吃老鴨子有什么好吃 老鴨子宜什么季節(jié)吃

1、老鴨夏天吃好。

2、“大暑老鴨勝補(bǔ)藥”，夏天暑熱夾濕，這時(shí)最宜喝老鴨湯。老鴨就是暑天的清補(bǔ)佳品，它不僅營養(yǎng)豐富，而且因其常年在水中生活，性偏涼，有滋五臟之陽、清虛勞之熱、補(bǔ)血行水、養(yǎng)胃生津的功效。我國古代醫(yī)學(xué)對(duì)鴨作為滋補(bǔ)品有所論述，《名醫(yī)別錄》中稱鴨肉為“妙藥”和滋補(bǔ)上品。民間亦有“大暑老鴨勝補(bǔ)藥”的說法。

3、老鴨湯可以起到補(bǔ)鈣的作用，同時(shí)也能夠起到增強(qiáng)免疫力的作用，同時(shí)對(duì)于營養(yǎng)不良能夠起到改善的作用。老鴨湯是屬于一種含有營養(yǎng)物質(zhì)，較高的食物，通常需要控制攝入量，在過量吃了以后可能會(huì)引起肥胖，并且也會(huì)對(duì)身體的健康造成傷害。

4、補(bǔ)鈣：老鴨湯是屬于一種含鈣質(zhì)比較豐富的食物，在吃了以后當(dāng)中的鈣質(zhì)可以被人體吸收，能夠幫助體內(nèi)流失的鈣質(zhì)補(bǔ)充，同時(shí)也可以預(yù)防鈣質(zhì)流失以后引起骨質(zhì)疏松，同時(shí)對(duì)于缺鈣的癥狀能夠起到輔助調(diào)理的作用。

5、增強(qiáng)免疫力：老鴨湯因?yàn)楫?dāng)中含有優(yōu)質(zhì)蛋白成分的同時(shí)，當(dāng)中也含有氨基酸等營養(yǎng)物質(zhì)，這些營養(yǎng)物質(zhì)是免疫細(xì)胞所需的營養(yǎng)物質(zhì)。通過這些營養(yǎng)物質(zhì)的補(bǔ)充，對(duì)于免疫細(xì)胞的生長代謝能夠起到促進(jìn)的作用，可以使免疫細(xì)胞活性增加，從而能夠幫助免疫力低下的癥狀得到改善，可以降低感染性疾病的發(fā)生概率。

6、改善營養(yǎng)不良：老鴨湯當(dāng)中的營養(yǎng)成分會(huì)包括氨基酸、蛋白質(zhì)、維生素以及脂肪，同時(shí)當(dāng)中也含有膳食纖維和礦物質(zhì)等，通過不同營養(yǎng)物質(zhì)補(bǔ)充，可以吸收不同營養(yǎng)物質(zhì)，可以幫助營養(yǎng)不良癥狀改善。

小編還為您整理了以下內(nèi)容，可能對(duì)您也有幫助：

1、老鴨夏天吃好。

2、“大暑老鴨勝補(bǔ)藥”，夏天暑熱夾濕，這時(shí)最宜喝老鴨湯。老鴨就是暑天的清補(bǔ)佳品，它不僅營養(yǎng)豐富，而且因其常年在水中生活，性偏涼，有滋五臟之陽、清虛勞之熱、補(bǔ)血行水、養(yǎng)胃生津的功效。我國古代醫(yī)學(xué)對(duì)鴨作為滋補(bǔ)品有所論述，《名醫(yī)別錄》中稱鴨肉為“妙藥”和滋補(bǔ)上品。民間亦有“大暑老鴨勝補(bǔ)藥”的說法。

3、老鴨湯可以起到補(bǔ)鈣的作用，同時(shí)也能夠起到增強(qiáng)免疫力的作用，同時(shí)對(duì)于營養(yǎng)不良能夠起到改善的作用。老鴨湯是屬于一種含有營養(yǎng)物質(zhì)，較高的食物，通常需要控制攝入量，在過量吃了以后可能會(huì)引起肥胖，并且也會(huì)對(duì)身體的健康造成傷害。

4、補(bǔ)鈣：老鴨湯是屬于一種含鈣質(zhì)比較豐富的食物，在吃了以后當(dāng)中的鈣質(zhì)可以被人體吸收，能夠幫助體內(nèi)流失的鈣質(zhì)補(bǔ)充，同時(shí)也可以預(yù)防鈣質(zhì)流失以后引起骨質(zhì)疏松，同時(shí)對(duì)于缺鈣的癥狀能夠起到輔助調(diào)理的作用。

5、增強(qiáng)免疫力：老鴨湯因?yàn)楫?dāng)中含有優(yōu)質(zhì)蛋白成分的同時(shí)，當(dāng)中也含有氨基酸等營養(yǎng)物質(zhì)，這些營養(yǎng)物質(zhì)是免疫細(xì)胞所需的營養(yǎng)物質(zhì)。通過這些營養(yǎng)物質(zhì)的補(bǔ)充，對(duì)于免疫細(xì)胞的生長代謝能夠起到促進(jìn)的作用，可以使免疫細(xì)胞活性增加，從而能夠幫助免疫力低下的癥狀得到改善，可以降低感染性疾病的發(fā)生概率。

6、改善營養(yǎng)不良：老鴨湯當(dāng)中的營養(yǎng)成分會(huì)包括氨基酸、蛋白質(zhì)、維生素以及脂肪，同時(shí)當(dāng)中也含有膳食纖維和礦物質(zhì)等，通過不同營養(yǎng)物質(zhì)補(bǔ)充，可以吸收不同營養(yǎng)物質(zhì)，可以幫助營養(yǎng)不良癥狀改善。

老鴨怎么吃最滋補(bǔ)

問題一：老鴨怎么吃最滋補(bǔ) 鴨肉味甘咸，性偏涼，有清熱解毒、滋陰養(yǎng)胃的作用，適合苦夏或上火者食用。夏天吃鴨以燉湯為佳，還可在老鴨湯里加入鮮淮山、蓮藕或冬瓜等食材，提高滋補(bǔ)功效。雖然鴨肉有滋陰養(yǎng)胃、健脾補(bǔ)虛、利濕的作用，但它是發(fā)物，外感未清、發(fā)熱或痰濕內(nèi)盛者應(yīng)忌食。

老鴨和蟲草、淮山藥、芡實(shí)、木瓜、白果、薏米等可以燉出多種口味的湯，其營養(yǎng)各有偏重。主要看食用者需求。

問題二：老鴨子怎么吃最補(bǔ) 當(dāng)然是煲湯，做法是

主料：凈老土鴨2500克 附助 枸杞,冬瓜,蘿卜,海帶,

調(diào)料：鹽5克,胡椒粉3克,黃酒2克,蔥白5克,姜片2.5克,味精1克

1、將鴨宰殺治凈，切成3厘米寬，5厘米長的塊，去掉污染，姜切片備用。

2、鍋置旺火上，下豬油炒5分鐘至金，香氣撲鼻時(shí)，加料酒。

3、砂罐至微火上，一次放卟清水35000克，清燉3小時(shí)后，加味精即成。

問題三：一只7年的老鴨我該怎么燒才最補(bǔ)最好吃？ 沙參玉竹老鴨湯

基本特點(diǎn) 滋陰清補(bǔ)。陰虛諸癥，如腎陽不足之腸燥便秘，或肺陽不足之干咳勞熱，或胃陰不足之渴飲煩燥等。亦用于病后體虛或糖尿病屬陰虛者。

基本材料 光老鴨1只（約600克），北沙參60克，玉竹60克，生姜2片。

做法

（1）北沙參、玉竹洗凈，老鴨洗凈，斬件。

（2）把全部用料放入鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，文火煲2小時(shí)，調(diào)味供用。

