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黃豆芽的嘌呤高不高呢

來源:懂視網(wǎng) 責(zé)編:小OO 時間:2023-07-14 03:22:28
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黃豆芽的嘌呤高不高呢

1、黃豆芽嘌呤含量不高。豆芽屬于低嘌呤食物,無論是黃豆芽還是綠豆芽,二者的嘌呤含量均較低,通常將每100g食物當(dāng)中的嘌呤含量<50mg的都稱為低嘌呤食物。黃豆芽每100g含的嘌呤是29mg,綠豆芽每100g的嘌呤是11mg。2、主要因為是干豆經(jīng)過水培培養(yǎng)而成,嘌呤為水溶性物質(zhì),在培養(yǎng)的過程當(dāng)中部分豆芽吸收大量的水,將嘌呤稀釋。另外一部分被嘌呤溶解到一部分水當(dāng)中,又洗去一部分的嘌呤,后續(xù)在食用烹制過程當(dāng)中,還可以通過焯水等方式,更加進(jìn)一步去除部分嘌呤。
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導(dǎo)讀1、黃豆芽嘌呤含量不高。豆芽屬于低嘌呤食物,無論是黃豆芽還是綠豆芽,二者的嘌呤含量均較低,通常將每100g食物當(dāng)中的嘌呤含量<50mg的都稱為低嘌呤食物。黃豆芽每100g含的嘌呤是29mg,綠豆芽每100g的嘌呤是11mg。2、主要因為是干豆經(jīng)過水培培養(yǎng)而成,嘌呤為水溶性物質(zhì),在培養(yǎng)的過程當(dāng)中部分豆芽吸收大量的水,將嘌呤稀釋。另外一部分被嘌呤溶解到一部分水當(dāng)中,又洗去一部分的嘌呤,后續(xù)在食用烹制過程當(dāng)中,還可以通過焯水等方式,更加進(jìn)一步去除部分嘌呤。

黃豆芽的嘌呤高不高呢:答案是不高。

適量吃黃豆芽對尿酸水平相對穩(wěn)定的人無害:

1. 黃豆芽嘌呤屬于中等:雖然黃豆芽嘌呤含量較高,但屬于中等水平。

2. 尿酸水平不穩(wěn)定應(yīng)謹(jǐn)慎:如果尿酸水平不穩(wěn)定的人,應(yīng)少量進(jìn)食或者避免黃豆芽,以低嘌呤的食物為主。

3. 建議遠(yuǎn)離黃豆芽的人群:經(jīng)常通風(fēng)的人群應(yīng)遠(yuǎn)離,可以飲食綠葉蔬菜和水果,并避免海鮮、肥肉、啤酒等高嘌呤食物。

1、黃豆芽嘌呤含量不高。豆芽屬于低嘌呤食物,無論是黃豆芽還是綠豆芽,二者的嘌呤含量均較低,通常將每100g食物當(dāng)中的嘌呤含量<50mg的都稱為低嘌呤食物。黃豆芽每100g含的嘌呤是29mg,綠豆芽每100g的嘌呤是11mg。

2、主要因為是干豆經(jīng)過水培培養(yǎng)而成,嘌呤為水溶性物質(zhì),在培養(yǎng)的過程當(dāng)中部分豆芽吸收大量的水,將嘌呤稀釋。另外一部分被嘌呤溶解到一部分水當(dāng)中,又洗去一部分的嘌呤,后續(xù)在食用烹制過程當(dāng)中,還可以通過焯水等方式,更加進(jìn)一步去除部分嘌呤。

3、除此之外,豆芽經(jīng)過水培過程的維生素的C含量非常豐富,維生素C是痛風(fēng)患者也非常必須的一種營養(yǎng)素。另外,也有研究發(fā)現(xiàn),植物嘌呤和動物嘌呤,誘發(fā)痛風(fēng)的風(fēng)險性不一樣。植物嘌呤誘發(fā)痛風(fēng)的發(fā)作的風(fēng)險,要比貝殼類的海產(chǎn)品、動物的內(nèi)臟、火鍋等動物性嘌呤誘發(fā)通風(fēng)的風(fēng)險要低很多,所以痛風(fēng)患者可以大膽食用豆芽。

小編還為您整理了以下內(nèi)容,可能對您也有幫助:

