怎么做軟柿餅 怎樣用軟柿子做柿子餅

1、取材:將生柿子從果樹上摘下來。即選那種圓且尖尖的柿子,要硬的。柿子一定要是硬的,不然無法削皮。

2、削皮:用削皮刀把杮皮削掉,注意不要把蒂弄掉了，否則容易壞。

3、晾曬：用竹子編制的特別的籃子來盛放柿子。把削好皮的柿子放在陽光充足通風(fēng)的地放晾曬就可以了。（注意，曬幾天后的樣子，氧化稍變黑是正常的）

4、松囊：所謂松囊就是用手按捏柿子，使柿子里面的果肉徹底軟化。約七、八天后柿子表面干枯，開始有柿餅的雛形了，曬到外皮干里面軟時(shí)，用手輕輕壓成平的餅狀，不要用力過大，以免擠破。注意，要早上太陽沒有升起，氣溫還沒升高的時(shí)候捏。時(shí)間晚了，糖融化容易粘手。還容易捏破柿子。

5、晾曬再捏：繼續(xù)晾曬。如果自己吃再曬一星期就可以啦。這時(shí)可以每2天捏一捏，形狀更好看一些。捏兩到三次即可。如果喜歡干一點(diǎn)的還可以多曬些日子的，當(dāng)然也更好吃啦！如果你不是急性子的話！大概十多天后，柿餅就可以吃了，柿餅的干濕程度自己掌握，喜歡吃干的就多晾幾天，喜歡吃濕一點(diǎn)的就少晾幾天，在晾曬的過程中注意柿子的整形，捏出你喜歡的形狀。

6、柿霜：買來的柿餅上面。都有一層白白的東西。那是曬完柿餅后，通過密封等工序由柿餅自身反出的霜，又叫出霜。如果要生成柿霜的話，必須要低溫環(huán)境才好。將曬干捏成型的柿餅放置在陰涼干燥的室內(nèi)，在低溫下會(huì)慢慢的生成柿霜。柿子餅是不能曬的太干，軟軟的才能捂出霜。

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