蘋果派應(yīng)該怎么烤

1、準(zhǔn)備材料。低筋面粉75克，高筋面粉75克，蘋果450克，面包屑40克，雞蛋1個(gè)，食鹽1小匙，黃油130克，水75克，白糖50克，朗姆酒20毫升，肉桂粉1/4小匙，果醬少許。把低筋面粉和高筋面粉混合在一起，加上少許鹽過篩到案板上，放上黃油。

2、將黃油和面粉混合，倒入少許冷水，將黃油面粉混合均勻，按壓成團(tuán)，然后用保鮮膜包好放冰箱冷藏半個(gè)小時(shí)左右。

3、蘋果去皮去核，然后切成小塊。

4、鍋中放入黃油，大火加熱到變成褐色，加入蘋果和白糖，繼續(xù)加熱。

5、加熱至蘋果成褐色時(shí)，加入朗姆酒，等酒精蒸發(fā)水份減少時(shí)，加入肉桂粉，然后關(guān)火，將面包屑倒進(jìn)去，拌勻放涼，蘋果餡做好了。

6、將面團(tuán)取出來，放在案板上搟開，上下各向中間對(duì)折一次，再搟開，再對(duì)折，搟成3mm厚的派皮，放冰箱冷藏10分鐘。

7、取出派皮，放于派盤上，用搟面杖在派盤上滾一圈，派皮就做好了。

8、將蘋果餡鋪上去，將其他多余的派皮裁成小條，交錯(cuò)放在派的表面，做成網(wǎng)狀。

9、派皮的表面刷一層全蛋液，放入預(yù)熱好220度的烤箱中層烤15分鐘，后降至180度再烤20分鐘。

10、杏桃果醬2大勺加1勺水，拌勻,加熱至粘稠，刷在烤好出爐的派皮上即可。

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