shù)種可發(fā)酵乳糖，而不利用乳酸，發(fā)酵后可將pH下降至6.0以下。本族中以乳酸桿菌屬（Lactobacillus）最為重要，大多是工業(yè)上尤其是食品工業(yè)上的常用菌種。存在于乳制品，發(fā)酵植物食品如泡菜、酸菜，青貯飼料，及人的腸道、尤其是乳兒腸道中。工業(yè)生產(chǎn)乳酸常用高溫發(fā)酵菌。例如德氏乳酸桿菌（L．delbrueckii），最適生長(zhǎng)溫度為45℃，此菌在乳酸制造和乳酸鈣制造工業(yè)上廣泛應(yīng)用。

放線(xiàn)菌

放線(xiàn)菌（Actinomycete）原核生物的一個(gè)類(lèi)群。大多數(shù)有發(fā)達(dá)的分枝菌絲。菌絲纖細(xì)，寬度近于桿狀細(xì)菌，約0.5～1微米?？煞譃椋籂I(yíng)養(yǎng)菌絲，又稱(chēng)基質(zhì)菌絲，主要功能是吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，有的可產(chǎn)生不同的色素，是菌種鑒定的重要依據(jù)；氣生菌絲，疊生于營(yíng)養(yǎng)菌絲上，又稱(chēng)二級(jí)菌絲。在氣生菌絲上分化出可產(chǎn)生孢子的孢子絲，孢子絲的形狀和排列方式因種而異。成熟的孢子絲上產(chǎn)生成串的分生孢子。孢子的表面結(jié)構(gòu)、形狀及顏色在一定條件下比較穩(wěn)定，是鑒定菌種的重要依據(jù)。以無(wú)性孢子和菌體斷裂方式繁殖。絕大多數(shù)為異養(yǎng)型需氧菌。有的種類(lèi)可在高溫下分解纖維素等復(fù)雜的有機(jī)質(zhì)。在自然界分布很廣，絕大多數(shù)為腐生，少數(shù)寄生。產(chǎn)生種類(lèi)繁多的抗生素，據(jù)估計(jì)，已發(fā)現(xiàn)的4000多種抗生素中，有2/3是放線(xiàn)菌產(chǎn)生的。與人類(lèi)關(guān)系十分密切。重要的屬有：鏈霉菌屬，小單孢菌屬和諾卡氏菌屬等。

放線(xiàn)菌的形態(tài)比細(xì)菌復(fù)雜些，但仍屬于單細(xì)胞。在顯微鏡下，放線(xiàn)菌呈分枝絲狀，我們把這些細(xì)絲一樣的結(jié)構(gòu)叫做菌絲，菌絲直徑與細(xì)菌相似，小于1微米。菌絲細(xì)胞的結(jié)構(gòu)與細(xì)菌基本相同。

根據(jù)菌絲形態(tài)和功能的不同，放線(xiàn)菌菌絲可分為基內(nèi)菌絲、氣生菌絲和孢子絲三種。鏈霉菌屬是放線(xiàn)菌中種類(lèi)最多、分布最廣、形態(tài)特征最典型的類(lèi)群。

基內(nèi)菌絲匍匐生長(zhǎng)于營(yíng)養(yǎng)基質(zhì)表面或伸向基質(zhì)內(nèi)部，它們象植物的根一樣，具有吸收水分和養(yǎng)分的功能。有些還能產(chǎn)生各種色素，把培養(yǎng)基染成各種美麗的顏色。放線(xiàn)菌中多數(shù)種類(lèi)的基內(nèi)菌絲無(wú)隔膜，不斷裂，如鏈霉菌屬和小單孢菌屬等；但有一類(lèi)放線(xiàn)菌，如諾卡氏菌型放線(xiàn)菌的基內(nèi)菌絲生長(zhǎng)一定時(shí)間后形成橫隔膜，繼而斷裂成球狀或桿狀小體。

