1、將南瓜切成片放入微波爐用高火打5分鐘。
2、用叉子把蒸熟的南瓜片碾成南瓜泥。
3、將適量的酵母、白糖放入有點溫?zé)岬哪瞎夏嘀?再加上適量的面和成南瓜面團,放在溫暖處進行發(fā)酵。
4、當(dāng)面團發(fā)酵到2到2.5倍大時,用手指沾面粉放入面團中,洞口不縮不皺即為發(fā)酵成功。
5、揉好面等待發(fā)酵的時候準(zhǔn)備餡料。將腐竹和香菇洗凈泡發(fā)。
6、準(zhǔn)備卷心菜。
7、將胡蘿卜切成小方塊，放入油鍋中煸炒一下。
8、把卷心菜切成碎粒用少許鹽腌制一會擠出水分，姜和蔥切成碎末。
9、香菇和腐竹切成碎粒，和其他材料放在一起。
10、在食材中放入食用油、香油、五香粉、胡椒粉、蠔油和味精，攪拌均勻。
11、發(fā)酵好的面團揉圓排氣，這個過程大概十分鐘。
12、將揉好的面團搓成長圓條，切成大小均勻的劑子。
13、用手把劑子壓扁，搟成中間稍厚、邊緣稍薄的圓形包子皮，在中間填入適量的餡，首先在開端將面皮向內(nèi)折，接著順勢將面皮的左、右輪流黏合，最后將尾部黏緊。
14、把包好的麥穗包放在抹過油的籠屜上再次醒發(fā)15分鐘，然后開火上氣蒸10分鐘燜5分鐘出鍋即可。
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