牛肉怎么去血水又不老 牛肉去血水要泡多久

1、牛肉用冷水浸泡5小時(shí)。用熱水去除血水雖然可以有效去除肉腥味，但是容易使牛肉變老。因此用冷水浸泡5小時(shí)左右也可以去除血水的同時(shí)不使肉質(zhì)變老。

2、注意浸泡期間需要換3次左右的水，若仍然有肉腥味的話(huà)，可以在烹制牛肉之前加入適量的調(diào)料和白酒一起腌制。

小編還為您整理了以下內(nèi)容，可能對(duì)您也有幫助：

1、牛肉用冷水浸泡5小時(shí)。用熱水去除血水雖然可以有效去除肉腥味，但是容易使牛肉變老。因此用冷水浸泡5小時(shí)左右也可以去除血水的同時(shí)不使肉質(zhì)變老。

2、注意浸泡期間需要換3次左右的水，若仍然有肉腥味的話(huà)，可以在烹制牛肉之前加入適量的調(diào)料和白酒一起腌制。

牛肉泡水多久去血水?

牛肉泡水20分鐘左右的時(shí)間即可。

將牛肉浸泡在清水中，然后加入一點(diǎn)醋和鹽，浸泡20分鐘之后可以開(kāi)始燉，燉牛肉的時(shí)候別忘了放點(diǎn)茶葉，這樣燉的牛肉味道更嫩，更美味！如果是做鹵牛肉的話(huà)，牛肉浸泡時(shí)間在兩個(gè)小時(shí)左右，最好不超過(guò)三個(gè)小時(shí)，這樣牛肉的味道最好。具體的時(shí)間可以看牛肉的大小來(lái)酌情加減。

牛肉去血水小竅門(mén)

蘇打：蘇打在我們廚房里可謂是一個(gè)全能用具，在這兒也是能夠用來(lái)清除掉牛羊肉的鮮血，最先我們把切完的牛羊肉表層撒上一層蘇打，隨后靜放一會(huì)兒便會(huì)見(jiàn)到器皿的底端淌出去很多的鮮血，并且那樣的牛羊肉吃起來(lái)會(huì)更嫩滑。

冷水清洗：我們把一塊牛羊肉放到自來(lái)水龍頭下清洗一段時(shí)間，那樣鮮血迅速便會(huì)被清洗干凈，燒菜的情況下鍋內(nèi)基本上就不容易還有鮮血的殘留，這也是非常簡(jiǎn)單的一種方式，并且不費(fèi)力氣。

以上內(nèi)容參考  百度百科-牛肉

牛肉怎么去血水

要去掉牛肉里的血水一般是把買(mǎi)回來(lái)的新鮮牛肉切成塊后，先在活動(dòng)水中進(jìn)行清洗，隨后通過(guò)浸泡、腌制、焯水等方法來(lái)進(jìn)行去除牛肉中的血水與腥味。

浸泡去腥法：

將沖洗干凈的牛肉切成塊狀或是片狀，放在清水里來(lái)泡兩5小時(shí)左右（水量淹沒(méi)牛肉即可），其間換三次左右的水。血水泡出來(lái)以后，還有一點(diǎn)點(diǎn)腥味，去這點(diǎn)腥味用腌制的方法或在熱水中焯的時(shí)候進(jìn)行就很好。

腌制去腥法：

在清水中浸泡后，去除了牛肉當(dāng)中大量血腥味道，但是還是有一些腥味在里面，如果是炒牛肉，把牛肉切好后，放入盆中后添加適量蔥、姜、蒜、花椒，或者加點(diǎn)白酒（料酒也可以）腌制20分鐘左右，也可以起到去除膻味的作用。

焯水去腥法：

將牛肉在清水中泡出一部分血水后，再放鍋里焯一下水。鍋中放入適量的水后，將牛肉冷水下鍋，鍋里放姜、蔥、料酒，水沸撇去浮沫，撈出沖洗干凈就行了。或是將白蘿卜切成較大的塊，戳幾個(gè)洞，放入冷水中和牛肉同煮，滾開(kāi)后將牛肉撈出，再單獨(dú)烹調(diào)，即可除去膻味?；蛟跓跖Ｑ蛉獾腻伬锓艓装旮砷倨?，煮沸一段時(shí)間后撈出丟掉，反復(fù)幾次，膻味會(huì)被橘皮吸走。

有了這三種方法，一般情況下，牛肉里面的血水和腥味都會(huì)去除得干干凈凈。

牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

牛排是我們?nèi)粘ｏ嬍巢豢扇鄙俚氖澄?，它富含蛋白質(zhì)、氨基酸。其能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng) 的人在補(bǔ)充失血和修復(fù)組織等方面特別適宜。適量吃牛肉，有暖胃作用，為寒冬補(bǔ)益佳品。中醫(yī)認(rèn)為：牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功能。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。

在日常生活中，學(xué)會(huì)這些去腥的方法，會(huì)給我們帶來(lái)非?？煽诘氖澄?，也會(huì)為我們的生活帶來(lái)更多的營(yíng)養(yǎng)。

