綠茶功夫茶的泡法教程

1. 準(zhǔn)備工作：水、茶具、綠茶功夫茶葉。

2. 熱水處理：將水燒開(kāi)后倒入茶壺中，用茶水將壺及茶杯預(yù)熱。

3. 投茶：將適量的綠茶功夫茶葉放入茶壺中。

4. 洗茶：用熱水將茶葉“洗一遍”，即將茶水倒入茶壺，倒出茶湯后再次浸泡茶葉并舀出水倒掉。

5. 加水：將熱水倒入茶壺中，至兩三分之滿(mǎn)的位置，稍等片刻，再注入滿(mǎn)壺。

6. 泡茶：根據(jù)個(gè)人口味決定泡茶的時(shí)間，一般3-5分鐘即可。

7. 享用：將泡好的茶湯倒入預(yù)熱的茶杯中，輕品慢飲，享受綠茶帶來(lái)的清新口感。

注：綠茶功夫茶適宜水溫為80℃，一般用開(kāi)水冷卻至80℃左右即可。若水溫過(guò)高，將會(huì)影響茶葉口感和香氣。

小編還為您整理了以下內(nèi)容，可能對(duì)您也有幫助：

綠茶是最常見(jiàn)的一個(gè)茶葉品種，它色澤清淡，味道清香，有很重要的保健功情它效，是人們平時(shí)品茶的重要對(duì)像之一。不過(guò)人們平時(shí)喝綠茶時(shí)，多會(huì)直接沖泡，很少用功能夫泡去去喝綠茶，其實(shí)有時(shí)間有條件的時(shí)候，泡一醫(yī)垂全血些綠茶功夫茶也是特別沒(méi)父思溫析享受的事情，下面我會(huì)把綠茶功夫茶的泡法寫(xiě)出來(lái)，喜歡品茶的朋友可以學(xué)習(xí)一下。

綠茶功夫茶泡法

1、綠茶功夫茶第一步備水和茶互巴山具

用綠茶泡制功夫茶時(shí)，要先把水和茶具準(zhǔn)備好，最好的選擇天然的礦泉水，而且水的來(lái)自溫度不宜過(guò)高，應(yīng)該在九十度左右，另外茶總示強(qiáng)升粉具應(yīng)該選擇透明的玻璃茶具。

2、綠茶功夫茶第二步賞茶和溫杯

綠茶功夫茶在泡制以前要把茶葉放舊段印在茶則里面，觀賞，再用燒好的開(kāi)水把所有的茶具都走一遍，讓茶具都有一種溫?zé)岬母杏X(jué)。

3、綠茶功夫茶第三步投茶和注水

綠茶功夫茶泡制時(shí)，處理好茶具就能把茶葉放入到茶具中了，投茶可以分為先投中投和上投三種，可以按自己的喜好去選擇，投茶以后就可以開(kāi)始注水，注水時(shí)要讓水流沿著茶具的壁緩緩流入，這時(shí)能看到茶葉翻動(dòng)的樣子。

4、綠茶功夫茶第四步品茶

注水以后三分鐘，就能把泡好的綠茶倒入茶具中，開(kāi)始品嘗，在泡茶茶具中水余下三分之一時(shí)就要及時(shí)注水，綠來(lái)自茶的耐泡性比較差，一次投茶可以沖泡四到五次。

綠茶功夫茶泡法可泡幾泡?每泡時(shí)間在多少

功夫茶分為四泡，俗稱(chēng)一泡水，二泡茶，三泡四泡是精華。下面說(shuō)一下功夫茶的泡法：

1、溫壺未放置茶葉之前，先將開(kāi)水沖入空壺，謂之“溫壺”，溫壺之水倒進(jìn)茶船——即茶盤(pán)，一種紫砂淺盆。

2、裝茶應(yīng)備有茶匙、漏斗，不宜用手抓茶置放，以免手氣、雜味混入，通常將茶葉裝至茶壺的2/3，甚至滿(mǎn)溢，數(shù)量之多令人咂舌。

3、潤(rùn)茶沸水沖入壺中，至滿(mǎn)，使竹筷刮去壺面茶沫，當(dāng)即傾于茶船或茶?！环N較大的茶杯。

4、沖泡 再?zèng)_入開(kāi)水，但不要沸滾的，這便是第一泡茶。

5、澆壺蓋上茶蓋澆之開(kāi)水，使壺內(nèi)壺外溫度一致。

6、溫杯 等候茶水泡好的當(dāng)兒，用剛才溫壺及潤(rùn)茶的茶水，就在茶船中清洗茶杯——這是一種比酒盅略小的小茶盅(便是茶壺本身也不過(guò)一個(gè)拳頭大小)。

7、運(yùn)壺在泡好第一泡茶時(shí)，提壺沿茶船邊沿運(yùn)行數(shù)周，俗稱(chēng)“游山玩水”，為的是不讓壺底水滴入茶杯串味。

8、倒茶 將溫洗好的小茶盅一字排開(kāi)，依次來(lái)回澆注，又稱(chēng)“巡河”，或?qū)刂胁杷鹊谷氩韬Ｔ僮⑷氡?，切忌倒茶時(shí)一杯倒?jié)M再倒第二杯，免得濃淡不均，這是一般飲者容易犯的錯(cuò)誤。