綠豆芽含嘌呤是比較高的,但是痛風(fēng)患者或者是高尿酸血癥的患者,正確的食用綠豆芽以及其他的豆制品對疾病是有利的。很多痛風(fēng)的患者都知道豆制品嘌呤含量比較高,是不能吃的,但是根據(jù)可信的臨床研究證實,豆類食品的攝入總量與高尿酸血癥的患病率呈負(fù)相關(guān),也就是說一定程度上攝入的豆類食品越多,得高尿酸血癥的可能就越低。

盡管豆類食品能夠?qū)е卵蛩岷铣稍黾?,但也含有促尿酸排泄的物質(zhì),且后者的作用會更顯著,而豆制品在加工的過程中會流失大部分的嘌呤,因此相較豆類,豆制品更利于痛風(fēng)的患者。

但也有特殊的情況,部分痛風(fēng)或者是高尿酸血癥患者肌酐較高,甚至符合慢性腎臟病的標(biāo)準(zhǔn),這個時候的豆制品食用就需要咨詢腎內(nèi)科的醫(yī)生了。

黃豆怎么發(fā)芽,黃豆芽嘌呤含量高嗎,大家是如何看待的呢?

豆芽的嘌呤含量比較高,高尿酸血癥患者不能吃。吃了之后體內(nèi)尿酸會上升,加重病情。豆芽可以調(diào)節(jié)腸道微生態(tài),豆芽中含有豐富的維生素,尤其是維生素C,可以防止牙齦腫脹出血。同時,維生素C對生化代謝的調(diào)節(jié)也有積極作用。黃豆芽是能量相對較低的食物,適當(dāng)攝入可以減肥。

一、豆芽對身體有什么好處?能清心瀉火,清熱除煩,排除血液中的熱毒。適合容易上火的人。具有補(bǔ)氣養(yǎng)血、防止牙齦出血、心血管硬化、降低膽固醇的功效??煞乐窝劬Ω蓾?、視力模糊、結(jié)膜充血、視神經(jīng)炎、眼睛下垂、瞳孔散大、近視等眼疾。豆芽能有效預(yù)防和治療維生素B2缺乏癥。能軟化和保護(hù)血管,降低人體血脂和膽固醇。豆芽中含有的維生素E可以保護(hù)皮膚和毛細(xì)血管,防止動脈硬化,預(yù)防老年人高血壓。能增強(qiáng)記憶力,延緩腦功能衰退,抑制血小板聚集,預(yù)防腦血栓。

二、經(jīng)常吃黃豆芽有健腦、抗疲勞的作用。能促進(jìn)消化液的分泌,維持和促進(jìn)腸道蠕動,方便排便。大豆是怎么發(fā)芽的?取適量黃豆,用溫水浸泡一晚。浸泡后,大豆的體積會加倍,并輕微膨脹。用清水沖洗兩遍,挑選碎豆子和黑爛豆子,倒掉多余的水。洗一塊屜布,蓋在黃豆上,每天打開屜布給黃豆換水,再洗屜布,把多余的水倒掉,再蓋上屜布;2-3天后,豆芽就可以吃了,到第4天,豆芽已經(jīng)慢慢長大了。黃豆發(fā)芽能做豆?jié){嗎?發(fā)芽時間不長。當(dāng)芽只長到0.5厘米左右,就可以用來做豆?jié){了。

三、豆芽含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素和多種維生素。它們來自大豆。大豆在發(fā)芽的過程中,會釋放出更多的營養(yǎng)元素,所以營養(yǎng)價值更好。新發(fā)芽的大豆用來做豆?jié){,是最有營養(yǎng)的時候。等芽尖又長出來了,就不適合做豆?jié){了。

豆芽嘌呤高嗎 豆芽的熱量

豆芽是市面上很常見的一種蔬菜,很多人都喜歡吃,但是豆芽除了有營養(yǎng)之外,還有很多人擔(dān)心其嘌呤含量過高,那么我們便了解一下豆芽嘌呤高嗎?豆芽的熱量?