說明

本湯是常用的滋補(bǔ)湯品。湯中北沙參性味甘寒，功能滋陰清肺、養(yǎng)胃生津、除虛熱；玉竹性味甘寒，質(zhì)潤多液，有養(yǎng)陰潤燥的作用，兩味合用滋補(bǔ)養(yǎng)陰力大。老鴨有滋陰補(bǔ)血之功，俗語說“嫩鴨濕毒，老鴨滋陰”，用于調(diào)補(bǔ)、食療時(shí)，多選用老鴨，《本草求真》還認(rèn)為鴨“食之陰虛亦不見燥，陰虛亦不見冷”。生姜健胃又可除鴨腥。合而為湯，滋陰清潤、去疾補(bǔ)虛。

注意

（1）感冒發(fā)熱或痰濕內(nèi)盛者不宜用本湯。

（2）選用老鴨時(shí)，以鴨喉（氣管）硬者為佳。

（3）野鴨又名水鴨，除有滋陰清補(bǔ)作用外，尚能平胃消食、散水氣、解熱毒、療風(fēng)疾，亦可選用。

燉檸檬鴨

基本材料 光鴨1只（約750克），上湯750克。檸檬1粒,精鹽、味精、芝麻油各適量

用料：光鴨1只（約750克），上湯750克。檸檬1粒,精鹽、味精、芝麻油各適量。

制作：將光鴨剖腹取出內(nèi)臟，用開水燙過，洗去血水污物，再用清水漂涼，撈起，裝入燉盅，加入精鹽，上湯，放入蒸籠隔水燉50分鐘后，再加入檸檬（要去掉內(nèi)核），再燉10分鐘，校對(duì)湯水咸淡，加入味精，淋下芝麻油即成。

砂鍋鴨塊

基本材料 鴨肉，肥瘦豬肉片l00克，水發(fā)香菇50克，油、鹽、醬油、醋、味精、料酒、蔥段、姜片、蒜片、辣醬、高湯各適量

做法：

①將鴨肉切成小塊，炒鍋上火，油至五成熱，下入豬肉片和香菇煸炒，放入蔥、姜、蒜炒出味，然后放鴨塊，加高湯和鹽、醬油、醋、料酒、味精，開鍋后一起倒入砂鍋，用微火燉30分鐘左右；

②另起鍋放底油，下辣醬和蒜片煸炒出味，倒入砂鍋加蓋上桌即可。

金針木耳燉鴨

原料:光鴨半只，金針、木耳、冬菇各半兩，粉絲一兩，紅棗4枚去核，豆腐泡2兩，姜數(shù)片、蔥2根，蔬菜適量。蠔油、胡椒粉、糖、鹽、麻油、生抽、老抽各適量。

制法

（1）粉絲浸軟切段。冬菇浸軟擠干去蒂，加生粉、糖各少半匙，油1匙拌勻。蔬菜炒熟鏟起備用。

（2）鴨洗凈瀝干，用酒、鹽、老抽各適量涂勻肉和皮，腌20分鐘。

（3）炒鍋下油下鴨爆至鴨皮金鏟起。鍋中留油，爆香姜、蔥，下金針、木耳略炒，加酒1匙，加紅棗兜勻，下蠔油、生抽、老抽、麻油、胡椒粉、糖、鹽、水及鴨煮滾，慢火燜半小時(shí)。下冬菇再燜15分鐘至鴨爛。取起鴨，放入粉絲、豆腐泡再燜5分鐘。

（4）把蔬菜下鍋兜勻，裝盤。鴨切塊放在金針各料上煮滾汁，加水淀，蠔油勾芡，倒在鴨上。

特點(diǎn)補(bǔ)血，養(yǎng)陰，增體力，抗衰老

問題四：老鴨為什么都說滋補(bǔ)，老鴨的做法是怎么做的 主料

老鴨

1只

輔料

紹興陳釀

1斤

西洋參

0.5g

干淮山

2――3片

枸杞

0.5g

紅棗

6――10顆

冰糖

2g

鹽

適量

味精

適量

生姜

1g

黨參

1g

核桃仁

2g

步驟

1.用壇裝酒做出來的老鴨酒味會(huì)更香

2.加入適量的水

3.備好的料入高壓鍋后上汽文火壓20分鐘既可

問題五：老鴨怎么燒補(bǔ)又好吃？ 沙參玉竹老鴨湯

基本特點(diǎn) 滋陰清補(bǔ)。陰虛諸癥，如腎陽不足之腸燥便秘，或肺陽不足之干咳勞熱，或胃陰不足之渴飲煩燥等。亦用于病后體虛或糖尿病屬陰虛者。

基本材料 光老鴨1只（約600克），北沙參60克，玉竹60克，生姜2片。

做法

（1）北沙參、玉竹洗凈，老鴨洗凈，斬件。

（2）把全部用料放入鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，文火煲2小時(shí)，調(diào)味供用。

說明

本湯是常用的滋補(bǔ)湯品。湯中北沙參性味甘寒，功能滋陰清肺、養(yǎng)胃生津、除虛熱；玉竹性味甘寒，質(zhì)潤多液，有養(yǎng)陰潤燥的作用，兩味合用滋補(bǔ)養(yǎng)陰力大。老鴨有滋陰補(bǔ)血之功，俗語說“嫩鴨濕毒，老鴨滋陰”，用于調(diào)補(bǔ)、食療時(shí)，多選用老鴨，《本草求真》還認(rèn)為鴨“食之陰虛亦不見燥，陰虛亦不見冷”。生姜健胃又可除鴨腥。合而為湯，滋陰清潤、去疾補(bǔ)虛。

薏仁綠豆老鴨湯

材料：

薏仁38克 綠豆38克 陳皮2片

老鴨1只 清水12碗 鹽適量

老鴨湯做法

1 老鴨去內(nèi)臟，切半，切掉鴨尾，洗凈，氽燙。

2 陳皮用水侵軟，刮去瓤。其他材料洗凈。

3 將清水煮沸，把各種材料放入煲內(nèi)，用大火煮20分鐘，再改用小火熬煮2小時(shí)，下鹽調(diào)味，即可飲用。

功效：此湯消暑清熱，健脾益臟腑。

老鴨煲

主料： 鴨 600克

配料： 芥菜 200克

調(diào)料： 姜 15克 鹽 8克 各適量

制作方法 1. 將鴨子洗凈，剁成塊狀，氽燙后除去浮沫，再撈起沖凈；

2. 將芥菜剝開沖凈，用淡鹽水沖燙，以去其苦味；

3. 再撈起用涼水沖淋，切成大片；

4. 將鴨肉、芥菜、姜片放入鍋中，并加入8碗水，煮約1.5小時(shí)；

5. 待鴨肉變得熟爛后，即可加鹽調(diào)味，完成。

紅燒老鴨

食材

主料

老鴨1500g

輔料

油適量

鹽適量

干紅椒20g

八角2個(gè)

