老式年糕的做法如下

1、準(zhǔn)備適量大米和糯米浸泡3~4小時(shí)。

2、瀝干之后，一起訪日攪拌機(jī)，打入攪拌機(jī)，把它們打成米漿，盡量細(xì)膩一些。

3、把米漿蔥攪拌機(jī)倒出來，找個(gè)漏塞，鋪一層紗布，把米漿倒進(jìn)去，把水分瀝干。這個(gè)過程大概需要6個(gè)小時(shí)左右。

4、讓米粉形成一個(gè)柔軟的米粉團(tuán)。軟硬程度跟橡皮泥差不多。

5、找一個(gè)深一點(diǎn)的盤子，在盤子里縉云的刷一層植物油，把糯米壓平整。

6、上鍋蒸。水開之后大概蒸40分鐘至米粉團(tuán)熟透。拿出來之后，拿干凈的紗布把米粉團(tuán)上邊的水分洗干凈。

7、在案板上鋪上一層保鮮膜，在保鮮膜上刷上一層油，趁熱把米粉團(tuán)扣在案板上。

8、找一個(gè)搟面杖，在一端包上保鮮膜，在米粉團(tuán)上刷上植物油。開始搗你年糕，約用力，時(shí)間越久，年糕口感越好。在搗年糕的過程中，可以時(shí)不時(shí)地抹上植物油。

9、搗好年糕以后，把年糕弄成圓筒狀。用保鮮膜把每一條年糕都單獨(dú)裹起來，放在冰箱里隔夜，年糕會(huì)孜然變硬定型。

10、定型后，把年糕切成條狀或小片狀。

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