9、敬茶尊老愛(ài)幼、互相謙讓?zhuān)@是中國(guó)人的傳統(tǒng)美德，尤以敬第一杯茶最為重要，受之者必在座“首席”。

10、品茶功夫茶全套步驟中最講究的一環(huán)，從欣賞茶色、茶味、茶香到嗅、啜并舉，玩味再三，確如白居易詩(shī)云：“盛來(lái)有佳色，咽罷余芳香?！碧K東坡也說(shuō)：“從來(lái)佳茗似佳人?！笨梢?jiàn)個(gè)中之味，余味無(wú)窮。特別看見(jiàn)那些個(gè)精于此道，須發(fā)皆白的老“茶迷”，3個(gè)指捏1枚四螺般大拇指大小的袖珍小茶盅，騰挪于鼻唇之間，或嗅或啜隨心所欲。且雙目微閉，如癡如醉，仿佛打坐的道人，外界萬(wàn)物全然不覺(jué)，讓人不能不驚訝名茗的神奇功效。

注意事項(xiàng)

泡攻夫茶時(shí)，茶壺講究用宜興的紫砂壺，茶杯最好是景德鎮(zhèn)產(chǎn)小瓷杯，水須山泉，最差的也要井水，自來(lái)水是萬(wàn)萬(wàn)不入流的。用水也有名堂，最好是用橄欖核燒火，次為蔗渣，最次是炭火，蜂窩煤乃大忌。

功夫茶的泡茶步驟

功夫茶的六個(gè)步驟沖法為：潔器、置茶、洗茶、注水、浸泡、出湯。

潔器：將沸水注入蓋碗或茶壺，以清潔茶具，提高茶具溫度，從而在正式泡茶時(shí)更充分激發(fā)出茶葉的色、香、味本質(zhì)。

置茶：用蓋杯時(shí)可直接用茶則置茶，用茶壺時(shí)則用茶漏幫忙置茶，投茶量根據(jù)所沖泡茶類(lèi)、個(gè)人口味而定。

洗茶：將開(kāi)水倒入茶壺充分泡一下茶葉，然后在三秒內(nèi)把這些水直接倒掉，以洗去茶葉表面上不干凈的東西。

注水：不同茶葉要求不同的水溫，水溫過(guò)高時(shí)可以用茶?；蚬辣崆敖禍亍Ｏ蛏w碗注水時(shí)需高沖低斟，使茶葉滾動(dòng)舒展。朝茶壺注水時(shí)，注意緩沖。注入沸水時(shí)，高溫會(huì)使茶湯產(chǎn)生泡沫，需用蓋子輕輕抹去。

浸泡：用蓋碗浸泡時(shí)，可用碗蓋來(lái)回翻動(dòng)茶葉，使茶葉更加散開(kāi)。使用茶壺沖泡時(shí)，可再用熱水淋壺，讓茶味在內(nèi)外熱力的共同作用下被激發(fā)出來(lái)。

出湯：茶湯可以先倒入茶海，再倒入茶杯。也可以把茶杯整齊排列，將茶湯以打圈式直接倒入杯中，這叫作關(guān)公巡城。出湯時(shí)，需要平均注滿(mǎn)每個(gè)茶杯，即便是后來(lái)每滴倒下時(shí)也要平均滴下，以達(dá)到每杯茶色和茶味濃度近乎完全相等的效果，這叫作韓信點(diǎn)兵。倒出茶湯時(shí)，茶壺需自然垂低，手腕提高而手肘沉下，動(dòng)作應(yīng)自然舒適。若出茶不順，可輔以茶通。

功夫茶有多少種泡法？

功夫茶有三種泡法，分為上投法、中投法、下投法三種。

1、上投法：是指先向杯中注入約七分滿(mǎn)熱水，再投茶，特別適用于碧螺春等細(xì)嫩緊致的茶，外形松散的茶葉忌用此法。

2、中投法：是指先向杯中注入1/3的熱水，再投茶，輕搖潤(rùn)茶后再向杯中注水七分滿(mǎn)，條索松散的綠茶一般都用此法沖泡。

3、下投法：是指先將茶葉投入杯中，再注入1/3的熱水浸潤(rùn)茶，輕搖潤(rùn)茶后再向杯中注入開(kāi)水至七分滿(mǎn)。此法適用于條索扁平、自重輕的茶，如龍井茶。

擴(kuò)展資料：

第一步——觀茶：珠光乍現(xiàn)

置于茶荷中的紅茶，如稀世的黑珍珠般，散發(fā)著高貴、溫潤(rùn)的光澤。

第二步——煮水：輕靈浮動(dòng)