桂皮適量

味精適量

白糖適量

步驟

1.備好姜，干紅椒，八角，桂皮

2.鴨洗凈，剁成小塊

3.鍋燒開水，焯剁好的鴨子塊

4.焯過水，洗凈血沫，姜切片

5.鍋燒熱，下姜片煸香

6.放焯過水的鴨子塊，翻炒到?jīng)]有水分，噴料酒和醬油，

7.放八角，桂皮，干紅椒，加水沫過鴨子

8.大火燒開后，改小火燒一個(gè)小時(shí)

9.水快干時(shí)，放鹽，和味精，

10.調(diào)點(diǎn)白糖，大火收汁，就ok 了

小貼士

注意不要燒糊了，時(shí)常去看看，翻動(dòng)翻動(dòng)。

問題六：滋補(bǔ)老鴨湯的做法，滋補(bǔ)老鴨湯怎么做 主料

老鴨

半只

輔料

山藥

400

紅棗

20顆

姜

少許

鹽

適量

味精

適量

步驟

1.準(zhǔn)備好材料

2.山藥削皮切好，放入裝好水的碗中備用，水蓋過山藥防止變黑。

3.高壓鍋放入焯好水的鴨，紅棗燒十五分鐘

4.放入姜片，山藥蓋上蓋大火燒開轉(zhuǎn)小火二十分

5.加鹽，味精即可

問題七：秘制滋補(bǔ)老鴨湯怎么做 食材用料：

老鴨1/4

竹筍3根相克食物

木耳適量相克食物

白蕓豆適量

四川泡菜適量

香料適量

雞精適量

鹽適量

黃酒適量

胡椒粉適量

菜譜做法：

1.老鴨切大塊冷水里泡1小時(shí)左右為的是出血水和腥味。

2.冷水下鴨肉，放點(diǎn)姜，黃酒。

3.煮3分鐘之后出鍋

4.涼了以后，自來水上沖洗干凈。

5.食材木耳，白蕓豆提前5小時(shí)泡好。

6.取一砂鍋，加夠足夠的水，放老鴨，胡椒粉，香料，黃酒。

7.煮開半小時(shí)左右放泡椒轉(zhuǎn)小火。

8.煮1小時(shí)左右放竹筍

9.1.5小時(shí)左右放白蕓豆

10.2小時(shí)左右放木耳，剩下的泡菜。

11.在用小火燉1小時(shí)左右，嘗嘗咸淡加適量的鹽，雞精。

12.出鍋裝盤

用手機(jī)看這道菜做法

菜譜小貼士：

砂鍋燉湯香，煮開后全程用小火3小時(shí)左右。

問題八：怎樣區(qū)分老鴨和嫩鴨都說吃菜鴨母要吃老的好，滋補(bǔ)，嫩 公鴨的聲音很沙啞,體形也比母鴨大.母鴨的叫聲很響很大聲,類似嘎嘎嘎的.一般鴨子要過120天才能算是類似我們?nèi)祟惖某赡?老鴨的成長時(shí)間還要長.老鴨呢它的雙翅的毛很長,嫩鴨的沒那么長.反方向去撥開鴨身上的羽毛,如果是老鴨不會(huì)有短短絨毛,嫩鴨或者還沒有完全換毛的鴨就會(huì)有絨毛.老鴨燉湯那湯很好喝,我個(gè)人感覺老鴨的肉煮的時(shí)間要長.吃肉的話感覺還是嫩鴨的好.

問題九：滋補(bǔ)老鴨人參湯怎么做好吃 滋補(bǔ)老鴨人參湯的做法步驟

1

老鴨一只，最好選擇3年左右的公鴨

2

鴨子洗干凈用刀剁成塊

3

準(zhǔn)備兩三片姜加料酒5ml左右，連同鴨塊煮沸，去除腥味

4

我用的是這種保鮮人參，很便宜，20元一只

5

砂鍋內(nèi)放入煮過的鴨塊，人參、一把干姜片和2段大蔥，一次注滿水，先大火煮沸，后轉(zhuǎn)中火燉一個(gè)小時(shí)，再轉(zhuǎn)小火煲1小時(shí)，啥時(shí)候喝啥時(shí)候放鹽

6

鴨肉很爛，湯味道也很醇香，可以當(dāng)做火鍋湯底呦

老鴨燉什么最好最營養(yǎng)秋季

鴨肉是秋季養(yǎng)生保健最佳的葷類食物，而且鴨肉與不同的食材還能發(fā)揮不同的功效，那么秋天鴨子燉什么比較補(bǔ)，下面就隨小編一起來了解一下。

1.鴨肉+山藥

鴨肉性涼，有滋陰養(yǎng)肺、止咳化痰的作用。秋季吃山藥有益肺止咳、健脾養(yǎng)胃的功效。山藥與鴨肉同吃，還可降低膽固醇，是秋季進(jìn)補(bǔ)的上佳組合。

材料：鴨1只、山藥2根、食鹽5克、料酒2勺、水適量。

做法：

1、處理干凈的老鴨剁成小塊，用熱水焯至血污浮沫出，瀝干水分，用熱水沖洗干凈，瀝干水分。

2、山藥去皮，切滾刀塊，置入清水中待用。

3、鴨肉入砂鍋，添加沒過的熱水，添加蔥和姜。

4、煮開后，用勺子撇清表面的浮沫和雜質(zhì)，添加料酒轉(zhuǎn)小火，蓋蓋，慢燉。

5、燉至筷子可以順利穿過鴨肉，添加山藥，煮開后，用鹽調(diào)味，繼續(xù)煮至山藥熟透，關(guān)火即可。

秋天鴨子燉什么比較補(bǔ)

2.鴨肉+蓮藕

秋天天氣變得干燥，因此應(yīng)以養(yǎng)陰清熱、潤燥止渴、清心安神的食品為主。藕就是當(dāng)令滋補(bǔ)佳品之一，蓮藕搭配高蛋白低脂肪的鴨肉，絕對(duì)是秋季一道非常滋補(bǔ)的營養(yǎng)湯。

材料：蓮藕350g、鴨肉150g、雞精適量、鹽適量、姜適量。

做法：

1、買回來的藕去皮洗凈，準(zhǔn)備的食材，1/4只鴨肉

2、鴨肉切成塊，姜切成絲，藕切成片備用

3、.把鴨肉和藕放入燉罐中，放入姜絲和鹽及雞精，隔水燉上1.5小時(shí)即可。

秋天鴨子燉什么比較補(bǔ)

3.鴨肉+蓮子

因?yàn)樯徸永哮啘闹饕煞质怯缮徸右约袄哮喼谱鞫傻?，因此是能夠達(dá)到幫助身體進(jìn)行降火、滋補(bǔ)、清熱、解毒等的功效的，是能夠幫助身體緩解燥熱的癥狀，還能夠幫助預(yù)防很多疾病的產(chǎn)生，幫助對(duì)身體的良好調(diào)理，因此是可以經(jīng)常喝蓮子老鴨湯的，能夠改善身體免疫力。

材料：鴨子1只、薏米70克、枸杞5克。

材料：

1、先把鴨子洗凈，剁成小塊。鍋里放水燒開，放入鴨肉淖一下。

2、把薏米洗凈，浸泡30分鐘，枸杞洗凈，姜切成薄片，蔥切段。

3、把鴨肉放入鍋中，放入薏米，放入姜片和蔥段。

4、蓮子洗凈，放入鍋中，倒入料酒，加足量水，放入枸杞。

5、蓋上鍋蓋，按下雞鴨鍵過30多分鐘就做好了。自動(dòng)跳到保溫功能，打開鍋蓋加鹽調(diào)味，盛到碗里就可以吃了。

秋天鴨子燉什么比較補(bǔ)

