牛腰窩可不可以煎著吃

1、牛腰窩能煎著吃。

2、牛腰窩的部位是去除牛排骨后的牛肋條肉。牛腰窩特別適合燉著吃。牛腰窩肉雖然沒(méi)有牛腩富有層次，但肉質(zhì)特棒，再加上牛腰窩帶有一層肥肉，燉出來(lái)的口感也是相當(dāng)給力的。

3、牛肉是指從牛身上獲得的肉，為常見(jiàn)的肉品之一，是世界第三消耗肉品，約占肉制品市場(chǎng)的25%。牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高人體機(jī)體抗病能力，還有暖胃補(bǔ)氣的作用。

1、牛腰窩能煎著吃。

2、牛腰窩的部位是去除牛排骨后的牛肋條肉。牛腰窩特別適合燉著吃。牛腰窩肉雖然沒(méi)有牛腩富有層次，但肉質(zhì)特棒，再加上牛腰窩帶有一層肥肉，燉出來(lái)的口感也是相當(dāng)給力的。

3、牛肉是指從牛身上獲得的肉，為常見(jiàn)的肉品之一，是世界第三消耗肉品，約占肉制品市場(chǎng)的25%。牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高人體機(jī)體抗病能力，還有暖胃補(bǔ)氣的作用。

小編還為您整理了以下內(nèi)容，可能對(duì)您也有幫助：

1、牛腰窩能煎著吃。

2、牛腰窩的部位是去除牛排骨后的牛肋條肉。牛腰窩特別適合燉著吃。牛腰窩肉雖然沒(méi)有牛腩富有層次，但肉質(zhì)特棒，再加上牛腰窩帶有一層肥肉，燉出來(lái)的口感也是相當(dāng)給力的。

3、牛肉是指從牛身上獲得的肉，為常見(jiàn)的肉品之一，是世界第三消耗肉品，約占肉制品市場(chǎng)的25%。牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高人體機(jī)體抗病能力，還有暖胃補(bǔ)氣的作用。

醬牛肉用牛的哪個(gè)部位最好

醬牛肉多為牛腰窩或者腱子肉，這樣做出來(lái)的牛肉韌性十足，口感最佳。最正宗的醬牛肉則只取牛前腱，這樣的醬牛肉有濃郁肉香但絲毫不膩，口感松軟卻又不失筋道。

醬牛肉

牛肉為主要原料，經(jīng)過(guò)多種調(diào)味料的腌制而制成的一種肉制品，是源于內(nèi)蒙古呼和浩特著名的特色名菜。優(yōu)質(zhì)醬牛肉色澤醬紅，油潤(rùn)光亮，肌肉中的少量牛筋色黃而透明；肉質(zhì)緊實(shí)，切片時(shí)保持完整不會(huì)松散，切面成豆沙色；吃起來(lái)咸淡適中，醬香濃郁，酥嫩爽口，不硬不柴有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功效。

配料：

烹飪步驟：

1.將牛腱子泡在冷水中解凍，中途換兩次冷水，倒掉血水可以減少雜質(zhì)和腥味。 小提示：鹵牛肉選用腱子肉最合適，腱子肉就是牛腿上，膝關(guān)節(jié)上下的肌肉，與韌帶（牛筋）糾結(jié)在一起，呈長(zhǎng)條圓錐形，前腿叫前腱，后腿叫后腱。鹵好后切開(kāi)，肉中鑲嵌著金半透明的牛筋，形成漂亮的花紋，也叫“花糕”?！端疂G》里的梁山好漢一進(jìn)小酒館，就點(diǎn)兩盤牛肉兩壇好酒，店小二端上來(lái)的，就是“花糕也似的”鹵牛肉

2.我切了一半用，牛腱子兩頭的牛筋可是好東西，不要丟掉了，和牛肉一起鹵，別有一番風(fēng)味

3.將牛腱子放入鍋中，加冷水和蔥姜，煮沸汆水，鍋邊冒的這些浮沫就是帶腥味的雜質(zhì)和血水等，要撇掉

4.焯水后將牛肉用溫水沖洗干凈。此時(shí)不要用冷水，因?yàn)楹鋈挥隼?，肉質(zhì)熱脹冷縮，容易變得更硬，不好入味。

5.將牛腱子和多的一條牛筋一起放入電壓力鍋中，將所有調(diào)料都加入溫水中，倒入鍋內(nèi)，水量差不多蓋住肉的表面就行。我是將所有香料打成了粉末，比裝入紗布袋中更方便，也更容易入味。也可以不用壓力鍋，放入鐵鍋或砂鍋中，小火慢慢燜燉，耗時(shí)更久一些