豆芽嘌呤高嗎

豆芽的嘌呤含量是很高的,各類豆制品嘌呤含量都非常高,對于痛風(fēng)患者來說是不建議食用的,食用豆芽后容易導(dǎo)致體內(nèi)的尿酸值急劇升高而誘發(fā)痛風(fēng)的急性發(fā)作。所以平時的飲食上一定要嚴(yán)格的控制豆芽的食入,富含高嘌呤的食物盡量少吃,可以多吃一些新鮮的蔬菜、水果、谷類、牛奶、雞蛋等,如香蕉、蘋果、橘子、西瓜、包菜、白菜、油菜、玉米、小麥、燕麥、蕎麥等等低嘌呤的食物。同時我們可以多吃一些蔬菜,一定要多吃蔬菜,少吃豆芽,因為它的嘌呤含量相對來說非常高。

豆芽的熱量

其實綠豆芽的熱量是很低的,每100克綠豆芽熱量只有18卡,屬于很低的值,如果大家對這個數(shù)值不太了解的話,通過下面和其他食物的對比,你就能看到綠豆芽的熱量到底有多低了!以100克食物為例,黃瓜的熱量是15卡,蘋果的熱量是52卡,米飯的熱量是116卡,雞蛋的熱量是144卡,瘦豬肉的熱量是143卡,薯條的熱量是298卡,相信對比了這些食物的熱量,你就可以知道綠豆芽的確是一種熱量很低的食物了,很適合在減肥期間食用。豆芽應(yīng)該算是一種水分比較高的蔬菜,而且它的蛋白質(zhì)、碳水化合物、纖維素的含量也是比較多的。因為100克的豆芽的熱量是47大卡,而我們平時炒菜的話,最多也就需要用到300克左右的豆芽,而且我們也不可能一頓就把一碟豆芽全部吃掉,所以這樣算下來的話,我們一餐攝入的豆芽的量并不是很多,因此熱量也不會很多的。

豆芽的種植方法

抓兩把綠豆(1兩~1兩半)洗干凈,泡10~24小時。如果你覺得時間泡的有點長的話,怕自己沒有時間照顧她,那你就用溫水泡。因為這個綠豆的皮很硬,然后那個牙不容易長出來,用水泡過之后,那個牙更容易長出來。泡12個小時,豆殼裂開,有好多已經(jīng)長出芽來了。到了這種程度,就是已經(jīng)成功的。準(zhǔn)備蒸鍋、毛巾、黑棉布(舊衣服)。為什么要準(zhǔn)備爭光?因為蒸鍋下面是有孔的,然后空氣可以更好的進(jìn)去,然后那毛巾是它會吸水,然后豆芽放到上面,會那個給豆子提供那個水分,黑棉布是為了遮光。 在鍋里鋪上濕毛巾。這個毛巾一定要先打濕的,但是也不能是很多水的那種。均勻的鋪上泡好的綠豆。 蓋上濕的黑棉布,這樣長出來的豆芽細(xì)長(苗條型的)。這里邊這個黑棉布一定要不透光哦,如果透光的話,它會變顏色,也不會長成那種細(xì)細(xì)長長的豆芽的形狀。

豆芽的營養(yǎng)成分

豆芽的營養(yǎng)很多,綠豆芽成分(每100克)能量:18.00千卡,蛋白質(zhì):2.10克,碳水化合物:2.10克,脂肪:0.10克,水分:94.60克,膳食纖維:0.80克,灰份: 0.30克,胡蘿卜素:20.00微克,視黃醇當(dāng)量:3.00微克,維生素B1:0.05毫克,維生素B2:0.06毫克,煙酸:0.50毫克,維生素C:6.00毫克,維生素E:0.19毫克,鉀:68.00毫克。經(jīng)常吃豆芽對人體的好處是比較多的,吃豆芽不但能夠補(bǔ)充身體的蛋白質(zhì),還能有潤膚的功效,豆芽里面含有蛋白質(zhì),脂肪,糖,粗纖維,鈣,磷,胡蘿卜素,維生素等一些營養(yǎng)元素,豆芽中的維生素含量也是急劇上升,每100g中維生素C含量達(dá)到20-30mg,維生素B2可增加2-4倍,維生素B12增加10倍左右。

黃豆芽有什么營養(yǎng)價值 黃豆芽會中毒嗎

黃豆芽的嘌呤含量還是比較高的,對于高尿酸患者而言是不可以吃的。大家在東西之前,一定要清楚自己是否可以吃。那么黃豆芽有什么營養(yǎng)價值呢?黃豆芽會不會中毒呢?