4.鴨肉+冬瓜

秋季飲食不宜過于滋膩否則極易阻礙脾胃，導(dǎo)致消化不良，而鴨肉性偏涼，有滋五臟之陽、清虛勞之熱、補(bǔ)血行水、養(yǎng)胃生津的功效。適當(dāng)喝些冬瓜老鴨湯最能健脾化濕。

材料：鴨肉1只、冬瓜1塊棗(干)1把、黃芪1小把、山藥1根、食鹽適量、姜適量、蒜適量、枸杞適量、胡椒粉適量、水適量。

做法：

1、鴨子洗凈切成大塊，架鍋煮水，將鴨塊放入，將煮出血沫的鴨塊焯過水后瀝出。

2、在鍋中加入適量的油， 下入姜和大蔥煸炒，煸炒出香味后加入焯過水的鴨塊一起翻炒。

3、鴨子微微煸出油后加入適量的水和幾粒枸杞， 紅棗，黃芪， 淮山。

4、大火煮開后文火煮上三十分鐘，待鴨子八成熟時(shí)加入切成大小適中的冬瓜塊。

5、再煮上十分鐘后加入鹽和胡椒調(diào)味，煮好的冬瓜塊層半透明狀， 而鴨子湯味道鮮美。

秋天鴨子燉什么比較補(bǔ)

5.鴨肉+百合

鴨肉具有滋陰養(yǎng)胃、利水消腫的作用。鴨肉所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病、神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。而鮮百合含有粘液質(zhì)，具有潤燥清熱作用，中醫(yī)用之治療肺燥或肺熱咳嗽等癥常能奏效。因此秋天鴨子燉百合能夠有效的幫助趕走秋燥。.

材料：凈鴨子半只(重約450克)，水發(fā)木耳、胡蘿卜、百合各75克，蔥段、姜片各10克，料酒15克，精鹽3克，味精2克，胡椒粉0.5克，清湯800克。

做法：

1、鴨子剁成塊。木耳擇洗干凈，瀝去水分，撕成小片。百合逐片掰開，放入容器內(nèi)，加入冷水洗凈撈出，瀝去水分。胡蘿卜洗凈，削去外皮，切成方塊。

2、鍋內(nèi)放入清水燒開，下入鴨肉塊用大火燒開，汆去血污撈出，瀝去水分。另將鍋內(nèi)放入清湯，下入蔥段、姜片、鴨肉塊燒開，燉至鴨肉七成熟，加入料酒、精鹽。

3、下入木耳片燒開，燉至鴨肉微熟，下入百合片、胡蘿卜塊燒開，燉至熟爛，加味精、胡椒粉，出鍋盛入湯碗即成。

冬天可以喝冬瓜老鴨湯嗎

冬天是可以喝冬瓜老鴨湯的，這個(gè)沒有問題，這個(gè)湯不但味道口感特別的好喝，營養(yǎng)價(jià)值也特別的豐富，尤其是對(duì)身體健康還是非常有好處的。

1、老鴨冬瓜湯能清熱去火

清熱去火是老鴨冬瓜湯的關(guān)鍵作用，它還能利濕也可以除煩，是非常合適夏季服用的一種滋補(bǔ)養(yǎng)生性滋補(bǔ)湯，大家在出現(xiàn)胸懷躁熱和小便不暢及其高血壓等欠佳病癥之后，多吃一些老鴨冬瓜湯都是很好的。

2、老鴨冬瓜湯能滋補(bǔ)養(yǎng)生五臟

老鴨是一種滋補(bǔ)養(yǎng)生性很優(yōu)異的食物，它特性偏寒，對(duì)人類的五臟都是有非常好的滋補(bǔ)養(yǎng)生功效，能具有補(bǔ)血補(bǔ)氣行水和清虛除勞及其健脾養(yǎng)胃生津止渴等多種多樣功效，而夏季也是清補(bǔ)陰的最好是時(shí)節(jié)，這個(gè)時(shí)候多喝一些老鴨冬瓜湯，能具有滋補(bǔ)肺氣和腎精的功效，另外也可以降低咳嗽有痰等病癥的產(chǎn)生。

3、老鴨冬瓜湯能身體排毒減肥瘦身

老鴨冬瓜湯是一種能夠身體排毒和減肥瘦身的特點(diǎn)滋補(bǔ)湯，這類滋補(bǔ)湯人體脂肪和發(fā)熱量的成分也不高，并且也有一些純天然的丙醇二酸存有，這類物質(zhì)進(jìn)到人本之后，能防止糖分轉(zhuǎn)換體脂肪，進(jìn)而也可以防止了人體脂肪在人體內(nèi)的沉積，對(duì)減肥瘦身和瘦下去有很顯著的功效。

怎樣吃老鴨最滋補(bǔ)

吃老鴨以燉湯為佳，還可在老鴨湯里加入鮮淮山、蓮藕或冬瓜等食材，提高滋補(bǔ)功效。

老鴨湯，重慶菜的一種，是一種集美食養(yǎng)生，傳統(tǒng)滋補(bǔ)，民間食療為一體的大眾消費(fèi)型湯鍋食品?！袄哮啘币云錅r味美、老鴨皮糯肉耙、蘿卜酸香爽口、具有獨(dú)特的風(fēng)味，令人常食不膩。不管是男女老少、天南地北、春夏秋冬、一年四季都能食用。老鴨湯湯汁澄清香醇，滋味鮮美，鴨脂黃亮，肉酥爛鮮醇，是一種集美食養(yǎng)生，傳統(tǒng)滋補(bǔ)，民間食療為一體的大眾消費(fèi)型湯鍋食品。燉制菜肴加工時(shí)間較長，蔬菜的營養(yǎng)會(huì)流失較多，但肉類的營養(yǎng)多數(shù)還存留在食材中，減肥時(shí)可適量食用。

大暑宜食老鴨湯。由于夏季氣候炎熱而又多雨，暑熱夾濕，常使人脾胃受困，食欲不振。因此需要用飲食來調(diào)補(bǔ)，增加營養(yǎng)物質(zhì)的攝入，達(dá)到祛暑消疲的目的。營養(yǎng)物質(zhì)應(yīng)以清淡、滋陰食品為主，即“清補(bǔ)”。老鴨就是暑天的清補(bǔ)佳品，它不僅營養(yǎng)豐富，而且因其常年在水中生活，性偏涼，有滋五臟之陽、清虛勞之熱、補(bǔ)血行水、養(yǎng)胃生津的功效。

我國古代醫(yī)學(xué)對(duì)鴨作為滋補(bǔ)品有所論述，《名醫(yī)別錄》中稱鴨肉為“妙藥”和滋補(bǔ)上品。民間亦有“大暑老鴨勝補(bǔ)藥”的說法。老鴨燉食時(shí)可加入蓮藕、冬瓜等蔬菜煲湯食用，既可葷素搭配起到營養(yǎng)互補(bǔ)的效果，又能補(bǔ)虛損、消暑滋陽，實(shí)為夏日滋補(bǔ)佳品。如加配芡實(shí)、薏苡仁同燉湯則滋陽效果更佳，且能健脾化濕、增進(jìn)食欲。

