炸雞爪怎樣防止炸油竅門

油炸雞爪是一道我們的中華傳統(tǒng)美食，色香味俱全，很多人都想學(xué)會(huì)這道菜。但是這道菜卻不是那么好學(xué)的，因?yàn)槲覀円话悴捎玫氖抢鋬鲭u爪，如果在做菜的過程中掌握的不夠好，在炸雞爪的時(shí)候很容易就會(huì)噴油。那這究竟是為什么呢？接下來就為大家來介紹一下為什么油炸雞爪會(huì)噴油以及我們?cè)撊绾翁幚怼?/p>

技巧一：

會(huì)濺油的原因是因?yàn)橛蜏剡^高，而雞爪中一旦含有水分，就會(huì)液化成氣體跟油產(chǎn)生物理反應(yīng)給油施壓，所以油就會(huì)飛濺。我們可以在保證鍋里沒有水的情況下倒油入鍋時(shí)在冷油中放一點(diǎn)鹽，這樣可以減少雞爪中的水分，讓油不濺起來。

技巧二：

油炸雞爪的時(shí)候有的人會(huì)用到一點(diǎn)生粉，但是很多人容易忽視配料如果沒有攪拌均勻也是會(huì)造成油濺的。所以除了鍋中一定不能帶水還需要把生粉攪拌均勻在下油鍋炸，這樣鍋里就不會(huì)濺油了。

技巧三：

雞爪的水分得到一定吸收減少后下鍋就不容易蒸發(fā)水汽。我們可以把雞爪在炸之前放在通風(fēng)處攤開晾曬。等到表面沒有水感之后，再在五成熱的油鍋中炸。這樣可以有效防止油飛濺。

以上就是油炸雞爪為什么老是會(huì)噴油的具體原因和解決辦法，做菜的時(shí)候如果被油濺到不僅會(huì)弄臟衣物甚至可以灼傷皮膚，所以相信大家通過上述內(nèi)容的介紹都能得到一個(gè)很好的解決，希望可以幫助到大家制作油炸雞爪時(shí)不會(huì)噴油。

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