黃豆芽有什么營養(yǎng)價值

黃豆芽營養(yǎng)豐富,含蛋白質(zhì)、脂肪、糖、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素C等營養(yǎng)成分。春天是維生素B2缺乏癥的多發(fā)季節(jié),春天多吃些黃豆芽可以有效地防治維生素B2缺乏癥。黃豆芽富含鉀,具有有助于維持神經(jīng)健康、心跳規(guī)律正常,可以預(yù)防中風(fēng),并協(xié)助肌肉正常收縮,降血壓作用。吃黃豆芽對青少年生長發(fā)育、預(yù)防貧血等大有好處。常吃黃豆芽有健腦、抗疲勞、抗癌作用。黃豆在發(fā)芽過程中,黃豆中使人脹氣的物質(zhì)被分解。有些營養(yǎng)素也更容易被人體吸收了。近年來發(fā)現(xiàn)黃豆芽中有一種硝基磷酸酶,可以減少癲癇發(fā)作。

黃豆芽會中毒嗎

黃豆芽食用時,一定得炒熟了,否則會很容易引起中毒癥狀的出現(xiàn),一般表現(xiàn)為急性胃腸炎的癥狀,如出現(xiàn)惡心嘔吐,腹痛腹瀉,發(fā)熱,四肢無力的癥狀,嚴(yán)重時可能會出現(xiàn)四肢麻木,大汗淋漓,抽搐,昏迷,意識不清的可能。也可能會出現(xiàn)全身瘙癢,煩躁,喉頭水腫的過敏癥狀。建議出現(xiàn)上述癥狀后,要立即上正規(guī)醫(yī)院進(jìn)行查體,相關(guān)檢查,了解情況對癥進(jìn)行治療即可。

黃豆芽和綠豆芽的區(qū)別

本質(zhì)不同。外觀不同。營養(yǎng)成分不同。做法不同。黃豆芽是黃豆泡水之后所發(fā)的芽。綠豆芽是綠豆泡水后生出的芽。黃豆芽的根比較粗壯,豆瓣厚并且顏色呈。而綠豆芽根比較細(xì),豆瓣顏色是呈淺綠色的。綠豆芽和黃豆芽的營養(yǎng)成分差不多,但是黃豆芽營養(yǎng)素含量高于綠豆芽,營養(yǎng)價值略高于綠豆芽。

黃豆芽和綠豆芽哪個嘌呤含量高

100g黃豆芽含嘌呤約500mg,100g綠豆芽含嘌呤166mg,二者相比黃豆芽含嘌呤更高。每100g食物中的嘌呤含量>150mg為高嘌呤食物,每100g食物中的嘌呤含量在25-150mg為中等嘌呤食物,每100g食物中的嘌呤含量<25mg為低嘌呤食物,因此黃豆芽和綠豆芽均屬于高嘌呤食物,不適合尿酸偏高的患者食用。除黃豆芽和綠豆芽外,生活中常見的高嘌呤食物還有海鮮、動物內(nèi)臟、豌豆尖等。如果長期進(jìn)食高嘌呤的食物,可能會導(dǎo)致體內(nèi)尿酸過高,增加高尿酸血癥和痛風(fēng)的發(fā)生率,出現(xiàn)關(guān)節(jié)周圍的紅、腫、熱、痛及活動障礙,甚至?xí)霈F(xiàn)痛風(fēng)石、痛風(fēng)性腎病等。

尿酸高的人有哪些蔬菜不能吃

1、豆芽。無論是黃豆芽還是綠豆芽,里面都含有非常高的嘌呤。每一百克黃豆芽里面含有嘌呤500克,因此尿酸高的患者絕對不可以吃豆芽,否則很容易引發(fā)痛風(fēng)等疾病。

2、菠菜。雖然菠菜中的嘌呤含量并不高,但是菠菜中含有大量的草酸。草酸很容易在人的體內(nèi)中和鈣質(zhì),形成草酸鈣沉淀,引起腎結(jié)石。這會嚴(yán)重影響我們的腎功能,間接導(dǎo)致尿酸增加。

擴(kuò)展資料:

尿酸高的患者要堅持多喝水,以保證體內(nèi)有充足的水分。高尿酸患者每天喝水量不應(yīng)該少于3000毫升,而且必須要少量多次的喝完才可以起到稀釋尿液,排除掉尿酸的目的。值得注意的是,不可以在飽食后立即飲用大量的水,這樣會沖淡消化液,影響我們的胃功能。

西瓜有非常優(yōu)秀的清熱解毒,通便利尿的效果,可以幫助我們排出更多的尿液,排出體內(nèi)更多的尿酸。

參考資料:人民網(wǎng)-尿酸高應(yīng)該少吃哪些食物?怎樣有效控制尿酸

尿酸高,哪些食物不能吃

1、豆芽

無論是黃豆芽還是綠豆芽,里面都含有非常高的嘌呤。每一百克黃豆芽里面含有嘌呤500克,因此尿酸高的患者絕對不可以吃豆芽,否則很容易引發(fā)痛風(fēng)等疾病。

2、動物內(nèi)臟

中國大廚可以將動物內(nèi)臟制作成無數(shù)的美食。例如,溜肝尖兒,紅燒大腸等大菜;烤腰子,炒肝等小吃,都是以動物內(nèi)臟為主料制作而成的??墒沁@些內(nèi)臟中含有非常高的嘌呤,痛風(fēng)患者一定要克制住自己的,拒絕食用。

3、果糖飲料

對于普通人來說,果糖是一種非常健康的糖類,它比蔗糖有更低的概率轉(zhuǎn)化為脂肪,可以使我們遠(yuǎn)離肥胖??墒枪窃谌梭w中代謝后,會導(dǎo)致尿酸增多,還很容易增加胰島素的分泌,這會抵抗、抑制尿酸的排泄,因此高尿酸患者應(yīng)當(dāng)盡量拒絕果糖飲料。

4、酒精

酒精中的乙醇可以促使乳酸合成,酸和尿酸從腎臟中排出的時候,相互之間會有競爭。乳酸的增多會導(dǎo)致尿酸的排出減少,從而導(dǎo)致尿酸增高。此外,乙醇本身就有促進(jìn)嘌呤合成的作用,因此無論是啤酒還是白酒,只要是含有酒精的飲料,高尿酸患者都應(yīng)該拒絕。

5、菠菜

雖然菠菜中的嘌呤含量并不高,但是菠菜中含有大量的草酸。草酸很容易在人的體內(nèi)中和鈣質(zhì),形成草酸鈣沉淀,引起腎結(jié)石。這會嚴(yán)重影響我們的腎功能,間接導(dǎo)致尿酸增加。

擴(kuò)展資料:

尿酸高人群日常保健

1、保持理想體重,超重或肥胖就應(yīng)該減輕體重。不過,減輕體重應(yīng)循序漸進(jìn),否則容易導(dǎo)致酮癥或痛風(fēng)急性發(fā)作。

2、碳水化合物可促進(jìn)尿酸排出,患者可食用富含碳水化合物的米飯、饅頭、面食等。

3、蛋白質(zhì)可根據(jù)體重,按照比例來攝取,1公斤體重應(yīng)攝取0.8克至1克的蛋白質(zhì),并以牛奶、雞蛋為主。如果是瘦肉、雞鴨肉等,應(yīng)該煮沸后去湯食用,避免吃燉肉或鹵肉。

4、少吃脂肪,因脂肪可減少尿酸排出。痛風(fēng)并發(fā)高脂血癥者,脂肪攝取應(yīng)控制在總熱量的20%至25%以內(nèi)。

5、大量喝水,每日應(yīng)該喝水2000ml至3000ml,促進(jìn)尿酸排除。

6、少吃鹽,每天應(yīng)該在2克至5克以內(nèi)。

7、少用強(qiáng)烈刺激的調(diào)味品或香料。

8、嘌呤攝入。嘌呤是細(xì)胞核中的一種成分,只要含有細(xì)胞的食物就含有嘌呤,動物性食品中嘌呤含量較多?;颊呓硟?nèi)臟、骨髓、海味、發(fā)酵食物、豆類等。

參考資料來源:人民網(wǎng)-尿酸高應(yīng)該少吃哪些食物?怎樣有效控制尿酸

參考資料來源:人民網(wǎng)-尿酸高不能吃什么?日常保健做好十件事

尿酸高可以吃豆芽嗎

尿酸高不能吃豆芽。

尿酸高不能吃的東西:

1、豆芽

無論是黃豆芽還是綠豆芽,里面都含有非常高的嘌呤。每一百克黃豆芽里面含有嘌呤500克,因此尿酸高的患者絕對不可以吃豆芽,否則很容易引發(fā)痛風(fēng)等情況。

2、菠菜

雖然菠菜中的嘌呤含量并不高,但是菠菜中含有大量的草酸。草酸很容易在人的體內(nèi)中和鈣質(zhì),形成草酸鈣沉淀,引起腎結(jié)石。這會嚴(yán)重影響我們的腎功能,間接導(dǎo)致尿酸增加。

3、動物內(nèi)臟

動物內(nèi)臟中含有很多的油脂和膽固醇,因此很多的動物內(nèi)臟吃起來都非常美味。可是物內(nèi)臟中的嘌呤含量是非常高的,甚至超過肉類。因此為了避免尿酸增高,在飲食的時候一定要注意盡量的減少動物內(nèi)臟的攝取。

擴(kuò)展資料:

尿酸高適合的食物:

1、多吃西瓜

西瓜有非常優(yōu)秀的清熱解毒,通便利尿的效果,可以幫助我們排出更多的尿液,排出體內(nèi)更多的尿酸。

2、芹菜

芹菜中富含有非常豐富的鉀元素,不但可以幫助調(diào)節(jié)內(nèi)分泌循環(huán),還可以促進(jìn)尿酸從體內(nèi)排出。芹菜中水分的含量非常高,經(jīng)常食用芹菜也可以使尿量增加。

參考資料:人民網(wǎng)-尿酸高應(yīng)該少吃哪些食物?怎樣有效控制尿酸

參考資料:人民網(wǎng)-哪些食物會使尿酸過高?應(yīng)多吃哪些降尿酸

豆芽屬于豆制品嗎?腎友能吃嗎?

對于腎友能否吃豆制品,以前向大家解釋過很多次,大豆制品,如豆腐、豆皮、豆?jié){所含的蛋白屬于優(yōu)質(zhì)蛋白,嘌呤含量也不高,所以腎友是可以放心吃的。

可是,豆芽是否也屬于豆制品?也是低嘌呤食物嗎?腎友是否能吃?今天就為大家來揭秘。

1.豆芽屬于豆制品嗎?

豆芽一般包括黃豆芽和綠豆芽,是人們餐桌上常見的蔬菜,是和白菜、油菜等同樣的家常菜,而非豆制品。

這是因為豆芽是黃豆或綠豆作為種子種植在地里長出來的一種能吃的豆類植物。豆類變成豆芽的過程中,豆子里的成分也發(fā)生了巨大的變化,其中我們引以為傲的大豆優(yōu)質(zhì)蛋白變成了蔬菜中的非優(yōu)質(zhì)蛋白。

2.豆芽含嘌呤高嗎?尿酸高的人能吃嗎?

前面文章講到過,大豆含嘌呤高,但豆制品含嘌呤不高。對于豆芽,在最新版的《食物嘌呤含量表》中顯示不論是黃豆芽還是綠豆芽,都屬于低嘌呤食物,單純尿酸高的患者可以放心食用。

3.腎友能吃豆芽嗎?

第一條中雖然說到豆芽中的蛋白屬于非優(yōu)質(zhì)蛋白,可作為一種常見蔬菜來吃是沒有問題的。但是每100g黃豆芽蛋白含量可達(dá)4.5g,遠(yuǎn)高于綠豆芽的2.1g。同時黃豆芽含鉀量偏高,故對于腎友來說,綠豆芽更為適合。腎功能正常者可少量吃黃豆芽,嚴(yán)重腎衰患者不建議食用黃豆芽。

相信經(jīng)過今天的講解,對于不同病情的腎友應(yīng)該都知道了自己是否可以吃豆芽。

怎么生豆芽?豆芽嘌呤高嗎?

豆芽嘌呤高嗎?

