月餅的種類

月餅的種類有哪些呢，讓我們一起來了解一下吧。

月餅的種類有廣式月餅、蘇式月餅、衢式月餅、滇式月餅、晉式月餅、京式月餅等。具體介紹如下：

1、廣式月餅

廣式月餅是目前最大的一類月餅，它起源于廣東及周邊地區(qū)，目前已流行于全國各地，其特點是皮薄、餡大，通常皮餡比為2：8，皮餡的油含量高于其它類，吃起來口感松軟、細滑，表面光澤突出，突出的代表是廣州蓮香樓及廣州酒家的白蓮蓉月餅。廣式月餅原產(chǎn)廣州，以小麥粉、轉(zhuǎn)化糖漿、植物油、堿水等制成餅皮，經(jīng)包餡、成形、刷蛋等工藝加工而成的口感酥軟的月餅。

2、蘇式月餅

蘇式月餅起源于上海、江浙及周邊地區(qū)，其主要的特點是餅皮疏松，餡料有五仁、豆沙等，甜度高于其它類月餅，主要產(chǎn)品有杭州利民生產(chǎn)的蘇式月餅等。蘇式月餅看起來有點像蛋黃酥，皮層酥松，色澤美觀，雖重油但是不膩。

3、衢式月餅

衢式月餅，是浙江省衢州市的地方特色中秋節(jié)食品，是浙江省衢州市的特產(chǎn)。以芝麻皮為主，酥香脆爽，外皮有點像芝麻餅。所以衢式月餅也被稱為“衢州麻餅”。其主要代表有“杜澤桂花月餅”和“邵永豐麻餅”。麻餅大多為二寸見圓，特制的大麻餅可達二尺，重量二市斤以上。大麻餅正面用植物顏料染成的彩色芝麻繪制各種圖案，有中秋節(jié)用的“嫦娥奔月”、“天官賜?！钡认矐c的內(nèi)容。

4、滇式月餅

滇式月餅主要起源并流行于云南、貴州及周邊地區(qū)，目前也逐漸受到其它地區(qū)消費者的喜歡，其主要特點是餡料采用了滇式火腿，餅皮疏松，餡料咸甜適口，有獨特的滇式火腿香味，主要產(chǎn)品是昆明吉慶祥生產(chǎn)的云腿月餅。外皮比較厚實，甜咸適中，有蛋黃酥的口感但是餡料很足。具有酥、松、香的特色，其外觀褐黃且略硬，食用時酥而不散。食之疏松香酥，甜中帶咸，油而不膩，有濃郁的火腿香味。

5、晉式月餅

晉式月餅最早可追溯到走西口，晉式月餅由山西走西口的人來到內(nèi)蒙古扎根后的產(chǎn)物，因山西是面食文化發(fā)源地，山西走西口的人們一部分去往呼和浩特，包頭、河套等地區(qū)，一部分在內(nèi)蒙古烏蘭察布豐鎮(zhèn)隆盛莊扎根，人口遷移的同時把北方傳統(tǒng)糕點面食帶到內(nèi)蒙，如麻葉，蜜酥，月餅，提漿等，晉式月餅的代表是豐鎮(zhèn)月餅。做法古樸傳統(tǒng)，外表形似古代糕餅，口味醇厚，酥綿爽口。

6、京式月餅

京式月餅起源于京津及周邊地區(qū)，在北方有一定市場，其主要特點是甜度及皮餡比適中，一般皮餡比為4：6，以餡的特殊風味為主，口感脆松，主要產(chǎn)品有北京稻香村的自來紅月餅，自來白月餅，還有五仁月餅等。層次分明，外形精美，皮薄酥軟，口感極佳。

以上就是小編的分享了，希望能幫到大家。

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