6.選擇電壓力鍋的“牛羊肉類”，“燜燉”程序，啟動(dòng)開(kāi)始。一般1小時(shí)左右就可以了。如果是老式壓力鍋，可能用時(shí)更短。要注意別把肉燉得太軟爛，還是稍有筋道的口感好吃。牛腱子要好嚼，而且越嚼越香才最好

7.完成后從壓力鍋中倒入一個(gè)深盆中，這時(shí)候可以看到肉表層和牛筋都上色了。把肉繼續(xù)浸泡在湯汁中放涼

8.晾涼后可以直接切片吃，或者把切好的厚片再放入湯汁中浸泡兩三分鐘再吃都可以

烹飪小貼士：

鹵好牛肉剩的鹵汁，可以重復(fù)使用。老鹵汁可以用來(lái)燒菜，做火鍋湯底，或者鹵鴨胗鴨心鴨翅等鹵味。老鹵汁的味道獨(dú)特，既有香料的香味，又有咸、甜、鮮味，再加上肉香味，重復(fù)煮沸留下來(lái)的都是精華

八角：有健胃鎮(zhèn)痛、調(diào)中理氣、祛寒濕，治療消化不良和神經(jīng)衰弱等功效。需要注意的是，有一種外形很像八角的“野八角”是有毒的，外形通常不是八個(gè)角，沒(méi)有香甜味，使用的時(shí)候需注意。桂皮（肉桂）：溫腎壯陽(yáng)，健脾胃，驅(qū)寒止痛。香葉（月桂葉）：開(kāi)胃理氣，養(yǎng)肝補(bǔ)腎。多香果：抗菌殺菌，減輕胃脹，促進(jìn)消化。小茴香：開(kāi)胃散寒，但每日不可食用超過(guò)10克，否則對(duì)視力有副作用。草果：健脾、除痰、消食。砂仁：健脾消食。山奈：溫中除濕，消食鎮(zhèn)痛

牡蠣和牛腰窩能做一塊嗎

可以

牛牡蠣肉是牛肩胛骨后的一塊肉，

因?yàn)樾嗡颇迪犎舛妹?p>因少有活動(dòng)肉質(zhì)細(xì)嫩，

又因密布脂肪呈現(xiàn)細(xì)密的大理石紋路，所以口感油潤(rùn)，適合煎、炒、烤等，是上等的食材。

嫩肩肉又叫牡蠣肉，只是叫法不一樣，其實(shí)是一回事。

牛肉哪些部分可以炸，哪些部分可以煎，哪些部分可以同時(shí)煎和炸？

牛肉的部位有很多吃法，我也不是知道的很詳細(xì)。

一、腰 腹 部 分(質(zhì)嫩)：適合炒肉片,火鍋

里脊 ............. (脊骨內(nèi)側(cè)(腹側(cè))條肉)

里脊,外脊 ........ (臀腰部脊骨背側(cè)肉)

里脊,外脊 ........ (胸腰部脊骨背側(cè)肉)

嫩腰(詐稱里脊) ... (二側(cè)腰肉)

上腦,外脊(詐稱里脊)(背脊肉,略肥)

米龍(詐稱里脊) ... (盆骨后肌,近腰臀肉)

三岔肉 ........... (盆骨前肌,近腹腿肉)

牛腩 ............. (胸腹隔肌)

牛腩,腰窩 ........ (下腹肌)

二、后 腿 部 分（較老,瘦）： 適合:烤,醬,鹵

后腿,仔蓋,臀尖 ... (近腿臀肉)

后腿,粗和尚頭 .... (大腿前伸肌)

后腿,榔頭肉 ...... (大腿肚內(nèi)芯)

后腿,底板肉 ...... (大腿肚)

后腿,黃瓜肉,腱子肉 (大腿肚近膝)

三、肩 胸 (前腿) 部分 (質(zhì)老,略肥)：適合:燉,紅燒,醬,鹵

上腦,前燒 . (近頸脊背肉,質(zhì)較嫩)

前燒,牛肩肉 (肩背肉)

前燒,牛肩肉 (肩臂肉)

四、肘子, 胸口 (質(zhì)極老) ：適合:燉,紅燒,醬,鹵

肘子,蹄胖,牛腱子 . (前后小腿,瘦)

