奶皮子是什么東西做的

1、主料：鮮奶適量。

3、調(diào)料：白糖適量。

3、做法：

（1）制作奶皮子時，將鍋里的奶子煮沸，多次拂揚冒起泡沫后，形成一種粗粒麻狀的油層，取出凝結(jié)后就是奶皮。

（2）燉制奶皮要掌握火候，為使油層加厚，及時鏟下鍋沿上的粘貼部分并多次添加生奶。加奶和火候適當(dāng)就能取出比較厚的奶皮?；鹦∧唐さ?，火大了則味焦。

（3）熬奶皮子的時候，有時也要往鍋里放些糖，以便使奶皮子帶點甜。大多數(shù)人家是晚上熬奶皮子，經(jīng)過一夜的時間，第二天就會在熬過的奶子上結(jié)一層厚而多皺紋的表皮，這就是奶皮子。每七斤生奶能制出一斤奶皮子，是為上乘。

（4）做好的奶皮子要用一根干凈的木棍從中間挑起，然后找一個陰涼通風(fēng)的地方晾干，不能直接暴曬在太陽下，因為這樣會使奶皮子變黃變硬。等奶皮子干了之后，就用一個半圓形的笸籮來存放，以備冬春季節(jié)食用。

（5）取奶皮剩下的是熟奶，熟奶可以做奶酪，加酸奶或者直接飲用。鍋底殘留的叫鍋巴，對煮奶鍋巴，牧區(qū)兒童是最喜歡吃的。

聲明：本網(wǎng)頁內(nèi)容旨在傳播知識，若有侵權(quán)等問題請及時與本網(wǎng)聯(lián)系，我們將在第一時間刪除處理。TEL:177 7030 7066 E-MAIL:11247931@qq.com