饅頭粉是低筋面粉嗎

1、饅頭粉不能稱之為低筋面粉，也不能稱之為高筋面粉，一般低筋小麥粉面筋含量為18%至24%，中筋面筋含量為25—29%，高筋面筋含量為30—36%，有些高筋小麥面粉可以高達(dá)40%或以上的面筋含量。而饅頭粉面筋含量為24%至40%之間，所以不能單純的說它是低筋面粉，也不能定性它為高筋面粉。

2、饅頭粉專用來做饅頭、包子及花卷，它具有細(xì)膩的口感，彈性好，制作出來的面食不塌陷，也不粘連，柔軟性和彈性都很出眾，作為面粉改良后的饅頭粉，它更為專業(yè)，針對性也更強(qiáng)。

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