老鴨燉什么有營養(yǎng)？

大暑宜食老鴨湯

由于夏季氣候炎熱而又多雨，暑熱夾濕，常使人脾胃受困，食欲不振。因此需要用飲食來調(diào)補(bǔ)，增加營養(yǎng)物質(zhì)的攝入，達(dá)到祛暑消疲的目的。營養(yǎng)物質(zhì)應(yīng)以清淡、滋陰食品為主，即“清補(bǔ)”。老鴨就是暑天的清補(bǔ)佳品，它不僅營養(yǎng)豐富，而且因其常年在水中生活，性偏涼，有滋五臟之陽、清虛勞之熱、補(bǔ)血行水、養(yǎng)胃生津的功效。

我國古代醫(yī)學(xué)對(duì)鴨作為滋補(bǔ)品有所論述，《名醫(yī)別錄》中稱鴨肉為“妙藥”和滋補(bǔ)上品。民間亦有“大暑老鴨勝補(bǔ)藥”的說法。老鴨燉食時(shí)可加入蓮藕、冬瓜等蔬菜煲湯食用，既可葷素搭配起到營養(yǎng)互補(bǔ)的效果，又能補(bǔ)虛損、消暑滋陽，實(shí)為夏日滋補(bǔ)佳品。如加配芡實(shí)、薏苡仁同燉湯則滋陽效果更佳，且能健脾化濕、增進(jìn)食欲。

下面給你推薦幾款老鴨湯：

酸蘿卜老鴨湯

酸蘿卜老鴨湯鮮美可口，湯色澄亮，據(jù)說還可以去秋燥的，算得上是一道應(yīng)景的家常菜了。

這道菜做法簡(jiǎn)單，但是選材不能馬虎。老鴨湯當(dāng)然得選老鴨子，這樣比較容易去掉鴨腥味兒，我這里選用的是鴨齡一年以上的；酸蘿卜也有講究，酸蘿卜的數(shù)量視鴨子大小而定，蘿卜大小不同泡制的時(shí)間也要有差別，因?yàn)槭沁@道菜主要的調(diào)味材料，所以要求會(huì)比較高。

材料：老鴨1800克，酸蘿卜900克，老姜一塊，花椒四五粒。

制作：

1、老鴨子打整干凈，取出內(nèi)臟后切塊；酸蘿卜清水沖洗后切片，老姜拍爛待用。

2、將鴨塊倒入干鍋中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油）。

3、水燒開后倒入炒好的鴨塊、蘿卜，加入備好的老姜、花椒。

經(jīng)典一些的做法是用燉鍋慢火煨上一兩個(gè)小時(shí)，不過平時(shí)為了方便用高壓鍋更快些，這里就用高壓鍋了。

綠豆老鴨湯

此湯能清熱氣、解濕毒，對(duì)面疤和水痘亦有療效。

基本材料 綠豆4兩，老鴨1只，土茯苓8錢，油鹽酌量

作法：

1、將老鴨洗凈，去除內(nèi)臟。

2、綠豆浸洗干凈后連同老鴨、土茯苓一起放入煲內(nèi)，用清水5碗，約煮4小時(shí)，調(diào)味即可。

薏仁綠豆老鴨湯

材料：薏仁38克，綠豆38克，陳皮2片，老鴨1只，清水12碗，鹽適量

做法

1 老鴨去內(nèi)臟，切半，切掉鴨尾，洗凈，汆燙。

2 陳皮用水侵軟，刮去瓤。其他材料洗凈。

3 將清水煮沸，把各種材料放入煲內(nèi)，用大火煮20分鐘，再改用小火熬煮2小時(shí)，下鹽調(diào)味，即可飲用。

功效:此湯消暑清熱，健脾益臟腑。

江南老鴨湯

原料:鹽水鴨、腌筍干、火腿、粽葉、大白菜、味精、雞精粉等

做法：將切好的鹽水鴨、腌筍干、火腿和粽葉一起煲十幾分鐘后，放入大白菜，再以味精、雞精粉調(diào)味后即可。

要點(diǎn)：不用光鴨而用鹽水鴨，是因?yàn)楣怿喌钠は轮咎?，煲出來的湯?huì)非常油膩，另外，鹽水鴨本身已帶有咸味，讓湯中自然帶上鴨味和鹽味，調(diào)味時(shí)切記不要放鹽，以免太咸。

這是一道非常傳統(tǒng)的上海菜，地道上海人帶著朋友上館子必點(diǎn)。傳統(tǒng)的做法偏咸、重油，經(jīng)過改良后咸味適中，湯也不油膩，比較適合廣東人的口味。

芋頭老鴨湯

老鴨切塊加水，煮開后撇一下浮沫。

芋頭切塊，等鴨煮到半酥時(shí)，下芋頭，一起再煮到統(tǒng)統(tǒng)酥掉，加鹽調(diào)味就好了?？偣布s燉1個(gè)半小時(shí)。

荔枝干老鴨湯

荔枝是嶺南有名的佳果，其干品既可作為口果，亦可為藥用。用荔枝干作補(bǔ)，因其氣質(zhì)平和，補(bǔ)益無損，不至助火生熱。以荔枝干煲老鴨，氣味香、甘潤，為適時(shí)湯品。荔枝干滋潤、益脾肝，而老鴨滋陰、補(bǔ)氣血，合而為湯，共奏補(bǔ)中益氣、補(bǔ)血生津之功。

材料：荔枝干30個(gè)、江瑤柱20克、瘦光鴨1只、陳皮1／4個(gè)、生姜2片。

烹制：荔枝干去殼去核；江瑤柱用清水浸泡1小時(shí)，洗凈；陳皮用清水浸軟，刮去瓤洗凈；光鴨切去鴨腳、鴨尾巴，如忌肥油可撕去一部分鴨皮，洗凈，放在開水煮5分鐘，撈起洗凈（即過冷河）。先把陳皮和生姜放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加入清水3000毫升（約12碗水量），武火煲沸后，加入荔枝干、鴨和瑤柱，沸后改為文火煲3個(gè)小時(shí)，調(diào)入適量食鹽和少許生油便可。

黃瓜老鴨湯

用料: 老黃瓜一條（約一點(diǎn)五公斤），老鴨一只（約一點(diǎn)二公斤），去核紅棗十二粒，花生油一湯匙，鹽一茶匙，生抽二湯匙，清水十六碗

做法:

(1) 老黃瓜連皮洗凈，縱向切開，去囊和籽，切長段

(2) 老鴨劏凈，去皮除內(nèi)臟，入熱油鍋中煎至焦

(3) 燒滾清水，下瓜、老鴨及紅棗，旺火燒滾，改中火煲三小時(shí)，用鹽調(diào)味即可

附注:

(1) 此湯味道鮮甜，可去積滯

(2) 鴨肉可挑出，蘸生抽進(jìn)食

(3) 黃瓜宜削去頭尾，才無苦味；以粗壯，皮色金黃為上品，可清熱解暑

滋補(bǔ)老鴨湯

主要原料： 凈老土鴨2500克

附助材料： 枸杞、冬瓜、蘿卜、海帶,鹽5克，胡椒粉3克，黃酒2克，蔥白5克，姜片2.5克，味精1克

制作方法： 1、將鴨宰殺治凈，切成3厘米寬，5厘米長的塊，去掉污染，姜切片備用。 2、鍋置旺火上，下豬油炒5分鐘至金，香氣撲鼻時(shí)，加料酒。 3、砂罐至微火上，一次放卟清水35000克，清燉3小時(shí)后，加味精即成。

