烘臘肉的最佳方法 怎么烘臘肉

1、新鮮五花肉一批；食鹽、糖、味精、白酒、五香粉、胡椒粉、沙姜等調(diào)料若干；臘肉烘干機(jī)、臘肉烘干房、物料車等。

2、五花肉切條。先把新鮮的五花豬肉洗凈，切成條狀待用。

3、腌制。將食鹽、糖、味精、白酒、五香粉、胡椒粉、沙姜按一定配比放進(jìn)裝有五花豬肉的容器中，室溫5-10℃，腌制30-42小時(shí)。

4、第一次烘制。將五花豬肉放進(jìn)臘肉烘干房?jī)?nèi)，溫度50-70℃，烘烤2-3小時(shí)。

5、復(fù)烘。把臘肉取出，把大蒜、陳皮和十三香先切碎，將大蒜、陳皮、十三香、豆醬、香麻油按一定配比混勻，涂在五花豬肉上，用草紙包裹，再放進(jìn)烘烤房?jī)?nèi)，溫度35-45℃，烘烤40-54小時(shí)，即得臘肉。

6、包裝保存。臘肉烘干后，靜置至室溫，使用真空包裝機(jī)對(duì)烘干的臘肉進(jìn)行打包包裝，放入倉(cāng)庫(kù)保存。

7、使用臘肉烘干機(jī)制作的臘肉香味濃郁、清脆爽口、留香長(zhǎng)久、常吃不膩、色澤金黃，具有成甜適中、保質(zhì)期達(dá)6個(gè)月以上的特點(diǎn)。

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