泉水受熱力的作用而沸騰，水汽彌漫，凝聚成珠，在壺壁上浮動(dòng)。

第三步——凈杯：浸溫壺盞

向壺、杯中注入初沸之水，使其溫?zé)帷?/p>

第四步——置茶：王子進(jìn)殿

由于祁門(mén)工夫紅茶被譽(yù)為“王子茶”，所以將紅茶置于壺中，就好比“王子進(jìn)殿”。

第五步——入水：直落千丈

已大開(kāi)的沸水，由高處沖下，可使茶葉極致翻滾，沖泡出的茶湯更加濃郁芬芳。

第六步——敬茶；分杯奉客

將壺中沖泡好的茶分置到小茶盞中，邀客人一同分享。

第七步——聞茶：清香繞鼻

祁門(mén)工夫紅茶是世界公認(rèn)的三大高香茶之一，其香氣醇厚悠長(zhǎng)，有幽蘭之香，所以在品茶之前應(yīng)先聞香。

第八步——賞湯：賞葉觀湯

祁門(mén)工夫紅茶的湯色紅艷動(dòng)人，而沉干湯中的茶葉更是柔美嬌嫩。

第九步——啄飲：細(xì)品爽鮮

祁門(mén)工夫紅茶口感清爽、味道醇香，與紅碎茶濃烈的刺激感截然不同，所以在飲祁門(mén)工夫茶時(shí)應(yīng)當(dāng)淺啄慢飲。

第十步——續(xù)品余韻

在品過(guò)茶的第一道茶湯之后，可續(xù)水再品，感受其不同滋味。

第十一步——三飲成趣

紅茶在第一飲過(guò)之后可續(xù)水兩次，因?yàn)槊看卫m(xù)水后其口感均有細(xì)微的變化，所以只有飲過(guò)三次之后方能對(duì)茶有全面的感悟。

第十二步——論茶謝客

飲過(guò)茶之后，可與來(lái)客討論一下方才飲茶的感受。最后，真誠(chéng)的感謝賓客的到來(lái)。

參考資料來(lái)源：百度百科-功夫茶泡法

綠茶怎么泡

茶具：用透明度好的玻璃杯、瓷杯或茶碗沖泡。水質(zhì)：用礦泉水或經(jīng)過(guò)凈化處理的自來(lái)水。水溫：宜在80℃左右，泡出的茶水鮮爽度較好。比例：一克茶葉用50-60ml水為宜。泡法：手持水壺往茶杯中注水，使熱水沖動(dòng)茶葉，綠茶中多數(shù)成分在第一泡后浸出，三次左右基本達(dá)到全量浸出。

一、綠茶怎么泡

1、首先準(zhǔn)備茶具，茶具可以是透明的玻璃杯子，可以是瓷杯，建議使用透明的杯子，有便于欣賞綠茶的質(zhì)量和外觀；嫩芽選擇85℃水沖泡，最高不能超過(guò)90℃，芽葉適合用80℃水溫沖泡，最高不能超過(guò)85℃；水質(zhì)選擇用礦泉水或經(jīng)過(guò)凈化處理的自來(lái)水；投茶有上投法、中投法和下投法3種，不同的茶選擇不同的投法，如碧螺春、龍井適合上投法。

2、茶水的比例通常為1：50-1：60（即一克茶葉用50-60ml水）為宜，泡法是手持水壺往茶杯中注水，使熱水沖動(dòng)茶葉，綠茶中的多數(shù)成分是在第一泡后浸出，三次左右基本達(dá)到全量浸出。在品嘗時(shí)適合小口慢慢吞咽，使茶湯在口中和舌頭充分接觸，要鼻舌并用，品出茶香。正常情況下，綠茶每日3杯茶，一天喝6克左右即可。

二、綠茶的保存方法

1、塑料袋貯茶法

選擇高壓、密度高、強(qiáng)度好、厚實(shí)、無(wú)異味的食品包裝袋。茶葉可以事先使用較為柔軟的凈紙包好，然后置于食品袋內(nèi)，封口即成。

2、冰箱保存法

用容器裝好之后置于冰箱冷凍室或者冷藏室，此法的保存時(shí)間長(zhǎng)、效果好，但容器一定要封牢，封嚴(yán)實(shí)，否則會(huì)回潮或者串味，反而有損綠茶茶葉的品質(zhì)。

3、罐藏法

容器選擇用裝糕點(diǎn)或者其他食品的金屬聽(tīng)、箱、罐、盒，或鐵或鋁或紙或紙品，茶葉保存要干燥，封好，此法簡(jiǎn)便，取同方便。

4、熱水瓶貯茶法

可以使用保溫不佳而廢棄的熱水瓶，內(nèi)充干燥的綠茶，蓋好瓶塞，用蠟封口。

嶗山綠茶的泡法

嶗山綠茶的泡法

　　嶗山綠茶的泡法，嶗山綠茶原產(chǎn)于青島嶗山，嶗山綠茶是一款具有耐沖泡、葉片厚、入口濃郁等多種特點(diǎn)的綠茶，但是很多的朋友們對(duì)于嶗山綠茶了解不是很多，現(xiàn)在分享嶗山綠茶的泡法。