弓扣,牛筋肉,牛腩 . (上腹肌,瘦)

胸口,奶脯,牛筋肉 . (胸脯肉,肥)

醬牛肉哪個(gè)位置的肉最好

醬牛肉用什么肉

醬牛肉最好選擇牛腰窩或牛前腱，不要焯肉，以免肉質(zhì)變緊，不易入味。

牛肉各部位怎么做好吃

1、牛頸肉:肥瘦兼有，肉質(zhì)干實(shí)，肉紋較亂。適宜制餡或煨湯，比嫩肉部分出餡率高15%，做牛肉丸不錯(cuò)。

2、肩肉:由互相交叉的兩塊肉組成，纖維較細(xì)，口感滑嫩。適合燉、烤、燜，咖喱牛肉。

3、上腦肉質(zhì)細(xì)嫩，容易有大理石花紋沉積。上腦脂肪交雜均勻，有明顯花紋。適合涮、煎、烤，涮牛肉火鍋。

4、胸肉:在軟骨兩側(cè)，主要是胸大肌，纖維稍粗，面紋多，并有一定的脂肪覆蓋，煮熟后口感較嫩，肥而不膩。適合燉、煮湯。

5、眼肉:一端與上腦相連，另一端與外脊相連。外形酷似眼睛，脂肪交雜呈大理石花紋狀。肉質(zhì)細(xì)嫩，脂肪含量較高，口感香甜多汁，適合涮、烤、煎。

6、外脊SIRLOIN(也稱西冷或沙朗)牛背部的最長(zhǎng)肌，肉質(zhì)為紅色，容易有脂肪沉積，呈大理石斑紋狀。我們常吃的西冷/沙朗牛排就是用到這塊肉。比起菲力，沙朗牛排的操作起來(lái)容錯(cuò)率要稍微大一些，因?yàn)橛兄舅约?、烤起?lái)味道更香，口感也很好。

7、里脊TENDERLION/Filet(也稱牛柳或菲力)牛肉中肉質(zhì)最細(xì)嫩的部位，大部分都是脂肪含量低的精肉。TENDERLION也就是一般所稱的小里肌肉，是運(yùn)動(dòng)量最少、口感最嫩的部位，常用來(lái)做菲力牛排及鐵板燒。菲力牛扒對(duì)操作要求比較高，多一分就柴，所以一般菲力牛扒都在3-5成熟，以保持肉的鮮嫩多汁。

8、臀肉:(也稱米龍、黃瓜條、和尚頭)肌肉纖維較**，脂肪含量低。只適合垂直肉質(zhì)纖維切絲或切片后爆炒。

9、牛腩:肥瘦相間，肉質(zhì)稍韌。但肉味濃郁，口感肥厚而醇香。適合清燉或咖喱。

10、腱子肉:分前腱和后腱，熟后有膠質(zhì)感。適合紅燒或鹵、醬牛肉。

醬牛肉的做法

主料：牛腱子1250克

香料：八角5個(gè)、桂皮1小塊　花椒40粒、香葉6片、草果1個(gè)、砂仁6個(gè)、白蔻3個(gè)、高良姜1小塊、蓽撥2個(gè)、白芷3片、沙姜2塊、小茴香1小把、陳皮1塊、干辣椒3個(gè)

調(diào)料：黃酒50克、黃豆醬油100克、冰糖60克、鹽50克、黃醬50克、蔥1根、姜5克

1.準(zhǔn)備好主要食材，牛腱我選的是前腱(里邊包括最棒的金錢腱，前腱筋多，一層層的非常漂亮，吃起來(lái)口感更棒)

2.把所有香料用紗布包起來(lái)(香料如果找不到那么多，那么大料、桂皮、花椒、香葉、白芷、山奈、砂仁最好要有)

3.把香料包和牛肉扔鍋里坐水至開(kāi)，水量能沒(méi)過(guò)牛肉就可，水開(kāi)后放醬油，醬油要慢慢放，讓水保持開(kāi)，這樣能煮掉醬油的生味，然后下黃酒、蔥段、姜厚片、黃醬、鹽和冰糖，水再次開(kāi)后轉(zhuǎn)小火蓋蓋兒慢燉兩至三小時(shí)