豆芽的嘌呤含量很高,各種豆制品的嘌呤含量都很高,不建議痛風(fēng)患者食用。吃豆芽容易導(dǎo)致體內(nèi)尿酸值急劇升高,誘發(fā)痛風(fēng)急性發(fā)作,所以平時的飲食一定要嚴(yán)格控制豆芽的攝入。盡量少吃富含嘌呤的食物。可以多吃新鮮蔬菜、水果、谷類、牛奶、雞蛋等,如香蕉、蘋果、橙子、西瓜、白菜、油菜、玉米、小麥、燕麥、蕎麥等低嘌呤食物。

豆芽的熱度

其實綠豆芽的熱量很低,每100g綠豆芽只有18卡路里,是一個很低的數(shù)值。如果你不太了解這個數(shù)值,你可以通過和下面的其他食物對比,看看綠豆芽的熱量有多低!以100克食物為例,黃瓜的熱量是15卡,蘋果是52卡,米飯是116卡,雞蛋是144卡,瘦豬肉是143卡,薯條是298卡。相信通過對比這些食物的熱量,你就可以知道綠豆芽確實是一種低熱量的食物,非常適合減肥期間食用。豆芽應(yīng)該算是含水量比較高的一種蔬菜,蛋白質(zhì)、碳水化合物、纖維素的含量也比較高。因為100克豆芽的熱量是47卡,而我們平時炒菜的時候,最多需要300克左右的豆芽,一頓飯吃不完所有的豆芽,所以這樣算的話,一頓飯吃的豆芽量并不多,熱量也不會很多。

豆芽的種植方法

抓兩把綠豆,洗凈,泡10到24小時。如果覺得泡的時間有點長,又怕沒時間照顧它,那就用溫水泡吧。因為這個綠豆的皮比較硬,然后那個芽不容易長出來。在水里泡過之后,那顆芽更容易長出來。泡了12個小時,豆殼裂開了,好多已經(jīng)發(fā)芽了。在這種程度上,它已經(jīng)是成功的了。準(zhǔn)備蒸鍋,毛巾,黑棉布(舊衣服)。準(zhǔn)備蒸鍋是因為蒸鍋下面有孔,那么空氣就能更好的進(jìn)去,然后毛巾吸水,然后豆芽放在上面,黑棉布為豆子提供水分,起到避光的作用。在鍋上放一條濕毛巾。這條毛巾一定要先濕,但不能是水多的那種。將泡好的綠豆均勻攤開。用濕黑棉布蓋好,這樣豆芽就細(xì)長了。

豆芽的營養(yǎng)成分

豆芽中有很多營養(yǎng)成分。綠豆芽(每100g)的成分為能量:18.00大卡,蛋白質(zhì):2.10g,碳水化合物:2.10g,脂肪:0.10g,水分:94.60g,膳食纖維:0.80g,灰分:0.30g,胡蘿卜素:20.00μ ,經(jīng)常吃豆芽對人體有益。吃豆芽不僅可以補(bǔ)充身體的蛋白質(zhì),還有潤膚的作用。豆芽含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖、粗纖維、鈣、磷、胡蘿卜素、維生素等一些營養(yǎng)元素。

哪些蔬菜和水果是高嘌呤的

含嘌呤較高的食物包括動物的腦、心、腎、肝及鵝肉、雞、肉末、肉湯、肉湯、小魚干、烏魚皮、烏賊魚、鯊魚、鱈魚、海鰻、海參、帶魚、沙丁魚、蛤蜊、牡蠣、干貝、蠔、貽貝、鰱魚、鯉魚、魚子、豆苗、黃豆芽、蘆筍、菜花、紫菜、香菇、雞湯、酵母及酒類等。其中含嘌呤高的蔬菜有豆苗、黃豆芽、蘆筍、菜花、紫菜、香菇等。。

哪些食物含嘌呤高?

高嘌呤食物:豆苗、黃豆芽、蘆筍、香菇、紫菜、動物內(nèi)臟、魚類

大豆,魚蝦,等含有核酸類物質(zhì)較多,可以考慮一下.深海魚類一般都屬于高嘌呤類的食品,魚肝油什么的也行.蔬菜里的高嘌呤食物不多.