氣生菌絲是基內(nèi)菌絲長(zhǎng)出培養(yǎng)基外并伸向空間的菌絲。在顯微鏡下觀(guān)察時(shí)，一般氣生菌絲顏色較深，比基內(nèi)菌絲粗；而基內(nèi)菌絲色淺、發(fā)亮。有些放線(xiàn)菌氣生菌絲發(fā)達(dá)，有些則稀疏，還有的種類(lèi)無(wú)氣生菌絲。

孢子絲是當(dāng)氣生菌絲發(fā)育到一定程度，其上分化出的可形成孢子的菌絲。放線(xiàn)菌孢子絲的形態(tài)多樣，有直形、波曲、鉤狀、螺旋狀、一級(jí)輪生和二級(jí)輪生等多種，是放線(xiàn)菌定種的重要標(biāo)志之一。

孢子絲發(fā)育到一定階段便分化為分生孢子。在光學(xué)顯微鏡下，孢子呈圓形、橢圓形、桿狀、圓柱狀、瓜子狀、梭狀和半月?tīng)畹?，孢子的顏色十分豐富。孢子表面的紋飾因種而異，在電子顯微鏡下清晰可見(jiàn)，有的光滑，有的褶皺狀、疣狀、刺狀、毛發(fā)狀或鱗片狀，刺又有粗細(xì)、大小、長(zhǎng)短和疏密之分。

生孢囊放線(xiàn)菌的特點(diǎn)是形成典型孢囊，孢囊著生的位置因種而異。有的菌孢囊長(zhǎng)在氣絲上，有的菌長(zhǎng)在基絲上。孢囊形成分兩種形式：有些屬菌的孢囊是由孢子絲卷繞而成；有些屬的孢囊是由孢囊梗逐漸膨大。孢囊外圍都有囊壁，無(wú)壁者一般稱(chēng)假孢囊。孢囊有圓形、棒狀、指狀、瓶狀或不規(guī)則狀之分。孢囊內(nèi)原生質(zhì)分化為孢囊孢子，帶鞭毛者遇水游動(dòng)，如游動(dòng)放線(xiàn)菌屬；無(wú)鞭毛者則不游動(dòng)，如鏈孢囊菌屬。

鏈霉菌屬（Streptomyces）是最高等的放線(xiàn)菌。有發(fā)育良好的分枝菌絲，菌絲無(wú)橫隔，分化為營(yíng)養(yǎng)菌絲、氣生菌絲、65孢子絲。孢子絲再形成分生孢子。孢子絲和孢子的形態(tài)、顏色因種而異，是分種的主要識(shí)別性狀之一。已報(bào)道的有千余種，主要分布于土壤中。已知放線(xiàn)菌所產(chǎn)抗生素的90％由本屬產(chǎn)生。中國(guó)科學(xué)院微生物研究所根據(jù)氣生菌絲（孢子堆）的顏色、基內(nèi)菌絲的顏色、可溶性色素、孢子絲的形狀、孢子的形狀和表面結(jié)構(gòu)等特征，將本屬分為14個(gè)種組，每個(gè)種組又包括許多不同的種，以此做為鏈霉菌屬各種的鑒定和尋找新的抗生素產(chǎn)生菌的依據(jù)。主要代表如產(chǎn)生鏈霉素的灰色鏈霉菌。

小單孢菌屬（Micromonospora）菌絲體纖細(xì)，直徑0.3～0.6微米，有分枝，不斷裂。只形成營(yíng)養(yǎng)菌絲（基質(zhì)菌絲），深入培養(yǎng)基內(nèi)，不形成氣生菌絲。孢子單生、無(wú)柄，或著生在或長(zhǎng)或短的孢子梗上，孢子梗時(shí)常分枝成簇。菌落小，直徑一般2～3微米，通常橙或紅色，邊有深褐黑色、藍(lán)色，表面覆蓋一層粉沫狀的孢子。一般為好氣性腐生。大多分布在土壤或湖底泥土中，堆肥和廄肥中也不少。約有30多種。是產(chǎn)生抗生素較多的一個(gè)屬。有的種還積累維生素B12。重要代表如產(chǎn)生慶大霉素的棘孢小單孢菌和絳紅小單孢菌。