　　嶗山綠茶的泡法1

　　第一步，干凈茶具，將要利用的茶杯茶具舉行徹底洗濯。

　　第二步，挑揀沖泡嶗山綠茶的水質(zhì)，可以選用清潔的礦泉水大概是經(jīng)由處置懲罰的自來(lái)水，最佳以中性大概微酸性水質(zhì)為主。

　　第三步，節(jié)制沖泡嶗山綠茶的水溫，最佳節(jié)制在80℃擺布便可，不至于太燙侵害茶葉，也不至于溫度過(guò)低不克不及沖泡開(kāi)茶葉。

　　第四步，節(jié)制茶與水的比例，通常一杯茶投入3-5g嶗山綠茶便可，大概是茶與水的比例為1：50或者1：60，如許的比例可以或許節(jié)制茶葉平淡相宜。

　　第五步，嶗山綠茶的投放，可以接納上投法、下投法大概中投法，嶗山綠茶對(duì)比細(xì)嫩，接納上投法便可，靜看茶葉在水中逐步的下沉伸展，徐徐氤氳出色香味。

　　第六步，第一杯喝完之后，可以續(xù)杯，最佳是茶水喝到一半時(shí)再續(xù)，一杯茶沖泡三四次便可，如許可以或許喝到純潔的茶香。

　　嶗山綠茶的沖泡要領(lǐng)便是云云簡(jiǎn)樸，一樣平常家庭飲茶都接納簡(jiǎn)便易行的要領(lǐng)，要是想接納功夫茶的泡法未嘗不可，功夫茶可以或許最大水平施展嶗山綠茶的嫩香品格。

　　 嶗山綠茶的功效

　　 1、嶗山綠茶清除異味防止齲齒的功效

　　綠茶中都含有微量元素氟，這也是我們牙膏中常見(jiàn)的元素，同時(shí)兒茶素也有抑制細(xì)菌滋生的功效，減少牙菌斑以及牙周炎的發(fā)生，茶葉具有消除異味的功效，還能幫助清新口氣。

　　 2、嶗山綠茶消炎抑菌的功效

　　茶葉中的兒茶素具有能夠?qū)θ梭w內(nèi)的細(xì)菌起到一定的抑制作用，如果哪里有發(fā)炎或者是潰爛的情況，可以用綠茶清洗或者涂抹，一定程度上能夠起到抑制細(xì)菌滋生的功效。另外，綠茶中的茶多酚能夠清楚體內(nèi)的有害物質(zhì)，幫助清理腸道以及恢復(fù)受損創(chuàng)面。

　　 3、嶗山綠茶減肥消脂的功效

　　不管是紅茶還是綠茶在一定程度上，都能起到減肥消脂的功效，因?yàn)椴枞~中的茶多酚以及咖啡因等成分，可以間接性的活化蛋白質(zhì)激酶及三酸甘油酯解脂酶，幫助減少脂肪細(xì)胞的堆積，進(jìn)而達(dá)到消脂減肥的作用。

　　 4、嶗山綠茶具有防止衰老的功效

　　茶葉中所含的抗氧化劑能夠有助于防止衰老，而嶗山綠茶中的有效成分可以抑制人體內(nèi)的細(xì)胞衰老，幫助有效清除過(guò)剩自由基，阻止自由基對(duì)人體的損傷。

　　嶗山綠茶的功效與作用不僅僅如此，還有很多其他的作用，至于嶗山綠茶什么功效最突出的功效還有待考察，不過(guò)喝茶整體利大于弊，多喝茶有益身體健康。

　　嶗山綠茶的泡法2

　　 嶗山綠茶的簡(jiǎn)介

　　嶗山，“海上第一山”，有“仙人宅窟”“玄門(mén)全真天下第二森林”之佳譽(yù)。奇特的地理環(huán)境、肥饒的地皮、優(yōu)質(zhì)的水源，培育出的嶗茗茶：色、香、味、形俱佳，立名海內(nèi)外。

　　“嶗山茶”牌號(hào)正式通過(guò)國(guó)度商標(biāo)局檢察，此舉評(píng)釋“嶗山茶”擁有了本身的“護(hù)身符”，未經(jīng)授權(quán)的單元、今后將不克不及再私自利用“嶗山茶”的標(biāo)記。

　　嶗山茶在天下綠茶中享有極高榮譽(yù)，被消費(fèi)者盛譽(yù)為“江北第一名茶”。然而，陪同嶗山茶業(yè)經(jīng)濟(jì)的快速生長(zhǎng)，很多經(jīng)營(yíng)者們都瞄上了這塊“金字招牌”，紛繁冒充以及仿造。島城的綠茶市場(chǎng)徐徐地暴露出“加工質(zhì)量良莠難辨、浩繁品牌稠濁、規(guī)模化水平不高”等題目。

　　為徹底沖破制約嶗山茶生長(zhǎng)的瓶頸，嶗山工商分局將注冊(cè)嶗山茶證明牌號(hào)作為整合嶗山茶品牌的突破口，全面提高嶗山茶加工質(zhì)量，為此，他們動(dòng)手“嶗山茶”地輿標(biāo)記證明牌號(hào)的注冊(cè)申請(qǐng)事情，時(shí)期又解決了嶗山茶牌號(hào)所有權(quán)的`轉(zhuǎn)讓題目，經(jīng)由3年多的踴躍高興，終于使商標(biāo)注冊(cè)勝利。