含嘌呤較高的食物,每100克含嘌呤100—1000毫克。這些食物包括動物的腦、心、腎、肝及鵝肉、雞、肉末、肉湯、肉湯、小魚干、烏魚皮、烏賊魚、鯊魚、鱈魚、海鰻、海參、帶魚、沙丁魚、蛤蜊、牡蠣、干貝、蠔、貽貝、鰱魚、鯉魚、魚子、豆苗、黃豆芽、蘆筍、菜花、紫菜、香菇、雞湯、酵母及酒類。這類食物對無論處于急性期抑或緩解期的痛風(fēng)病人均屬禁用食品。

含有中等量嘌呤的食物,每100克中含嘌呤50—100毫克。這類食物有:魚、肉、禽、貝類、蝦、螃蟹、干豆類、扁豆、豆腐以及筍干、金針菜、銀耳、龍須菜、菠菜、蘑菇、蘆筍、花生、腰果、芝麻等。凡屬緩解期的病人,可從其中選用一份動物性食品和一份蔬菜,但食用量不宜過多。

含少量嘌呤的食物,每100克中含嘌呤小于50毫克的。這些食品有:五谷類的大米、大麥、小麥、燕麥、面包、面條、高粱、玉米、馬鈴薯、甘薯、通心粉,淀粉,蛋類的雞蛋、鴨蛋、皮蛋,奶類的牛奶、乳酪、冰琪琳,飲料類的汽水、巧克力、可可、咖啡、麥乳精、果汁、茶、蜂蜜、果凍,以及杏仁、核桃、榛子、糖、果醬、蜂蜜、植物油、咖啡、菜、可可、蘇打水、汽水,以及各種水果、蔬菜和油脂等。這類食物痛風(fēng)病人可隨意選食,不必嚴(yán)格控制。

各種食物嘌呤含量比較

第一類 含嘌呤高的食物 (每100g食物含嘌呤100~1000mg)

肝、腎、胰、心、腦、肉餡、肉汁、肉湯、鯖魚、風(fēng)尾魚、沙丁魚、魚卵、小蝦、淡菜、鵝、斑雞、石雞、酵母

第二類 含嘌呤中等的食物 (每100g食物含嘌呤75~100mg)

1.魚類:鯉魚、鱈魚、大比目魚、鱸魚、梭魚、貝殼類、鰻魚及鱔魚;

2.肉食:熏火退、豬肉、牛肉、牛舌、小牛肉、兔肉、鹿肉 禽類:鴨、鴿子、鵪鶉、野雞、火雞

第三類 含嘌呤較少的食品(每100g食物含嘌呤<75mg)

1. 魚蟹類:青魚、鯡魚、鮭魚、鰣魚、金魚、白魚、龍蝦、蟹、牡蠣

2. 肉食:火腿、羊肉、牛肉湯、雞、熏肉

3. 麥麩: 麥片、面包、粗糧

4. 蔬菜:蘆筍、四季豆、青豆、豌豆、菜豆、菠菜、蘑菇、干豆類、豆腐

第四類 含嘌呤很少的食物

1.糧食:大米、小麥、小米、大米、薺麥、玉米面、精白粉、富強(qiáng)粉、通心 粉、面條、面包、饅頭、蘇打餅干、黃油小點心。

2.蔬菜:白菜、卷心菜、胡蘿卜、芹菜、黃瓜、茄子、甘藍(lán)、蕪青甘藍(lán)、甘藍(lán)菜、萵筍、刀豆、南瓜、倭瓜、西葫蘆、蕃茄、山芋、土豆、泡菜、咸菜

3.水果:各種水果。 蛋、乳類:鮮奶、煉乳、奶酪、酸奶、麥乳精 飲料:汽水、茶、咖啡、可可、巧克力

4.其它:各種油脂、花生醬、洋菜凍、果醬、干果等。

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黃豆芽的嘌呤高不高呢

1、黃豆芽嘌呤含量不高。豆芽屬于低嘌呤食物,無論是黃豆芽還是綠豆芽,二者的嘌呤含量均較低,通常將每100g食物當(dāng)中的嘌呤含量<50mg的都稱為低嘌呤食物。黃豆芽每100g含的嘌呤是29mg,綠豆芽每100g的嘌呤是11mg。2、主要因為是干豆經(jīng)過水培培養(yǎng)而成,嘌呤為水溶性物質(zhì),在培養(yǎng)的過程當(dāng)中部分豆芽吸收大量的水,將嘌呤稀釋。另外一部分被嘌呤溶解到一部分水當(dāng)中,又洗去一部分的嘌呤,后續(xù)在食用烹制過程當(dāng)中,還可以通過焯水等方式,更加進(jìn)一步去除部分嘌呤。
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