味型特點(diǎn)： 咸鮮味,清虛勞熱，補(bǔ)血，養(yǎng)胃生津。

滋潤鴨湯

主料：老鴨1只、瘦豬肉1斤、蓋菜1斤、鴨腎干8兩；

輔料：蜜棗2個(gè)、陳皮1/3個(gè)、生姜5片；

調(diào)料：鹽、胡椒粉；

做法：

1、 將老鴨和瘦豬肉切成大塊，每塊約1兩重，然后放入開水中加入生姜片滾3分鐘左右，去除腥味；

2、 鴨腎干用涼開水浸1小時(shí)后擦凈，陳皮用涼開水浸1小時(shí)后去除底囊，蓋菜洗凈切段；

3、 將焯水后的老鴨及瘦肉、鴨腎、蜜棗、陳皮放入沙鍋內(nèi)加入涼開水（沒過頂部約10厘米），猛火將水燒開后轉(zhuǎn)中火煲2小時(shí)，再加入蓋菜煲1小時(shí)，加鹽調(diào)味即成全家喜愛的滋潤鴨湯，也可加胡椒粉增加其香味。

特點(diǎn)：濃香，清潤。

（滋陰養(yǎng)血，祛風(fēng)止痛）天麻老鴨湯

綠頭老鴨1只（約750g左右），首烏20g，天麻10g。先將天麻與首烏片用沙布袋包扎好，老鴨肉切塊與上藥袋人鍋內(nèi)加水同煮；熟后去藥袋，用蔥、姜、鹽、酒調(diào)味，可作菜肴常吃。此方有安神增智，滋陰養(yǎng)血，祛風(fēng)止痛之功效。對(duì)高血壓常伴有頭暈頭痛及記憶力差、易健忘者，食之有益。

南杏參地老鴨湯

按中醫(yī)天人相應(yīng)的理論，時(shí)臟對(duì)應(yīng)，秋季屬肺。因而秋季是養(yǎng)肺、補(bǔ)肺或治療肺部疾患的最好時(shí)節(jié)。南杏參地老鴨湯具補(bǔ)肺氣、滋腎陰的功效，同時(shí)亦能輔助治療肺腎陰虧，癥見肺燥干咳，或咳痰濃稠、氣逆而喘等。

［材料］南杏12克、黨參30克、熟地黃30克、川貝母12克、生姜2～3片、老鴨1只。

南杏性微溫，味苦、辛，與北杏均有止咳平喘之功，但南杏則長于補(bǔ)肺潤肺燥而止咳喘；川貝母性微寒，味甘、苦，功能潤肺化痰，與南杏合用，則潤肺、化痰、鎮(zhèn)咳效果更佳。黨參性平味甘，不燥不膩，功能健脾、益氣生津；熟地黃性微溫、味甘，功能滋腎陰而止消渴，與黨參同用，健脾滋腎益精。精津之源足，則肺燥可愈。老鴨性平，味甘、咸，功能益陰滋液；生姜辛溫，能健胃去腥。合而為湯，共奏補(bǔ)肺滋胃、止咳化痰之功。

［烹制］南杏用開水燙去衣，黨參、熟地黃、川貝母洗凈，稍浸泡片刻，老鴨洗凈斬件。然后與生姜一起放置瓦煲內(nèi)，加入清水1200毫升，武火煲沸后，改為文火煲約3個(gè)小時(shí)，調(diào)入適量鹽和生油便可，此量可供2～3人用。

粟米老鴨湯

老鴨半只,老玉米2根

老鴨切塊,洗凈,用熱水焯一遍,把血絲和臟東西去掉.

玉米切成小段,用竹簽插上.

一起放入電燉鍋里,加上水,加點(diǎn)紹酒.開始煲吧~~熟了之后加鹽.ok

沙參玉竹老鴨湯

基本特點(diǎn) 滋陰清補(bǔ)。陰虛諸癥，如腎陽不足之腸燥便秘，或肺陽不足之干咳勞熱，或胃陰不足之渴飲煩燥等。亦用于病后體虛或糖尿病屬陰虛者。

基本材料 光老鴨1只（約600克），北沙參60克，玉竹60克，生姜2片。

做法

（1）北沙參、玉竹洗凈，老鴨洗凈，斬件。

（2）把全部用料放入鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，文火煲2小時(shí)，調(diào)味供用。

說明

本湯是常用的滋補(bǔ)湯品。湯中北沙參性味甘寒，功能滋陰清肺、養(yǎng)胃生津、除虛熱；玉竹性味甘寒，質(zhì)潤多液，有養(yǎng)陰潤燥的作用，兩味合用滋補(bǔ)養(yǎng)陰力大。老鴨有滋陰補(bǔ)血之功，俗語說“嫩鴨濕毒，老鴨滋陰”，用于調(diào)補(bǔ)、食療時(shí)，多選用老鴨，《本草求真》還認(rèn)為鴨“食之陰虛亦不見燥，陰虛亦不見冷”。生姜健胃又可除鴨腥。合而為湯，滋陰清潤、去疾補(bǔ)虛。

注意

（1）感冒發(fā)熱或痰濕內(nèi)盛者不宜用本湯。

（2）選用老鴨時(shí)，以鴨喉（氣管）硬者為佳。

（3）野鴨又名水鴨，除有滋陰清補(bǔ)作用外，尚能平胃消食、散水氣、解熱毒、療風(fēng)疾，亦可選用。

什么季節(jié)不能吃鴨肉

冬季不適合吃鴨肉，鴨屬于涼性的，我們常說的葷食一般指的就是含有肉類的食物，而有一句俗語則對(duì)我們?nèi)粘Ｊ秤玫娜澥秤辛藲w納，這個(gè)俗語就是“雞鴨魚肉”四大葷，把禽類肉制品了出來，而雞肉和鴨肉在飲食上還有一句俗語能夠歸納，就是“雞肉湯，鴨肉味”

關(guān)于鴨肉，有句話說的是“大暑老鴨勝補(bǔ)藥”，這句話就簡(jiǎn)潔明了的表述了鴨肉最適宜在夏季食用，那么這句俗語對(duì)么？有科學(xué)依據(jù)么？鴨肉是不是最適宜在夏季食用呢？下面小編就為大家介紹一下鴨肉最適宜在哪個(gè)季節(jié)食用。

鴨肉和雞肉都是禽類動(dòng)物，在營養(yǎng)價(jià)值方面來看，鴨肉和雞肉的營養(yǎng)價(jià)值是不相上下的，而在中醫(yī)的眼中，鴨子生活在水中，食用的食物大部分也都是水生食物，和雞不一樣，雞生活在陸地上，所以在中醫(yī)看來鴨肉性寒，雞肉性溫，而夏季炎熱，就屬性上來看，鴨肉比較適宜夏季食用。