諾卡氏菌屬（Ncardia）即原放線(xiàn)菌屬。在培養(yǎng)基上形成典型的分枝菌絲體，彎曲或不彎曲，多數(shù)無(wú)氣生菌絲。培養(yǎng)15小時(shí)至4無(wú)菌絲產(chǎn)生橫隔膜，突然斷裂成長(zhǎng)短近于一致的桿狀、環(huán)狀體，或帶叉的桿狀體。每個(gè)桿狀體內(nèi)至少有一個(gè)核，因此可以復(fù)制并形成新的多核的菌絲體。菌落一般比鏈霉菌菌落小，表面多皺，致密干燥，一觸即碎。多為需氧型腐生菌，少數(shù)厭氧型寄生菌。已報(bào)道有100余種，主要分布于土壤。許多種能產(chǎn)生抗生素，如利福霉素（rifomycin）等，有的用于石油脫蠟，烴類(lèi)發(fā)酵及污水處理等。

非特異性免疫（nonspecificimmunity）又稱(chēng)先天性免疫、種的免疫。是機(jī)體在長(zhǎng)期的種系發(fā)育和進(jìn)化過(guò)程中，不斷與外界侵入的病原微生物及其他抗原異物接觸與作用中，逐漸建立起來(lái)的一系列防衛(wèi)機(jī)制。其特點(diǎn)是：（1）先天就有、由遺傳因素決定的，因此具有相對(duì)的穩(wěn)定性。（2）作用廣泛，無(wú)選擇性，對(duì)許多病原微生物及抗原異物均有一定的免疫力。（3）具有種的差異性。即人與動(dòng)物對(duì)某些病原微生物及其產(chǎn)物可有天然的不感受性。如：人對(duì)雞霍亂菌；雞對(duì)炭疽桿菌均不感受。（4）在抗感染免疫中出現(xiàn)早，作用快，而且反應(yīng)強(qiáng)度相對(duì)穩(wěn)定，不因接觸某一抗原物的次數(shù)多少而有所改變。組成非特異性免疫的成分很多，主要包括機(jī)體的屏障結(jié)構(gòu)、吞噬細(xì)胞系統(tǒng)、補(bǔ)體系統(tǒng)及體液中的其他抗菌物質(zhì)等。非特異性免疫是特異性免疫的基礎(chǔ)，是進(jìn)行人工免疫的基本條件。在抗感染免疫中，首先是非特異性免疫發(fā)揮作用；隨著特異性免疫的形成，兩者互相配合，擴(kuò)大免疫作用。因此，增強(qiáng)非特異性免疫力，是提高機(jī)體免疫力的一個(gè)重要方面。

原核生物的一個(gè)類(lèi)群。大多數(shù)有發(fā)達(dá)的分枝菌絲。菌絲纖細(xì)，寬度近于桿狀細(xì)菌，約0.5～1微米?？煞譃椋籂I(yíng)養(yǎng)菌絲，又稱(chēng)基質(zhì)菌絲，主要功能是吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，有的可產(chǎn)生不同的色素，是菌種鑒定的重要依據(jù)；氣生菌絲，疊生于營(yíng)養(yǎng)菌絲上，又稱(chēng)二級(jí)菌絲。在氣生菌絲上分化出可產(chǎn)生孢子的孢子絲，孢子絲的形狀和排列方式因種而異。成熟的孢子絲上產(chǎn)生成串的分生孢子。孢子的表面結(jié)構(gòu)、形狀及顏色在一定條件下比較穩(wěn)定，是鑒定菌種的重要依據(jù)。以無(wú)性孢子和菌體斷裂方式繁殖。絕大多數(shù)為異養(yǎng)型需氧菌。有的種類(lèi)可在高溫下分解纖維素等復(fù)雜的有機(jī)質(zhì)。在自然界分布很廣，絕大多數(shù)為腐生，少數(shù)寄生。產(chǎn)生種類(lèi)繁多的抗生素，據(jù)估計(jì)，已發(fā)現(xiàn)的4000多種抗生素中，有2/3是放線(xiàn)菌產(chǎn)生的。與人類(lèi)關(guān)系十分密切。重要的屬有：鏈霉菌屬，小單孢菌屬和諾卡氏菌屬等。