　　據(jù)介紹，“嶗山茶”注冊(cè)勝利后，將由青島嶗山茶協(xié)會(huì)同一辦理，凡申請(qǐng)利用“嶗山茶”牌號(hào)并相符嶗山茶證明牌號(hào)利用辦理規(guī)矩劃定前提的企業(yè)，在執(zhí)行利用辦理規(guī)矩劃定的任務(wù)后，均可利用嶗山茶證明牌號(hào)。如許，通過(guò)利用以產(chǎn)地名稱(chēng)為標(biāo)記的證明牌號(hào)，全部符合條件的嶗山茶加工出產(chǎn)企業(yè)均可打“嶗山茶”牌子。

　　 嶗山綠茶的泡法

　　沖泡嶗山綠茶時(shí)，水溫應(yīng)節(jié)制在80℃～90℃。這從水沸騰的水平就能看出來(lái)。要是水冒魚(yú)眼巨細(xì)的泡，則水溫就低了，不出“茶香”;要是水整個(gè)沸騰，則水溫就過(guò)高了，沖泡的茶葉會(huì)顯出“糊”味;只有水冒螃蟹眼巨細(xì)的水泡，才是沖泡嶗山綠茶最佳的水溫。

　　 嶗山綠茶的功效

　　喝嶗山綠茶有甚么益處?起首就要相識(shí)嶗山綠茶的身分，經(jīng)當(dāng)代科學(xué)研究證明，嶗山綠茶含有機(jī)化合物450多種、無(wú)機(jī)礦物質(zhì)15種以上，這些身分大部分都擁有保健、防病的效用。

　　 嶗山綠茶的效用

　　 1、降脂減肥，防備心腦血管疾病。

　　飲茶與減肥的瓜葛是無(wú)比親昵的，《神農(nóng)本草》一書(shū)早在二千多年前已經(jīng)提及茶的減肥作用：“久服放心益氣……輕身不老”。當(dāng)代科學(xué)研究及臨床實(shí)驗(yàn)證明，飲茶可以或許低落血液中的血脂及膽固醇，令身材變得輕巧，這是因?yàn)椴枥锏姆宇?lèi)衍生物、芬芳類(lèi)物質(zhì)、氨基酸類(lèi)物質(zhì)、維生素類(lèi)物質(zhì)綜合和諧的效果，

　　尤其是茶多酚與茶素以及維生素C的綜合作用，可以或許增進(jìn)脂肪氧化，資助消化、降脂減肥。別的，茶多酚能溶解脂肪、而維生素C則可增進(jìn)膽固醇排擠體外。綠茶自身含茶甘寧，茶甘寧是進(jìn)步血管韌性的，使血管不容易破碎。

　　 嶗山綠茶的效用2、防癌。

　　嶗山綠茶所含的身分———茶多酚及咖啡堿，二者所孕育發(fā)生的綜合作用，除了起到提神、養(yǎng)神之效，更具備進(jìn)步人體免疫能力以及抗癌的效用。近些年，美國(guó)化學(xué)協(xié)會(huì)總會(huì)發(fā)明，茶葉不但對(duì)于消化系統(tǒng)癌癥有克制的效用，并且對(duì)于皮膚及肺、肝臟癌也有抑制作用。

　　經(jīng)由科學(xué)研究確認(rèn)，茶葉中的有機(jī)抗癌物資重要有茶多酚、茶堿、維生素C以及維生素E;茶葉中的無(wú)機(jī)抗癌元素重要有硒、鉬、錳、鍺等。中、日科學(xué)家以為，茶多酚中的兒茶素抗癌結(jié)果最佳。

　　 嶗山綠茶的效用3、抗毒滅菌。

　　把茶用作排毒的良藥可以追溯到太古的神農(nóng)期間(約公元前2737年前)，“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，患上茶而解之”之說(shuō)，這在《史記·三皇本記》、《淮南子·修武訓(xùn)》、《本草衍義》等書(shū)中均有紀(jì)錄。

功夫茶的泡制方法

功夫茶能如此負(fù)有盛名定有他的獨(dú)特之處，主要體現(xiàn)在他的泡沏方法上。泡沏功夫茶一般分為八個(gè)步驟：

一、治器。所謂治器，就是把茶器洗工凈。一般的功夫茶是幾個(gè)茶杯配一個(gè)茶壺（茶杯由三個(gè)為宜），治器就要用開(kāi)水把茶杯和茶壺洗工凈。

二、納茶。所謂納茶就是把茶葉放進(jìn)茶壺里。納茶時(shí)候一般不用手直接去拿茶葉，而是用一個(gè)小勺來(lái)盛茶葉，這樣避免茶葉帶著手氣、汗味，還要向客人介紹茶的特點(diǎn)、產(chǎn)地。茶葉放進(jìn)茶壺的時(shí)候還要注意把茶碎放在茶壺里面，把整顆整顆的茶葉放在茶壺上面和出水口處，這可避免沖茶的時(shí)候茶碎隨茶水流出來(lái)。

三、候湯。候湯則是等待水開(kāi)。這個(gè)環(huán)節(jié)是有講究的，水開(kāi)則湯沸，可分為一沸、二沸、三沸三個(gè)階段。開(kāi)始冒水泡的時(shí)候太稚，溫度不夠，不宜泡茶，叫做嬰兒沸；當(dāng)水頂水壺蓋時(shí)，湯已太開(kāi)了，太老了，叫做百壽湯也不宜泡茶；只有當(dāng)水泡連串沖上來(lái)，水面浮珠的時(shí)候才是最合適泡茶的湯，這樣的湯才能泡出茶的最佳顏色和味道。

