番茄土豆牛肉湯做法介紹

1、主料：牛肉半斤、西紅柿1個、土豆1個、洋蔥小半個。

2、輔料：山楂干2個、鹽2勺、糖1勺、料酒少許、生抽少許、八角1個、花椒粉少許、蔥花兒適量、水適量。

3、將牛肉切成大塊，放入冷水中，泡去血水，中途換一兩次水。血水會讓做熟的牛肉發(fā)腥發(fā)硬，而且做湯容易出現(xiàn)浮沫影響口感，所以要把血水除凈。

4、將牛肉塊放入冷水中，加熱煮沸十幾秒，撇掉表面的浮沫。這些浮沫大部分是血水和雜質(zhì)，也有少許蛋白質(zhì)成分，直接倒掉就可以。

5、將汆好水的牛肉盛出，用溫水沖洗干凈。牛肉不要汆到全熟，全熟后不容易入味，七八成熟，稍有粉色的程度即可。不要用冷水洗，會使肉質(zhì)遇冷急速收縮變硬。

6、將洋蔥切大塊，西紅柿去蒂切大塊，土豆刮好，一半切成小丁，放入電壓力鍋中，另一半切大塊，留下備用。

7、鍋中加適量冷水，到剛蓋過食材的程度，再將鹽、糖、料酒、生抽、八角、花椒粉加入水中。

8、將調(diào)料調(diào)勻后，啟動“牛羊肉、燜燉”程序。因為電壓力鍋不同，一般選擇肉類程序就可以。

9、電壓力操作完成后，連湯帶牛肉等一起倒入鐵鍋中。用湯勺底部把土豆丁碾碎在湯中。鍋中不用加油，牛肉自身的油脂溶解在湯中，能使湯的味道更好，這時湯表面漂的油花是牛肉本身的。

10、把山楂干和剩余的大塊土豆放入湯中，大火煮到土豆軟爛，盛出撒少許蔥花裝飾一下就可以了。

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