在屬性上說完之后，再來說說夏季炎熱，人們比較容易沒有胃口，就比較希望食用一些清淡爽口的食物，而鴨肉的成分中蛋白質(zhì)含量比較高，蛋白質(zhì)含量為16%—20%，而豬肉中蛋白質(zhì)的含量為13.3%，脂肪和碳水化合物的含量相較畜肉而言比較少，鴨肉中脂肪含量為19.7%，豬肉的脂肪含量為啥37%，尤其是鴨肉的脂肪是均勻的分布在鴨子全身的各個(gè)組織中，鴨肉的脂肪主要是低碳飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸，其中飽和脂肪酸的含量比畜肉來的少，并且鴨肉里的脂肪不像豬油和牛油那樣油膩，鴨肉脂肪中飽和脂肪酸，多不飽和脂肪酸和單不飽和脂肪酸的比例比較接近于人體攝入脂肪酸的建議比例，也就是世界衛(wèi)生組織和聯(lián)合國糧農(nóng)組織提出來的膳食脂肪酸比例，飽和脂肪酸﹕單不飽和脂肪酸﹕多不飽和脂肪酸=1﹕1﹕1，所以烹飪過后的鴨肉不會(huì)像其他畜肉和雞肉一樣的油膩，比較適宜夏季食用。

所以綜合的來看，鴨肉是比較適宜夏季食用的，相對(duì)于其他畜肉和雞肉而言，夏季也比較適宜食用鴨肉，鴨肉有著補(bǔ)腎養(yǎng)胃，止咳化痰，消水腫，降低膽固醇，滋陰補(bǔ)心，除濕解毒等等的功效，鴨肉性寒，即使在夏季食用也不會(huì)上火，并且鴨肉營養(yǎng)豐富，能夠補(bǔ)充夏季消耗掉的營養(yǎng)，并且鴨肉不油膩，即使是在夏季這種沒有什么食欲的情況下也能吃的下口，鴨肉的烹飪方式有很多，像茶樹菇老鴨湯，啤酒鴨，烤鴨，紅燒鴨，山藥燜鴨，鴨肉粥，炒鴨肉，鹵鴨等等，總有一款會(huì)是你喜歡的食譜，在炎熱的夏季記得吃鴨肉。

春季老鴨湯放什么燉好吃

清熱益氣苦瓜燜老鴨(春）

主料：生鮮老鴨 500g

配料：苦瓜 2根，青豆（毛豆） 200g,

調(diào)料： 鹽 3g, 料酒 10g ,花椒 1g ，姜 1塊， 蒜瓣 50g， 郫縣豆瓣 30g，甜面醬 10g，料酒 6g，醬油 6g， 冰糖 6g，食用油 適量。

制作方法：

1、鴨肉斬小塊，洗干凈，加鹽、料酒腌制10分鐘；

2、苦瓜切條形，青豆沖洗瀝干水備用；

3、熱鍋倒入油，下入鴨肉煸炒至出油，然后連同油一起出鍋；

4、熱鍋倒入適量的油，放入苦瓜條翻炒至段生出鍋，鍋中留油；

5、下入花椒、姜蒜炒香，下入郫縣豆瓣、甜面醬炒勻；放入鴨肉翻炒均勻，加入淹過鴨肉的熱水或鮮湯，加入料酒、醬油、冰糖煮30分鐘。

6、再放入青豆煮10分鐘，zui后放入苦瓜煮幾分鐘收濃湯汁，加鹽翻炒均勻即可。

小竅門：苦瓜現(xiàn)一年四季都有，具有清熱益氣，降血糖、將血脂，抗癌等作用，而鴨肉是一種美味佳肴，具有滋陰養(yǎng)胃、利水消腫的功效，適于滋補(bǔ)，是人們常吃的動(dòng)物肉類佳肴，春季家人可以一起使用。

小竅門：苦瓜可以用沸水焯一下，這樣可以去除掉苦味。

老鴨一定要2年的。

夏天吃老鴨好不好。請(qǐng)問老鴨煲應(yīng)該怎么做

我就用我的方法告訴你，一只鴨洗盡以后，把腳和頭還有翅膀剁下來，最好是用電飯鍋在煲，把鴨子放入鍋里，放上10片生姜，和10顆大蒜鹽，味精，嘩護(hù)糕咎蕹僥革鞋宮貓少許放點(diǎn)油，還有半瓶啤酒，放入水的位子是不要掩蓋整個(gè)鴨子，煲上1個(gè)小時(shí)就可以了，煲之前在電飯鍋上放上一快濕的毛巾，會(huì)煲的比較快，更省電

風(fēng)味老鴨煲

主料：光鴨

輔料嘩護(hù)糕咎蕹僥革鞋宮貓：酸蘿卜、金華火腿、香菇、干筍

調(diào)料：蔥、姜、鹽、醬油、料酒、白胡椒粉、雞精、高湯、食用油

工具：竹簽一個(gè)

做法：

1、將酸蘿卜、火腿、香菇洗凈切成絲和片，干筍洗凈切成絲，蔥、姜洗凈切成段和片；

2、將酸蘿卜絲、火腿絲、香菇絲、干筍絲塞進(jìn)鴨肚子里，用竹簽封??；

3、坐砂鍋點(diǎn)火倒入高湯、香菇片、酸蘿卜片、火腿片煮5個(gè)小時(shí)后，撈出鍋里的輔料，放入鴨子，加入少許鹽、白胡椒粉、雞精、料酒、再煲6－8個(gè)小時(shí)。食用前淋入香菜末即可。

特點(diǎn)：清香肉嫩。

天天提示：燉老鴨時(shí)，放入火腿肉或臘肉，能增加鴨肉的鮮香味。

鮮蓮蘑菇鴨羹

制法：1、將鴨肉洗250克凈切成粒，盛入碗內(nèi)，加入蛋清1只、淀粉拌勻，下沸水鍋略氽一下?lián)破?不宜過熟)，放入燉盅內(nèi)，加水、精鹽、料酒、姜、蔥，上籠蒸30分鐘取出。

2、將鮮蓮子100克去殼，下沸水鍋稍煮去蓮衣，捅去蓮芯。將絲瓜50克外皮刮去洗凈，將鮮蘑菇100克去雜洗凈，與火腿25克都切粒待用。3、鍋中加入清水、鴨肉、火腿、蓮子、蘑菇、精鹽、味精、胡椒粉，待燒透后放入絲瓜，稍燒盛起裝碗即成。

說明：鴨肉含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B及無機(jī)鹽，有滋陰補(bǔ)虛、利尿消腫的作用。蓮子有

益腎固精、養(yǎng)心安神、健脾利濕的作用。幾物合成此羹。有滋補(bǔ)強(qiáng)壯、除濕利水的

功效。常食能健美抗衰。

禁忌：外感未清、發(fā)熱等病患者忌食用。

天麻老鴨湯

綠頭老鴨1只（約750克），首烏20克，天麻10克。先將天麻與首烏片用沙布袋包扎好，老鴨肉切塊與上藥袋人鍋內(nèi)加水同煮；熟后去藥袋，用蔥、姜、鹽、酒調(diào)味，可作菜肴常吃。

功效：安神增智，滋陰養(yǎng)血，祛風(fēng)止痛。對(duì)高血壓常伴有頭暈頭痛及易健忘者，食之有益。

檸檬煲鴨湯

制作：1、光鴨一只去除內(nèi)臟，切除鴨尾，放入開水中煮5分鐘，取出洗凈。

2、鮮檸檬1只洗凈，切薄片。3、把清水約10杯燒開，放入姜片3片、鴨、轉(zhuǎn)用文火煲2個(gè)小時(shí)。4、將檸檬片放入再煲約30分鐘，放入鹽，糖1/2湯匙拌勻，即可趁熱食用。