鏈霉菌屬（Streptomyces）是最高等的放線(xiàn)菌。有發(fā)育良好的分枝菌絲，菌絲無(wú)橫隔，分化為營(yíng)養(yǎng)菌絲、氣生菌絲、65孢子絲。孢子絲再形成分生孢子。孢子絲和孢子的形態(tài)、顏色因種而異，是分種的主要識(shí)別性狀之一。已報(bào)道的有千余種，主要分布于土壤中。已知放線(xiàn)菌所產(chǎn)抗生素的90％由本屬產(chǎn)生。中國(guó)科學(xué)院微生物研究所根據(jù)氣生菌絲（孢子堆）的顏色、基內(nèi)菌絲的顏色、可溶性色素、孢子絲的形狀、孢子的形狀和表面結(jié)構(gòu)等特征，將本屬分為14個(gè)種組，每個(gè)種組又包括許多不同的種，以此做為鏈霉菌屬各種的鑒定和尋找新的抗生素產(chǎn)生菌的依據(jù)。主要代表如產(chǎn)生鏈霉素的灰色鏈霉菌。

小單孢菌屬（Micromonospora）菌絲體纖細(xì)，直徑0.3～0.6微米，有分枝，不斷裂。只形成營(yíng)養(yǎng)菌絲（基質(zhì)菌絲），深入培養(yǎng)基內(nèi)，不形成氣生菌絲。孢子單生、無(wú)柄，或著生在或長(zhǎng)或短的孢子梗上，孢子梗時(shí)常分枝成簇。菌落小，直徑一般2～3微米，通常橙或紅色，邊有深褐黑色、藍(lán)色，表面覆蓋一層粉沫狀的孢子。一般為好氣性腐生。大多分布在土壤或湖底泥土中，堆肥和廄肥中也不少。約有30多種。是產(chǎn)生抗生素較多的一個(gè)屬。有的種還積累維生素B12。重要代表如產(chǎn)生慶大霉素的棘孢小單孢菌和絳紅小單孢菌。

諾卡氏菌屬（Ncardia） 即原放線(xiàn)菌屬。在培養(yǎng)基上形成典型的分枝菌絲體，彎曲或不彎曲，多數(shù)無(wú)氣生菌絲。培養(yǎng)15小時(shí)至4無(wú)菌絲產(chǎn)生橫隔膜，突然斷裂成長(zhǎng)短近于一致的桿狀、環(huán)狀體，或帶叉的桿狀體。每個(gè)桿狀體內(nèi)至少有一個(gè)核，因此可以復(fù)制并形成新的多核的菌絲體。菌落一般比鏈霉菌菌落小，表面多皺，致密干燥，一觸即碎。多為需氧型腐生菌，少數(shù)厭氧型寄生菌。已報(bào)道有100余種，主要分布于土壤。許多種能產(chǎn)生抗生素，如利福霉素（rifomycin）等，有的用于石油脫蠟，烴類(lèi)發(fā)酵及污水處理等。

http://www.biox.cn/content/20050824/34595.htm

大部分放線(xiàn)菌的菌體由多細(xì)胞分枝狀菌絲組成。菌絲大多無(wú)隔膜，其粗細(xì)與桿狀細(xì)菌相似，直徑為1微米左右。細(xì)胞中具核質(zhì)而無(wú)真正的細(xì)胞核，細(xì)胞壁含有胞壁酸與二氨基庚二酸，而不含幾丁質(zhì)和纖維素。