4.醬完的牛肉泡在湯里等湯快冷時(shí)再撈出來(lái)，味道更好

5.切片擺盤即可享用

牛肉央窩是哪個(gè)部位

牛腰窩的部位是去除牛排骨后的牛肋條肉。牛腰窩特別適合燉著吃。牛腰窩肉雖然沒(méi)有牛腩富有層次，但肉質(zhì)特棒，再加上牛腰窩帶有一層肥肉，燉出來(lái)的口感也是相當(dāng)給力的。牛肉是指從牛身上獲得的肉，為常見(jiàn)的肉品之一，是世界第三消耗肉品，約占肉制品市場(chǎng)的25%。牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高人體機(jī)體抗病能力，還有暖胃補(bǔ)氣的作用。

牛身上各部位的肉分別適合做哪類菜呀？

牛的肌肉部分適合做牛排，其它部位適合哪類菜分別如下：

1、脖頭即牛頸肉。肉絲橫順不規(guī)則，韌性強(qiáng)。適于制餡。 

2、短腦在扇形骨上方，前邊連著脖頭肉，層次多，間有脂膜。適于制餡。 

3、上腦位于短腦后邊，脊骨兩側(cè)，外層紅白相間，韌性較強(qiáng)，里層色紅如里脊，質(zhì)地較嫩。適于熘、炒和餡。 

4、哈利巴包著扇形骨的肉，外面包著一層堅(jiān)硬的筋膜，里面筋肉相連，結(jié)締組織多。

適于燉、燜等。 

5、腱子肉即前后腿肉。前腿肉稱前腱，后腿肉稱后腱，筋肉相同呈花形。適于燉、燜、醬等。 

6、胸口兩肢前腿中間胸脯肉，一面是脂肪，一面是紅色精內(nèi)，纖維粗。適于熘、扒、燒等。 

7、肋條位于肋條骨上的肉，肉層較薄，質(zhì)地較嫩。適于清蒸、清燉及制餡。

 8、弓扣即腹部肚皮上的肉，筋多肉少韌性大，彈性強(qiáng)，適于清燉。 

9、腰窩兩條后腿前，緊靠弓扣后的腹肉。筋肉相連，適于燒、燉等。 

10、外脊上腦后中脊骨兩側(cè)的肉。肉質(zhì)細(xì)嫩，可切片、丁、絲、適于熘、炒、炸、烹、爆等。 

11、里脊脊骨里面的一條瘦肉，肉質(zhì)細(xì)嫩，適于滑炒、滑熘、軟炸等。 

12、榔頭肉包著后腿骨的肉，形如榔頭。肉質(zhì)較嫩，是切肉絲的婦原料，適于熘、炒、炸、烹等。 

13、底板肉兩側(cè)臀部上的長(zhǎng)方形肉，上部肉質(zhì)較嫩，下部連著黃瓜條，肉質(zhì)較老，適于做鍋包肉。 

14、三岔肉又稱米龍。臀部上側(cè)靠近腰椎的肉，肉質(zhì)細(xì)嫩，適于熘、炒、炸、烹等。 

15、黃瓜肉連著底板肉的長(zhǎng)圓形內(nèi)。肉質(zhì)較老，適于焦熘、炸烹等。 

16、仔蓋即臀尖上的肉。肉質(zhì)細(xì)嫩，宜切丁、片、絲，適于滑炒、醬爆等。

擴(kuò)展資料

牛排種類

1、菲力牛排：牛脊上最嫩的肉，幾乎不含肥膘。

2、肉眼牛排：牛肋上的肉，瘦肉和肥肉兼而有之。

3、沙朗牛排：牛外脊上的肉，含一定肥油，在肉的外延帶一圈呈白色的肉筋，總體口感韌度強(qiáng)，肉質(zhì)硬，有嚼頭。

4、T骨牛排：牛背上的脊骨肉。T型兩側(cè)一邊量多一邊量少，量多的是西冷，量稍小的便是菲力，中間被肋骨隔著。

請(qǐng)問(wèn)牛腩肉怎么做好吃

來(lái)試試這道番茄牛腩，超級(jí)簡(jiǎn)單，操作步驟都在視頻里了

牛腰窩怎么做好吃

燉牛腰窩

主料 2種

牛腰窩2000g

洋蔥少量

輔料 10種

蔥少量姜少量蒜少量山楂干少量橘皮少量干辣椒少量大料少量小茴香少量香葉少量桂皮少量

調(diào)料 6種

油適量鹽適量冰糖少量老抽少量料酒少量醬油少量

烹飪步驟 14步

步驟1

牛腰窩，洗凈。

步驟2

切成塊，用花椒水浸泡。

步驟3

用熱水煮。

步驟4

打去浮沫子。

步驟5

