泡打粉和酵母有什么區(qū)別

1、泡打粉是一種復合膨松劑，由蘇打粉添加酸性材料，并以玉米粉為填充劑制成的白色粉末。而酵母是一種單細胞真菌，在有氧和無氧環(huán)境下都能生存，是一種天然發(fā)酵劑。

2、泡打粉是由蘇打粉以及一些酸性物質合成，化學反應都很快，因此，泡打粉發(fā)酵時起效比較快。而酵母是一種發(fā)酵菌類，發(fā)酵作用起效很慢，并且還受溫度等多種條件影響。

3、泡打粉在接觸到水分之后，便會很快的產生大量的二氧化碳。而酵母的活性受溫度影響很大，因此，酵母發(fā)酵需用溫水，在發(fā)酵時還需在面團中留有空隙，促進酵母發(fā)酵。

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