放線(xiàn)菌的菌絲由于形態(tài)與功能的不同，分為基內(nèi)菌絲、氣生菌絲和孢子絲三部分?；鶅?nèi)菌絲又稱(chēng)營(yíng)養(yǎng)菌絲，長(zhǎng)在培養(yǎng)基內(nèi)，其主要功能是吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，直徑在0.2～0.8微米之間。氣生菌絲系由基內(nèi)菌絲長(zhǎng)出培養(yǎng)基外伸向空間而成，較基內(nèi)菌絲粗，直徑為1～1.4微米，形狀直伸或彎曲，有的產(chǎn)生色素。放線(xiàn)菌生長(zhǎng)發(fā)育到一定階段，在氣生菌絲上分化出可形成孢子的菌絲，叫孢子絲。孢子絲的形狀及其在氣生菌絲上的排列方式，隨種類(lèi)不同而有差異，有的直伸，有的彎曲或螺旋；有的交替著生，有的輪生或叢生。

釀酒人注意了，白酒生產(chǎn)中常見(jiàn)的細(xì)菌有哪些

（一）乳酸菌

乳酸菌是自然界數(shù)量最多的菌類(lèi)之一，它包括球菌和桿菌，大多數(shù)不運(yùn)動(dòng)，無(wú)芽孢，通常排列成鏈，需要有碳水化合物存在才能生長(zhǎng)良好；它能發(fā)酵糖類(lèi)產(chǎn)生乳酸。凡發(fā)酵產(chǎn)物中只有乳酸者，稱(chēng)為同型發(fā)酵；凡發(fā)酵產(chǎn)物中除乳酸外，還有乙酸和CO2者稱(chēng)為異型發(fā)酵。

正乳酸菌多是嫌氣性桿菌，生成乳酸能力強(qiáng)。白酒醅和曲塊中多是異乳酸菌（乳球菌)，是偏讀氣或好氣性。異乳酸菌有產(chǎn)乳酸酯的能力，并能將己糖同化成乳酸、酒精和CO2，有的乳酸菌能將果糖發(fā)酵生成甘露醇。乳酸如果分解為丁酸，會(huì)使酒呈臭味，這是新酒產(chǎn)生臭味的原因之一。還有的乳酸菌將甘油交成丙烯醛而有呈刺眼的辣味。

乳酸菌在酒醅內(nèi)產(chǎn)生大量的乳酸及乳酸乙酯，乳酸乙酯被蒸入酒中，使白酒具有獨(dú)特的香味。乳酸菌的侵入與白酒開(kāi)放式的生產(chǎn)方式是分不開(kāi)的；白酒生產(chǎn)需要適量的乳酸菌，否則無(wú)乳酸及其酯類(lèi)，就不成白酒風(fēng)味了。但乳酸過(guò)量，會(huì)使酒醅酸度過(guò)大，影響出酒率和酒質(zhì)。乳酸過(guò)量還會(huì)使酒帶餿酸味；當(dāng)前白酒生產(chǎn)中不是乳酸不足，而是過(guò)剩，特別是濃香型曲酒，提出“增已降乳”的課題，這是提高濃香型曲酒的技術(shù)關(guān)鍵，為了“增已降乳”，除了要做好環(huán)境衛(wèi)生和生產(chǎn)衛(wèi)生，防止大量乳酸菌入侵外，還應(yīng)在微生物方面進(jìn)行研究。大曲中的乳酸菌有三個(gè)顯著特點(diǎn)：一是既有純型（同型的），又有異型的；二是球菌居多，占70%；三是所需溫度偏低，在28~32℃之間，并具有厭氣和好氣雙重性。大曲中乳酸含量不可過(guò)多，主要生成區(qū)域是在高溫轉(zhuǎn)化時(shí)由乳酸菌作用于己糖同化成乳酸，其量的大小往往取決于大曲中乳酸菌的數(shù)量和大曲生產(chǎn)發(fā)酵時(shí)對(duì)品溫的控制，特別是頂點(diǎn)品溫不足，熱曲時(shí)間短時(shí)，更會(huì)使乳酸大量生成。