準(zhǔn)備調(diào)料：蔥、姜、蒜、洋蔥、山楂干、橘皮、干辣椒、大料、桂皮、香葉、小茴香。

步驟6

熱油鍋，放入冰糖。

步驟7

放入大料和老抽。

步驟8

放入剛才焯水后的牛肉。

步驟9

倒入料酒。

步驟10

將其他調(diào)料都放入鍋中。

步驟11

倒入醬油。

步驟12

將炒好的肉，放入高壓鍋。

步驟13

倒入熱水。淹沒(méi)肉，放少許鹽。

步驟14

中火，用高壓鍋燉15分鐘，即可食用。

牛肉哪個(gè)部位適合做醬牛肉

做醬牛肉需要用牛腰窩肉或牛腱子肉，最為正宗的醬牛肉多使用的是牛前腿的腱子肉，因?yàn)檫@個(gè)部位的牛肉做醬牛肉食用口感最好。

把牛腱子切成幾個(gè)小塊，泡入清水兩小時(shí)。

起鍋倒入清水，牛肉冷水下鍋煮出血水撈出，放入冷水中侵泡10分鐘。

鍋中重新倒入冷水，放入泡涼的牛肉，加入調(diào)料（冰糖、八角、香葉、花椒、桂皮、干辣椒、山楂片）鍋中水要沒(méi)過(guò)牛肉，一次性加足水。

然后加入蔥段、姜片、料酒、醬油、豆瓣醬。

燒開(kāi)后用勺子撇去煮制過(guò)程中出現(xiàn)的浮沫。

然后轉(zhuǎn)慢火煮一個(gè)半小時(shí)左右，用筷子容易扎透牛肉即可。

撈出牛肉涼透風(fēng)干兩小時(shí)再放入湯汁中煮15分鐘，讓它更好的入味。

8.撈出晾涼即可切片食用啦！

牛肉哪個(gè)部位炒著吃最嫩 買牛肉買哪個(gè)部位最好

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牛肉哪個(gè)部位炒著吃最嫩

一般牛里脊是最嫩的。

牛肉是牛牲畜的肉，牛肉分有好幾種部位，不同的部位肉質(zhì)口感是不一樣的，一般來(lái)說(shuō)牛里脊是牛肉身上最嫩的部位，其中大部分是脂肪含量低的精肉，在生活中要是最受歡迎的，適宜煎、炒、炸等，適合人群比較廣泛，基本屬于老少皆宜的。

買牛肉買哪個(gè)部位最好

一般來(lái)說(shuō)生活中人們買牛肉的時(shí)候，都喜歡買牛里脊，因?yàn)榕＠锛沟娜赓|(zhì)是最好的，口感鮮嫩，含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、脂肪、纖維素以及鈣、鐵、磷等成分物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及食用價(jià)值比較高，適量食用對(duì)人體的健康具有好處。

其次就是牛眼肉和前胸肋骨，這兩個(gè)部位也是生活中比較受歡迎的，不同的是牛眼肉適合燒烤，而前胸肋骨是煎炸食用。

醬牛腱子前腿好還是后腿好

前腿。

醬牛肉口感鮮美，生活中深受人們的喜愛(ài)和歡迎，制作比較講究，首先醬牛肉一定要選擇牛腰窩或牛前腱，這兩個(gè)部位的肉較適合制作醬牛肉；其次是牛肉要先焯水后再過(guò)涼，這樣做出的醬牛肉才會(huì)爛而不散，口感極好；最后要用小火鹵制熟透，使肉組織變松，才更容易吸收醬汁入味，所以說(shuō)醬牛腱子一般使用前腿比較好。

牛肉怎么煮才能才好吃

材料：牛肉、蔥姜、桂皮、八角、白蘿卜、精鹽、味精。

做法：

1、先將牛肉用清水浸泡一小時(shí)。

2、準(zhǔn)備蔥姜，發(fā)酵，桂皮、香葉。

3、蘿卜洗凈，去皮切塊。

4、牛肉洗凈，冷水下鍋焯水。

5、將牛肉放入砂鍋中，同時(shí)把所以的調(diào)料放入，加適量的水開(kāi)始燉。

6、之后大約燉煮一小時(shí)左右的時(shí)候，牛肉幾乎八分熟了放入蘿卜塊。

7、最后放入適量的鹽，味精出鍋即可。

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