四、沖茶。沖茶切忌把湯直接沖壺心，湯要沿著茶壺的邊緣沖入去，高沖低灑。如果把湯直接沖在茶壺中心則茶的香氣揮發(fā)得太快，容易散發(fā)出來(lái)，減少了茶香。這叫做玉液回壺，以水到壺口為度。

五、刮沫。湯進(jìn)茶壺必定會(huì)沖出一些泡沫，刮沫就是要把這些泡沫刮掉。這個(gè)程序也是檢查茶壺好壞的時(shí)候，看看茶壺制作得是否“三山齊”。如果茶壺制作得好，能做到“三山齊”，那么沖茶的時(shí)候沖滿(mǎn)水，水不會(huì)流出來(lái)，泡沫也剛剛好浮上茶壺口，這樣便于刮沫。

六、淋罐。用開(kāi)水把茶壺淋一遍，這樣有三個(gè)作用。其一，熱氣內(nèi)外夾攻，使茶香迅速揮發(fā)出來(lái)，追加熱氣；其二，小停片刻，等到罐身的水干，標(biāo)志著茶熟；其三，可以除去壺外的茶沫。

七、燙杯。功夫茶全過(guò)程追求一個(gè)“熱”字。燙杯就是要讓茶壺具有一定的高溫。要做到低、快、勻、盡?！暗汀眲t是開(kāi)水要低低地沖入茶杯中；“快”就是燙杯的時(shí)候動(dòng)作要快；“勻”就是整個(gè)茶杯都要燙得均勻；“盡”則是燙杯后要把杯子里的水倒干凈。

八、斟茶。這就是把泡好的茶斟出來(lái)，茶杯一般是有三個(gè)擺成品字形，在斟茶的過(guò)程中有兩個(gè)特別的動(dòng)作，開(kāi)始是沿著三個(gè)茶杯一圈圈、循環(huán)的斟沏，以三四圈為宜，當(dāng)茶到最后，將壺中所余斟于每一杯中，這些是全壺茶湯中的精華，應(yīng)一點(diǎn)一滴平均分注，動(dòng)作要連慣，這兩個(gè)動(dòng)作人稱(chēng)“關(guān)公巡城，韓信點(diǎn)兵”，切忌滿(mǎn)一杯之后再斟其它杯。

經(jīng)過(guò)這么八個(gè)工序，一杯熱杯終于泡好了，看起來(lái)是不是很麻煩呢？看起來(lái)麻煩可喝起來(lái)可就香了，此時(shí)你才體味的勞動(dòng)換來(lái)的果實(shí)才是最香甜的。啜茶的方式更為奇特，剛接觸功夫茶的朋友不懂得這一層，舉起茶杯一口喝盡，這并不是功夫的啜茶方法。啜功夫茶，先要舉杯將茶湯送入鼻端聞香，只覺(jué)濃香透鼻。接著用拇指和食指按住杯沿，中指托住杯底，舉杯傾茶湯入口，含湯在口中迥旋品味，頓覺(jué)口有余甘。一旦茶湯入肚，口中嘖！嘖回味，又覺(jué)鼻口生香，咽喉生津，一碗喉吻潤(rùn)，二碗破孤悶，兩腋生風(fēng)，回味無(wú)窮。

功夫茶怎么做？有哪些步驟？

中國(guó)功夫茶操作規(guī)程有以下十一程式，合稱(chēng)為功夫茶十一程式。1、嗅茶 主人取來(lái)上好的茶葉，介紹該品種的特點(diǎn)、風(fēng)味，依次傳遞欣賞嗅品一番。2、溫壺 未放置茶葉之前，先將開(kāi)水沖入空壺，謂之“溫壺”，溫壺之水倒進(jìn)茶船——即茶盤(pán)，一種紫砂淺盆。 　　3、裝茶 應(yīng)備有茶匙、漏斗，不宜用手抓茶置放，以免手氣、雜味混入，通常將茶葉裝至茶壺的2/3，甚至滿(mǎn)溢，數(shù)量之多令人咂舌。4、潤(rùn)茶 沸水沖入壺中，至滿(mǎn)，使竹筷刮去壺面茶沫，當(dāng)即傾于茶船或茶?！环N較大的茶杯。5、沖泡 再?zèng)_入開(kāi)水，但不要沸滾的，這便是第一泡茶。6、澆壺 蓋上茶蓋澆之開(kāi)水，使壺內(nèi)壺外溫度一致。7、溫杯 等候茶水泡好的當(dāng)兒，用剛才溫壺及潤(rùn)茶的茶水，就在茶船中清洗茶杯——這是一種比酒盅略小的小茶盅（便是茶壺本身也不過(guò)一個(gè)拳頭大小）。8、運(yùn)壺 在泡好第一泡茶時(shí)，提壺沿茶船邊沿運(yùn)行數(shù)周，俗稱(chēng)“游山玩水”，為的是不讓壺底水滴入茶杯串味。9、倒茶 將溫洗好的小茶盅一字排開(kāi)，依次來(lái)回澆注，又稱(chēng)“巡河”，或?qū)刂胁杷鹊谷氩韬Ｔ僮⑷氡校屑傻共钑r(shí)一杯倒?jié)M再倒第二杯，免得濃淡不均，這是一般飲者容易犯的錯(cuò)誤。 10、敬茶 尊老愛(ài)幼、互相謙讓?zhuān)@是中國(guó)人的傳統(tǒng)美德，尤以敬第一杯茶最為重要，受之者必在座“首席”。11、品茶 功夫茶全套步驟中最講究的一環(huán)，從欣賞茶色、茶味、茶香到嗅、啜并舉，玩味再三，3個(gè)指捏1枚四螺般大拇指大小的袖珍小茶盅，騰挪于鼻唇之間，或嗅或啜隨心所欲。且雙目微閉，如癡如醉，仿佛打坐的道人，外界萬(wàn)物全然不覺(jué)，讓人不能不驚訝名茗的神奇功效。 　　

