涼皮變硬如何恢復(fù)口感

在我們?nèi)粘Ｉ钪袥銎な且环N很常見的小吃。涼皮是從陜西受到全國各地人民喜愛的一種小吃，它酸辣可口，酸麻鮮香，很適合在炎炎夏日中吃上一大碗。但是一些朋友制作了一些涼皮后，發(fā)現(xiàn)一天內(nèi)吃不完，便放到冰箱進(jìn)行冷藏儲(chǔ)存。那么第二天硬了的涼皮如何能使它恢復(fù)到最開始的口感呢？接下來就由我來介紹一下恢復(fù)涼皮口感的方法吧。

第一步：

首先是對(duì)需要儲(chǔ)存的涼皮進(jìn)行一個(gè)妥善的處理。把剩下的涼皮先使用真空袋或者是食品安全袋包裝好，再把袋子裝到保鮮盒里密封好，放到冷藏室靠里溫度較低的地方。一是很大程度上保持涼皮剛做出來時(shí)的口感，二是避免和其他食材的串味。

第二步：

需要注意的是如果過五六個(gè)小時(shí)吃，那么我們將冰箱冷藏溫度設(shè)定在10度左右。如果是要儲(chǔ)存超過10個(gè)小時(shí)以后，那么我們?cè)O(shè)定的冷藏溫度要低一些，大概調(diào)到3度左右，涼皮數(shù)量很多的話可以稍微再低一度。

第三步：

之后第二天把冰箱里儲(chǔ)存的涼皮拿出來后，準(zhǔn)備一個(gè)蒸籠，燒開水后將從冰箱拿出的涼皮放到上面蒸10分鐘左右。這樣的口感相比直接用微波爐加熱的話會(huì)更好一些。水蒸氣可以很好地濕潤發(fā)干發(fā)硬的涼皮。之后再放調(diào)料吃就可以了。

涼皮是一種時(shí)效性較短的小吃，所以我們盡量不要留到第二天吃，盡可能在當(dāng)天吃完比較好，以免口感和營養(yǎng)價(jià)值大打折扣。

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