中種豆沙面包怎么做

1、用料：

（1）中種：金像高粉250克、淡奶油80克、牛奶65克、白糖10克、耐高糖酵母2克、蛋液20克。

（2）主面團(tuán)：奶粉20克、耐高糖酵母2克、橄欖油15克、全蛋液20克、鹽2克、糖10克。

（3）餡料：紅豆沙 150克。

2、先做中種面團(tuán) 面包桶里放入淡奶油，牛奶，全蛋液。

3、放入高粉，中間挖個(gè)小坑把酵母埋起來(lái)。

4、角落里放入白糖。

5、啟動(dòng)面包機(jī)一個(gè)揉面程序成團(tuán)無(wú)干粉就可以。

6、放入保鮮袋里頂部密封起來(lái)，放入冰箱冷藏17個(gè)小時(shí)以上。

7、面包桶里放入主面團(tuán)的材料，再把冷藏好的中種面團(tuán)撕成小塊放入，啟動(dòng)面包機(jī)揉面程序。

8、揉面30分鐘手套膜。

9、把面團(tuán)平均分成6份。

10、紅豆沙稱重滾圓備用。

11、取一份面團(tuán)排氣后壓扁包入紅豆沙，收口滾圓。

12、壓扁后稍微搟開(kāi)。

13、用剪刀剪成六份，中間不要剪斷。

14、依次做好后，烤箱不通電放入一碗熱水，把烤盤放進(jìn)去進(jìn)行二次發(fā)酵。

15、二發(fā)完成后刷上全蛋液。

16、花心處放上白芝麻。

17、放入預(yù)熱好的烤箱中層180度上下火烤15分鐘即可。

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