此外，泡制功夫茶，茶壺講究用宜興的紫砂茶壺；茶杯最好是景德鎮(zhèn)產(chǎn)小瓷杯；水須山泉，最差的也要井水，自來(lái)水是萬(wàn)萬(wàn)不入流的。用水也有名堂，最好是用橄欖核燒火，次為蔗渣，最次是炭火，蜂窩煤乃大忌。工夫茶”泡法有十八道程序: 焚香靜氣：焚品檀香，造就幽靜、平和氣氛； 葉嘉酬賓：出示所泡茶葉讓客人觀賞； 　火煮山泉：泡茶用山溪泉水為上，用火煮沸； 孟臣淋漓：即湯洗茶壺，惠孟臣是明代紫砂壺制作家，后人把名茶壺喻為孟臣； 烏龍入宮：把烏龍茶放入紫砂壺內(nèi)； 懸壺高沖：又稱(chēng)高山流水，把盛開(kāi)水的壺提高沖水，充分激蕩茶葉，使茶葉翻動(dòng)，清潔茶葉； 春風(fēng)拂面：用壺蓋輕輕刮去表面白色泡沫，使茶葉更清潔（不喝）； 重洗仙顏：用開(kāi)水淋洗茶壺，即洗凈茶壺外表又提高壺溫； 若琛出韻：即湯洗茶杯，（若琛清初），以擅長(zhǎng)制茶杯而出名，后人把茶杯喻為若琛甌； 玉液回壺：即把已泡好的茶水倒入另一個(gè)茶壺使茶湯更為均勻； 游山玩水：依次來(lái)回往各杯低斟茶水； 關(guān)公巡城：沿著杯壁斟茶一圈；韓信點(diǎn)兵：壺中茶水少許時(shí)，則住各杯點(diǎn)斟茶水（又稱(chēng)蜻蜓點(diǎn)水或觀音滴水）；三龍護(hù)鼎：用母指食指扶杯，中指托杯，此法既穩(wěn)當(dāng)又雅觀，三根手指比喻三龍，此時(shí)另一手可做護(hù)杯姿勢(shì)；喜聞?dòng)南悖杭绰劄觚埐璧南阄?；鑒賞三色：認(rèn)真觀看茶水在杯中的上中下三種顏色，故稱(chēng)三色； 初品奇茗：觀看、聞香后開(kāi)始品茶湯味道（三口為一品）； 盡杯謝茶：起身喝盡杯中之茶，以謝茶農(nóng)栽種，制作佳茗，恩典感謝茶藝小姐盡心熱情敬獻(xiàn)茶藝、茶禮。

綠茶的沖泡方法和步驟

綠茶的沖泡方法和步驟如下：

第一種沖泡方法：上投法，一次性向茶杯中注入熱水至茶杯的七分滿(mǎn)，等水溫適宜時(shí)再放入茶葉，此泡法適用于明前細(xì)嫩的炒青綠茶，越嫩的茶葉水溫要求越低，85度左右為最適宜水溫，根據(jù)茶葉品種和鮮嫩程度可適當(dāng)調(diào)整水溫，越細(xì)嫩的綠茶對(duì)水溫的要求越低，有些清明前的茶葉只需70度的水溫，茶葉的清香味便釋放得淋漓盡致。

第二種沖泡方法：中投法，杯中先放入茶葉，然后往杯中注入1/3杯的熱水，再將杯子稍微搖動(dòng)幾下，讓茶葉吸足水分舒展開(kāi)來(lái)然后再注入開(kāi)水至茶杯的七分滿(mǎn)，選用中投法沖泡比較好控制水溫，可避免茶葉滲出苦澀味，不過(guò)茶湯的清香鮮醇滋味不及上投法。

第三種沖泡方法：下投法，先將茶葉放入杯中，然后一次性向茶杯中注入熱水至杯子七分滿(mǎn)，此泡法適用于茶葉嫩度比較低的綠茶。下投法沖泡方法簡(jiǎn)單，對(duì)茶葉和茶具的要求都不高。對(duì)水溫掌握不好的話容易把嫩茶泡老了，茶湯會(huì)悶泛黃，茶味缺少清香鮮爽，有熟湯之味。下投法最為常見(jiàn)，方便不分場(chǎng)合，一只杯子一撮茶葉一壺開(kāi)水即可。

