如何鑒別大米質(zhì)量 怎樣鑒別大米質(zhì)量

1、看。觀察大米的色澤和外觀，優(yōu)質(zhì)的大米顏色清白，有光澤，而且大小均勻。劣質(zhì)的大米顏色暗淡，沒有色澤。霉變的米粒表面會(huì)出現(xiàn)綠色、黃色等霉斑，而且一包大米中，米粒的大小不均勻。

2、聞。優(yōu)質(zhì)的大米，具有一股清香味，沒有其他的異味。若是購買時(shí)，發(fā)現(xiàn)大米有霉變的氣味、腐敗味等異味，那么這些大米的質(zhì)量就存在問題。霉變的大米，經(jīng)過打磨可以去除表面的霉斑，但是不能消除它的異味，購買時(shí)，一定要好好聞聞大米的氣味是否正常。

3、摸。新米、優(yōu)質(zhì)大米，摸上去光滑、干燥。劣質(zhì)大米，手感比較澀，沒有優(yōu)質(zhì)米的清爽感。嚴(yán)重變質(zhì)的大米，用力一捏就成粉狀非常易碎。

4、嘗。在夠買時(shí)，可以取少量的大米放入口中咀嚼。優(yōu)質(zhì)大米，味佳，并帶有一點(diǎn)甜味，無異味。沒有味道，或是有異味、酸味等不良滋味，均為次米、劣質(zhì)大米。

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