(二）醋酸菌

醋酸菌在自然界中分布很廣，而且種類(lèi)繁多，是氧化細(xì)菌的重要菌種，也是白酒生產(chǎn)中不可避免的菌類(lèi)。醋酸菌在顯微鏡下呈球形、鏈球形、長(zhǎng)桿、短桿或橡蛔蟲(chóng)一樣的條形，在溫度，時(shí)間和培養(yǎng)條件不同時(shí)，形狀差別很大，因此，單純從形態(tài)上很難鑒別。有的醋酸菌能使液體渾濁，有的附著在器壁上呈環(huán)狀，有的不呈環(huán)狀，也有的生成皺紋和皮膜，但它們都是好氣性的。固態(tài)法生產(chǎn)白酒，是開(kāi)放式的，在操作時(shí)勢(shì)必感染一些醋酸菌，成為酒中醋酸的主要來(lái)源。醋酸是白酒的主要香味成分，同時(shí)也是酯的承受體，是丁酸、已酸及其酯類(lèi)的前體物質(zhì)。但醋酸含量過(guò)多，會(huì)使白酒呈刺激性酸味，醋酸對(duì)酵母的殺傷力也極大。當(dāng)前白酒生產(chǎn)中，是醋酸過(guò)剩，應(yīng)在工藝上采取措施。

醋酸菌主要是在大曲發(fā)酵前、中期生長(zhǎng)繁殖，尤其是在新曲中含量最多。醋酸菌有一個(gè)致命的弱點(diǎn)是在干燥低溫的環(huán)境下芽孢會(huì)失去發(fā)芽能力。所以，在使用大曲時(shí)，要求新曲必須貯存3個(gè)月或半年以上，這就是為了使醋酸菌以最少數(shù)量進(jìn)入窖內(nèi)發(fā)酵。

（三）己酸菌

在濃香型大曲酒生產(chǎn)中，發(fā)酵窖越老，產(chǎn)酒的質(zhì)量越好，這是傳統(tǒng)工藝的經(jīng)驗(yàn)總結(jié)。為了解釋出佳品的奧秘。自20世紀(jì)60年代起，我國(guó)開(kāi)展了濃香型白酒，與窖泥微生物關(guān)系的研究，發(fā)現(xiàn)老窖泥中富集多種厭氧功能菌，主要為嫌氣性梭狀芽孢桿菌，它們參與濃香型白酒發(fā)酵，是生成濃香型白酒的主體香味成分己酸乙酯的關(guān)鍵菌種。

（四）丁酸菌

在濃香型酒的老容泥中可分離到了酸菌，在酒醅發(fā)酵過(guò)程中有微量的丁酸發(fā)酵。而丁酸是形成丁酸乙酯的前體物質(zhì)。

（五）甲烷菌

甲烷菌主要產(chǎn)甲烷，同時(shí)有刺激產(chǎn)酸作用。甲烷菌與己酸菌共棲，有利于己酸菌生長(zhǎng)與發(fā)酵的進(jìn)行。

(六）丙酸菌

丙酸菌能將乳酸轉(zhuǎn)化生成丙酸和乙酸，可降低酒中的乳酸及其酯的含量，使已酸乙酯與乳酸乙酯的比例適當(dāng)。

用高倍顯微鏡觀(guān)察酵母菌和乳酸菌，可用來(lái)鑒別兩者的主要結(jié)構(gòu)是什么？

主要是細(xì)胞核，因?yàn)椋喝樗峋羌?xì)菌，原核生物，酵母菌是真菌，真核生物。兩者區(qū)別在于，乳酸菌沒(méi)有成形細(xì)胞核[擬核]，其遺傳物質(zhì)無(wú)核膜包裹，即無(wú)真正細(xì)胞核；酵母菌的細(xì)胞核是成形的，有核膜，有真正的細(xì)胞核

