冰箱保存凍肉的時(shí)間

1、肉類食物可以存放在冰箱冷凍室內(nèi)溫度約-18℃?？纱娣判迈r的或已凍結(jié)的肉類、魚類、家禽類，也可存放已烹調(diào)好的食品，存放期約3個(gè)月。位于冷藏室上部的冰溫保鮮室，溫度約0℃，可存放鮮肉、魚、貝類、乳制品等食品，既能保鮮又不會(huì)凍結(jié)，可隨時(shí)取用，存放期為三天左右。

2、其實(shí)，買回來的新鮮肉放在冷凍柜里，如果保存方法不當(dāng)，例如反復(fù)解凍、家里冰箱冷凍室溫度不夠、放置時(shí)間過長等，同樣會(huì)變質(zhì)。因?yàn)槔鋬鲋皇菚簳r(shí)抑制住了肉類中原有細(xì)菌的活動(dòng)，讓它們不再旺盛地繁殖，并不意味著細(xì)菌不再繼續(xù)生長了。

3、特別是讓肉經(jīng)歷冷凍——解凍——再冷凍的過程后，就等于給細(xì)菌的生長了創(chuàng)造機(jī)會(huì)。這是因?yàn)?，冷凍的時(shí)候，冰晶破壞了肉的細(xì)胞膜，解凍后細(xì)胞中的營養(yǎng)物質(zhì)就會(huì)流出，這時(shí)細(xì)菌的繁殖將會(huì)變得更加瘋狂，如果讓肉類經(jīng)歷反復(fù)的冷凍和解凍，就會(huì)加速肉的變質(zhì)。

4、買回來的肉類如果沒法一次性吃完，應(yīng)先把他們分成小塊，然后分別袋裝，再放入冰箱中冷凍，避免一大塊肉全部拿出來解凍，吃不完又放回去冷凍。

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