蒸蛋糕的簡(jiǎn)單做法 怎樣做蒸蛋糕

1、食材：雞蛋3個(gè)、低筋面粉60克、食鹽1克、白糖70克、牛奶45毫升、植物油30毫升、白醋2滴。

2、將蛋清與蛋黃分離，分別放入干凈的盆中，先將蛋黃打散。

3、在蛋黃中加入10克白糖與鹽，攪勻。

4、分次加入植物油，拌勻。

5、加入牛奶，拌勻。

6、篩入低筋面粉。

7、用橡膠刮刀翻拌均勻，待用。

8、蛋清中滴入兩至三滴白醋或檸檬汁，用電動(dòng)打蛋器將其打出粗氣泡。

9、分三次加入白糖：先加入三分之一(20克)白糖。

10、打至蛋清開(kāi)始變濃稠時(shí)加入第二次白糖(三分之一20克)。

11、再打至用打蛋器劃過(guò)蛋清有明顯的劃痕時(shí)加入第三次白糖(三分之一20克)。

12、再斷續(xù)攪打至將打蛋盆倒扣過(guò)來(lái)蛋白霜不會(huì)流出，提起打蛋器時(shí)蛋白霜會(huì)出現(xiàn)一個(gè)小三角形尖角，尖角的頂端有少許彎鉤。

13、取打好的蛋白霜的一半放入蛋黃糊中。

14、用橡膠刮刀將其翻拌均勻。

15、再將步驟12的蛋糕糊倒回剩下的蛋白霜中。

16、斷續(xù)翻拌均勻。

17、將做好的蛋糕糊倒入模具中，七八分滿，然后將模具在桌面上敲打幾次將蛋糕糊中大的氣泡震出。

18、先在模具口蓋上一張廚房紙，再蓋上保鮮膜，用棉線扎緊，再用牙簽在上面戳幾個(gè)小孔。

19、蒸鍋中放入適量的水，大火燒開(kāi);然后放入蛋糕糊，蓋上鍋蓋，中火，隔水蒸約25分鐘后取出倒扣脫模切件即可。

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