制作好的泡菜中可以用顯微鏡觀(guān)察到乳酸菌的形態(tài)結(jié)構(gòu)特征？

制作好的泡菜中 可以用顯微鏡觀(guān)察到乳酸菌的形態(tài)結(jié)構(gòu)特征 ，因?yàn)榕莶酥谱骶褪抢萌樗峋淖饔?。

怎么鑒別乳酸菌

都要求無(wú)菌操作

菌種的分離 取lmL鹵汁以10倍遞增稀釋方法（一份酸奶，九份無(wú)菌水，再取一份第一只管中溶液，加九份無(wú)菌水，依次類(lèi)推），將其稀釋至1/10～10的-10次冪（我打不上去），然后從不同濃度稀

釋液中分別取lmL傾注在平皿中，再倒入培養(yǎng)基相混合，待培養(yǎng)基凝固后倒置于30~C恒溫下

培養(yǎng)48h。挑取長(zhǎng)勢(shì)良好的單個(gè)茵落劃線(xiàn)分純，直至純化(茵落單個(gè)大小一致，革蘭氏染色鏡

檢，茵體一致)。結(jié)果分離得到3株不同菌株，分別編號(hào)為菌株1、菌株2、菌株3。再分別轉(zhuǎn)移

到試管斜面上進(jìn)行保存。

分離用培養(yǎng)基：牛肉膏5g，蛋白胨10g，氯化鈉5g，蒸餾水1 000 mL，瓊脂20g，pH7．0—7．2

；保存用斜面培養(yǎng)基：酵母膏1％ ，碳酸鈣2％ ，葡萄糖1％ ，瓊脂2％ ，pH 7．0。

培養(yǎng)條件

將分離出的菌株1、菌株2、菌株3分別接種在上述4種不同的培養(yǎng)基上，

在30。【=恒溫條件下培養(yǎng)48h后觀(guān)察并測(cè)定其培養(yǎng)結(jié)果。

測(cè)定方法 菌落總數(shù)采用逐級(jí)稀釋法來(lái)計(jì)數(shù)；pH值用pHS一2C酸度計(jì)測(cè)定；乳酸定性

及含量測(cè)定依據(jù)食品檢驗(yàn)技術(shù)

1I．2．1乳酸菌的分離與篩選的試驗(yàn)程序 自然發(fā)酵酸菜汁液一稀釋一培養(yǎng)一挑起單菌落染色、鏡檢一挑

選革蘭氏陽(yáng)性球菌單菌落一Ⅲ號(hào)培養(yǎng)基一挑選溶鈣圈大的球菌反復(fù)在Ⅲ號(hào)培養(yǎng)基上幾次純化篩選一單菌落優(yōu)

良菌株一試管穿刺低溫保存。

1．2 1．2 乳酸菌的鑒定 用光學(xué)顯微鏡、放大鏡進(jìn)行乳酸菌的形態(tài)特征鑒定。生理生化特征鑒定：產(chǎn)乳

酸定性試驗(yàn)——乳酸紙層析法0- 、過(guò)氧化氫酶(接觸酶)反應(yīng)⋯、明膠水解反應(yīng) 、硫化氫反應(yīng) 、乳酸菌

發(fā)酵營(yíng)養(yǎng)型試驗(yàn)0 、耐鹽、酸、溫度試驗(yàn)。

1．2．I．3 乳酸菌的保存⋯ 采用定期移植低溫保藏法。培養(yǎng)基配方：葡萄糖1％ 、蛋白胨0 2％ 、

l(}l2PQ|0．2％、瓊脂20％、pH值7 0，分裝試管，121。c滅菌30min。將使用對(duì)數(shù)生長(zhǎng)期后期的細(xì)胞進(jìn)行穿刺

培養(yǎng)，然后密封存于冰箱玲藏室內(nèi)(5qc左右)，2個(gè)月移植1次。

1．2．2 分離乳酸菌的生理特點(diǎn)試驗(yàn)