綠茶的沖泡分為燙洗杯具、投茶、沖泡、品飲4個(gè)步驟，泡茶前先準(zhǔn)備一壺開(kāi)水并將杯具充分燙洗一次，然后取6g綠茶投入玻璃杯中，沿著玻璃杯壁向杯中低沖注水，對(duì)于嫩度較高的茶葉注意降低溫度，最后等待5分鐘時(shí)間，待茶湯溫度降低、適口即可細(xì)細(xì)品飲。

如何泡功夫茶 泡功夫茶的6個(gè)步驟

1、開(kāi)水溫壺

泡功夫茶注重關(guān)鍵點(diǎn)，稍不留神茶的味道便會(huì)不順心，因而第一道工藝流程便是燙壺。將礦泉水(或天然山泉水更強(qiáng))燒至燒開(kāi)，緩緩倒進(jìn)紫砂茶壺中，留意冬季時(shí)要用溫開(kāi)水先沖調(diào)紫砂茶壺，防止溫度差過(guò)大造成的壺裂。燙壺后將茶漏、杯子、茶寵通通用開(kāi)水燙一次。

2、添加餅茶

針對(duì)小青柑而言，普洱熟茶是歷經(jīng)發(fā)醇而成，口味深厚醇香，針對(duì)胃腸有非常好的保養(yǎng)功效。將普洱茶餅用茶刀分為勻稱(chēng)的一小塊，取2-3塊添加燙好的茶具，留意不必放過(guò)多，不然會(huì)出現(xiàn)泡不動(dòng)或是太濃不適感食用的問(wèn)題出現(xiàn)。

3、頭茶洗茶

泡功夫茶的第一道茶葉茶是不可以食用的，例如普洱茶，陳年普洱中會(huì)出現(xiàn)一些塵土、碎紙等殘?jiān)?，因而需要開(kāi)展沖洗。將已添加餅茶的紫砂茶壺引入開(kāi)水，蓋好茶壺蓋，端起漸漸地順時(shí)針?lè)较蚧蝿?dòng)，10-15秒后由茶漏過(guò)慮倒進(jìn)公道杯。

4、保養(yǎng)茶寵

鐘愛(ài)喝功夫茶的盆友都是挑選幾個(gè)美觀大方的茶寵來(lái)增加飲茶的樂(lè)趣，將公道杯中沖洗的茶葉茶慢慢淋在紫砂茶壺和茶寵的身上，飼養(yǎng)茶寵，柔和茶具。

5、首道聞香

功夫茶的表達(dá)效果就取決于茶韻，聞香這道工藝過(guò)程可以增加飲茶者的快樂(lè)，開(kāi)啟嗅覺(jué)，具有緩解情緒的功效。將首道茶葉茶倒進(jìn)聞香杯，捧杯聞香。小青柑的茶香氣會(huì)給你徹底釋放壓力，如臨夢(mèng)幻仙境。這時(shí)候可以播放一些幽雅的音樂(lè)旋律，讓聞香增添一些快樂(lè)。

6、煮茶飲茶

以上五道工藝流程都進(jìn)行后，就可以剛開(kāi)始飲茶了。將開(kāi)水倒進(jìn)紫砂茶壺，蓋上泡浸20秒，倒入后就可以品味第一道小青柑。這時(shí)的湯色紅色，味道芬芳，味兒醇正，喝起來(lái)有一種口舌生津的快樂(lè)。第一道喝了后，之后每道慢慢延長(zhǎng)泡浸的時(shí)間，一般食用8-9次能換餅茶再次泡浸。

綠茶怎么泡最好

綠茶功夫茶泡法最好。

泡綠茶方法常見(jiàn)的無(wú)外乎兩種，一種是悶泡法，就是將茶放入杯或壺中，沖水以后，茶湯和茶不分開(kāi)，喝掉一部分茶湯以后再注水，直至茶湯味道變淡。悶泡法比較簡(jiǎn)便，但是也有缺點(diǎn)，這樣泡出的茶苦澀度要稍微高一些。

另一種就是茶湯分離法，就是功夫茶泡法，水沖下去以后把茶底留在蓋碗或紫砂壺中，快速把茶湯分出來(lái)倒在公道杯里，喝的時(shí)候倒入品茗杯中，隨喝隨倒。這種泡法可以有效地降低茶葉的苦澀度。

泡茶時(shí)要注意選擇合適的水：

有的茶友泡茶不太注意選水，會(huì)用自來(lái)水來(lái)泡茶，中國(guó)絕大部分城市的自來(lái)水味道特別重，不適合泡茶，如果用這種水來(lái)泡茶，茶葉的品質(zhì)越高，泡出的茶湯喝著心理落差越大。

所以，我們?cè)谂莶钑r(shí)可以使用經(jīng)過(guò)過(guò)濾的自來(lái)水，如買(mǎi)一個(gè)凈水器，或者在自來(lái)水過(guò)濾站買(mǎi)水。如果再講究一點(diǎn)，可以使用一些硬度沒(méi)有那么高的山泉水，有山泉的可以自己去打山泉水，如果沒(méi)有，可以超市里買(mǎi)一些瓶裝水。

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