功效：適用于孕前營養(yǎng)補(bǔ)給。

荷香飄春彩湯

原料：水鴨一只，豬骨250克，荷葉6克，生熟薏苡仁各10克，生地6克，

粳米15克準(zhǔn)山藥12克，黃花12克，生姜片

制作：先將中藥用用1200-1800ML清水煮一個(gè)小時(shí)，濾湯去渣，再把水鴨、豬骨、生姜放入煮40分鐘，加鹽調(diào)味。

功效：滋陰補(bǔ)虛，健膚美顏，光滑潤澤皮膚

沙參玉竹老鴨湯

北沙參60克、玉竹60克洗凈，老鴨1只（約600克）洗凈，斬件，生姜2片放入鍋內(nèi)，

加清水適量，武火煮沸后，文火煲2小時(shí)，調(diào)味供用。

說明：北沙參性味甘寒，功能滋陰清肺、養(yǎng)胃生津、除虛熱；玉竹性味甘寒，質(zhì)潤多液，

有養(yǎng)陰潤燥的作用，兩味合用滋補(bǔ)養(yǎng)陰力大。老鴨有滋陰補(bǔ)血之功。生姜健胃又可

除鴨腥。合而為湯，滋陰清潤、去疾補(bǔ)虛。

注意：感冒發(fā)熱或痰濕內(nèi)盛者不宜用本湯。

功效：滋陰清補(bǔ)。陰虛諸癥，如腎陽不足之腸燥便秘，或肺陽不足之干咳勞熱，或胃陰不足之渴飲煩燥等。亦用于病后體虛或糖尿病屬陰虛者。

玉竹蟲草南北杏靚鴨湯

用料：玉竹40克，冬蟲夏草40克，南杏仁20克，北杏仁16克，生薏米40克，

熟薏米40克，陳皮1角，水鴨1 只，細(xì)鹽少許，酒適量。

1、將水鴨洗凈，去毛、去內(nèi)臟，放入滾水中5分鐘左右，取出，用清水洗凈，備用。

2、冬蟲夏草、玉竹、生薏米、熟薏米和陳皮分別用清水浸透，洗干凈，備用。

3、南杏仁、北杏仁分別去衣，用清水洗干凈，備用。

4、將以上材料全部放入燉盅內(nèi)，加入適量涼開水和酒，蓋上燉盅蓋，放入鍋內(nèi)，

隔水燉4小時(shí)左右，以少許細(xì)鹽調(diào)味，即可以飲用。

功效：此湯有滋陰潤肺、清化熱痰、理氣止咳之功。適用于肺癌，心煩，手心、腳掌心煩熱，晚上入睡后大汗淋漓，精神疲乏，手腳無力，胸悶氣短，咽干口燥，干咳少痰，大便干澀，飲食無胃口，形體消瘦等病癥。

注意：傷風(fēng)、感冒、咳嗽之人不宜飲用。...最好用瓷堡慢火燉·放上一瓶啤酒進(jìn)去。

冬天經(jīng)常吃鴨肉有好處嗎

有好處的。

冬天吃蟲草老鴨湯。冬蟲夏草是傳統(tǒng)名貴藥材，不寒不燥，補(bǔ)而不膩。其中的主要有效成分是蟲草多糖，具有增強(qiáng)免疫力，促進(jìn)核酸、蛋白質(zhì)代謝等作用，尤其對(duì)慢性呼吸道疾病有療效。鴨肉不溫不燥，可滋陰補(bǔ)血、養(yǎng)胃生津，它和冬蟲夏草互相促進(jìn)，相得益彰，蟲草老鴨湯肺腎雙補(bǔ)。

鴨肉中的脂肪不同于黃油或豬油，其飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸的比例接近理想值，其化學(xué)成分近似橄欖油，有降低膽固醇的作用，對(duì)防治心腦血管疾病有益。

擴(kuò)展資料

鴨肉不宜與以下食物同食：

1、鴨肉不能和兔肉、楊梅、核桃、木耳、胡桃、大蒜、蕎麥一起吃。

2、鴨肉忌與雞蛋同食，否則會(huì)大傷人體中的元?dú)狻?/p>

3、鴨肉也不能和鱉肉一起吃，會(huì)使人陰盛陽虛，水腫泄瀉。

參考資料來源：人民健康網(wǎng)-冬季進(jìn)補(bǔ)喝點(diǎn)藥膳湯 讓進(jìn)補(bǔ)效果事半功倍

參考資料來源：百度百科-鴨肉

夏天聽說吃鴨子好一點(diǎn)，可鴨子補(bǔ)充什么營養(yǎng)呢，市場(chǎng)上的肉鴨還能食用嗎

市場(chǎng)上的肉鴨可以食用啊鴨肉是一種美味佳肴，適于滋補(bǔ)，是各種美味名菜的主要原料。人們常言“雞鴨魚肉”四大葷，鴨肉蛋白質(zhì)含量比畜肉含量高得多，脂肪含量適中且分布較均勻。 鴨肉-營養(yǎng)分析 鴨肉中的脂肪酸熔點(diǎn)低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構(gòu)體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一，對(duì)心肌梗死等心臟疾病患者有保護(hù)作用。 一般人群均可食用1. 適用于體內(nèi)有熱、上火的人食用；發(fā)低熱、體質(zhì)虛弱、食欲不振、大便干燥和水腫的人，食之更佳。同時(shí)適宜營養(yǎng)不良，產(chǎn)后病后體虛、盜汗、遺精、婦女月經(jīng)少、咽干口渴者食用；還適宜癌癥患者及放療化療后，糖尿病，肝硬化腹水，肺結(jié)核，慢性腎炎浮腫者食用；2. 對(duì)于素體虛寒，受涼引起的不思飲食，胃部冷痛．腹瀉清稀，腰痛及寒性痛經(jīng)以及肥胖、動(dòng)脈硬化、慢性腸炎應(yīng)少食；感冒患者不宜食用。 桂圓香菇鴨肉湯的做法（補(bǔ)虛熱、養(yǎng)容顏的廣式靚湯） 材料：瘦肉250g、鴨肉500g、桂圓肉8顆、干香菇6朵、瑤柱適量、姜片、鹽。（3人量） 做法： 1、瑤柱、干香菇、桂圓肉分別用清水洗凈泡發(fā)30分鐘。

2、瘦肉、鴨肉洗凈剁成大塊。

3、所有材料準(zhǔn)備好后，一起下鍋（泡發(fā)用的水一并放入），放入姜片，鹽，煮開后撇去浮沫后，改小火煲90分鐘。 夏天跟冬瓜一次煲湯，清熱消暑啊 冬瓜鴨肉湯的做法 材料：光鴨肉、冬瓜、胡蘿卜、姜片

步驟：

1）把光鴨肉清洗干凈后斬件，涼水放入鍋里，加幾片姜片、蔥苗煮開并不斷把水面的血沫浮物去掉

2）同時(shí)，把冬瓜、胡蘿卜切塊，并在另外一個(gè)爐頭燒一鍋開水，把準(zhǔn)備好的光鴨肉倒入，中火繼續(xù)煮30分鐘，加入冬瓜、胡蘿卜繼續(xù)中火煮20分鐘轉(zhuǎn)小火煮約30分鐘，至鴨肉、冬瓜熟爛即可

3）喝湯前根據(jù)個(gè)人口味加入適量的鹽、雞精調(diào)味即可

PS:煲湯后的鴨肉可加點(diǎn)醬油、李錦記蒜香辣醬蘸著吃，味道很不錯(cuò)的說。

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