雞蛋灌到餅里的做法介紹

1、取面粉50克，加入半勺的鹽，同20克的花生油拌勻做為油酥面團待用。

2、雞蛋3個，加入半勺鹽打散拌勻待用(放蛋液的容器最好有導流口方便后面往餅皮里倒蛋液)。

3、剩余的150克面粉用溫開水和成比較軟和的面團，蓋上保鮮膜或濕毛巾餳30分鐘。

4、餳好的面團再稍微揉一會兒，然后搓成粗細均勻的長條狀。

5、將面團均為為6個小面團后揉勻，用手掌將面團按成餅狀。

6、將調(diào)好的油酥面團均分為6份，取1份包放在餅皮中央。

7、以不漏餡為標準將油酥包好，包好油酥的面團繼續(xù)蓋上濕毛巾餳幾分鐘。

8、將餳好的面團搟成餅皮，厚度控制在2-3毫米。

9、平底鍋內(nèi)刷一點花生油，鍋熱后放入餅皮全程小火煎，很快餅皮就會有小氣泡出現(xiàn)。

10、將餅皮翻面，幾秒鐘的時間餅皮就會像氣球一樣鼓起來。

11、用筷子在膨脹的餅皮上戳一個洞。

12、一手用筷子撐著洞口，另一手從洞口倒一些雞蛋液進去(1/2個雞蛋液左右，第一次做可能會覺得比較難，最好先關火再倒雞蛋液，要不然餅皮很容易煎糊)。

13、倒入雞蛋液后先別著急翻面，略煎一下待蛋液稍微凝固下再翻面，翻面煎至雞蛋液全部凝固、餅皮兩面金黃即可出鍋。

14、涂上自己喜歡的醬，裹上生菜就可以開吃了。

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