1 2 2．1 最適生長(zhǎng)溫度的測(cè)定OD值以同溫下不接種培養(yǎng)基作對(duì)照，定期取出接種培養(yǎng)基在721分光光度

計(jì)上，用最大吸收光波長(zhǎng) =6001RIifl測(cè)定。

1．2．2．2 生長(zhǎng)周期的測(cè)定oD值(方法同上)；pH值：PHB一4pH計(jì)；可滴定酸(以乳酸計(jì))：吸取ImL菌液

加入9Ⅱ1L蒸餾水，加入1～2滴酚酞，用0．1NNaOH滴定。

1．2 2．3 最適pH值的測(cè)試、最適鹽濃度的測(cè)試。

供試樣品及培養(yǎng)基

分離用樣品：泡菜汁、酸奶及西紅柿均為市售

分離用培養(yǎng)基：①BCP培養(yǎng)基：酵母膏2 5g，蛋白胨5g，葡萄糖5g，溴甲酚紫0 04g，瓊脂15g，

蒸槽水lO00ml，pH7 0；②MRS培養(yǎng)基見(jiàn)文獻(xiàn) 。

菌種保藏用培養(yǎng)基：脫脂乳培養(yǎng)基：新鮮牛乳離心去掉上層乳脂，下層奶液分裝試管，105℃

滅菌20mln。

菌利 鑒定用培養(yǎng)基見(jiàn)文獻(xiàn) 6。

1 2 方法

1 2 1 乳酸菌的分離純化 取泡菜汁、酸奶、西紅柿表面洗液進(jìn)行梯度稀釋?zhuān)謩e用傾注法、涂布

法和劃線(xiàn)法在BCP和MRS培養(yǎng)基平板上進(jìn)行菌種分離。挑取在BCP平板上有透明目的菌落，在

MRS平扳上有溶鈣圈的菌落，反復(fù)純化至純種，挑菌至脫脂牛奶試管中保存

1．2 2 乳酸菌復(fù)篩對(duì)初篩菌株進(jìn)行革蘭氏染色，保留革蘭氏陽(yáng)性菌株．并對(duì)其所產(chǎn)乳酸能力進(jìn)

行定性、定量分析，篩選出產(chǎn)酸高的菌株保存，再把產(chǎn)酸高的菌株經(jīng)蘿l、汁發(fā)酵 】，進(jìn)一步選擇產(chǎn)

酸高、_l】味純正的菌株保存鑒定

1 2 3 乳酸定性測(cè)定果用紙層析法。溶劑系統(tǒng)為乙醇：濃氨水：水=80：5：15，顯色劑為0 04％

的溴甲酚紫酒精溶液。層析時(shí)將乳酸、檸檬酸配成1％ 的標(biāo)準(zhǔn)溶液，兩種標(biāo)準(zhǔn)溶液 及乳酸發(fā)酵液

均點(diǎn)樣3 ．上行層析，顯色與標(biāo)準(zhǔn)樣比較

1．2 4 乳酸的定量測(cè)定采用氣相色譜法，利用芐酯化法制備乳酸衍生物，將待測(cè)乳酸菌株在產(chǎn)

酸培養(yǎng)基內(nèi)37"C培養(yǎng)3d，離心。取上清液剃備衍生物，氣相色譜分析含量。氣相色譜工作條件為：

EGS色譜柱，柱溫160'C，氣化溫度180'17．，檢測(cè)器溫度l70"C，載氣為N，。

1．2 5 菌種鑒定根據(jù)《簡(jiǎn)明第八版伯杰細(xì)菌鑒定手冊(cè)》 和《一般細(xì)菌常用鑒定手冊(cè)》[6 對(duì)復(fù)篩

出的菌株的形態(tài)、生理生化、碳源利用等方面進(jìn)行系統(tǒng)鑒定，并提取乳酸菌株DNA，采用熔鏈溫度

法捌G+C％含量 J。

顯微鏡能不能看到酸奶里的乳酸菌，要怎樣才能看見(jiàn)

一般實(shí)驗(yàn)室采用平板培養(yǎng)法

顯微鏡用油鏡是可以看到的，比較小。

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