牛肉去血水要泡多久

使用牛肉做各種菜肴的過(guò)程中，牛肉在這之前需要泡水，能做出來(lái)的菜色才會(huì)比較好看，但是很多朋友不知道牛肉去血水要泡多長(zhǎng)時(shí)間，接下來(lái)就和大家介紹一下牛肉去血水要泡多久，與此同時(shí)還會(huì)和大家詳細(xì)的說(shuō)一說(shuō)牛肉去血水的方法。

一，牛肉去血水要泡的時(shí)間

牛肉去血水要泡的時(shí)間并沒(méi)有具體的規(guī)定。這個(gè)牛肉去血水具體要報(bào)多長(zhǎng)時(shí)間，還是要根據(jù)牛肉的分量來(lái)決定的。如果牛肉的重量比較重，那么去血水要泡的時(shí)間就比較長(zhǎng)。大體的情況來(lái)說(shuō)，一斤左右的牛肉差不多泡半個(gè)小時(shí)就完全足夠了。在泡牛肉的時(shí)候，千萬(wàn)不要直接將牛肉放在冷水或者是熱水里面，最好將它放在溫水里。自然解凍也是可以的。

二，牛肉去血水的方法

牛肉去血水的方法操作起來(lái)還是比較簡(jiǎn)單的。不過(guò)牛肉是放進(jìn)冷凍室里面的，最好將這個(gè)牛肉提前一天就放在冷藏室里面。讓這個(gè)牛肉在冷藏室里面提前解凍。第2天如果要牛肉的話(huà)，就可以直接先把牛肉放在冷水里面浸泡一會(huì)兒，這個(gè)時(shí)候就會(huì)有很多的血水泡出來(lái)。然后再把這個(gè)牛肉清洗一下。接著再準(zhǔn)備一鍋冷水，然后直接將牛肉放在冷水里面。慢慢的把鍋里面的這個(gè)水燒開(kāi)。這樣牛肉表面的血水就可以去除了。

以上所述的內(nèi)容和大家詳細(xì)的闡述了牛肉去血水要泡的時(shí)間，除此之外也與大家大致的表述了牛肉去血水的方法。

怎樣去除牛肉里的血水 牛肉怎么清洗干凈

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怎樣去除牛肉里的血水

單拿牛肉片來(lái)說(shuō)，先將切好的牛肉沖水沖至沒(méi)有深紅血色為止，是為了讓肉質(zhì)更嫩。然后空水將肉內(nèi)的大量水分空出，到入擦干的盆中令準(zhǔn)備清水2斤，先將肉不段的向一個(gè)方向攪拌。

牛肉怎么清洗干凈

買(mǎi)回來(lái)的肉，先在流水下沖洗一下。把沾在牛肉表面上的一些臟東西雜質(zhì)什么的搓洗干凈。然后再切差不多像核桃那么大，浸泡在涼水里去去血水，大約半小時(shí)左右吧，中間記得再換個(gè)水。洗凈的肉，可以冷水下鍋，焯燙幾分鐘。撈出來(lái)再用溫水沖洗掉浮沫。然后最好是煸炒一下。最后一定要用熱水來(lái)燉，這一點(diǎn)很關(guān)鍵，熱水可以使牛肉表面蛋白質(zhì)迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鮮美。還有，鹽一定要最后放。放的太早了也會(huì)讓肉發(fā)柴。

腌制牛肉怎么腌

材料：牛肉，食鹽，雞蛋，淀粉

具體做法：

1、把牛肉洗凈，切成片狀。放盆里備用。注意這一步千萬(wàn)不要把牛肉放水里浸泡，那會(huì)把牛肉中的血紅蛋白泡掉，失去營(yíng)養(yǎng)。

2、在切好的牛肉盆里放入部分調(diào)料。放兩勺料酒，去腥。放三勺醬油。放上一勺耗油，提鮮。

3、加上一小碗水，這會(huì)讓牛肉更加鮮嫩。再放少量鹽，一小點(diǎn)兒就行，因?yàn)榍懊嬉呀?jīng)放過(guò)醬油了。

4、在上面的基礎(chǔ)上，打一個(gè)雞蛋，整個(gè)打進(jìn)去就行。放兩捏淀粉。

5、把放好料的牛肉用手用力揉搓，使牛肉入味。

6、把調(diào)好的牛肉放在陰涼處腌制兩個(gè)小時(shí)。

牛肉怎樣去血水

妙招一：小蘇打，小蘇打在我們廚房里可謂是一個(gè)萬(wàn)能用品，在這里也是可以拿來(lái)清理掉牛肉的血水，首先我們把切好的牛肉表面撒上一層小蘇打，然后靜置一會(huì)兒就會(huì)看到容器的底部淌出來(lái)許多的血水，而且這樣的牛肉吃起來(lái)會(huì)更嫩滑。

妙招二：清水沖洗;我們把一塊牛肉放在水龍頭下沖洗一段時(shí)間，這樣血水很快就會(huì)被沖洗干凈，做菜的時(shí)候鍋內(nèi)幾乎就不會(huì)再有血水的殘存，這也是最簡(jiǎn)單的一種方法，而且毫不費(fèi)力。

牛肉血水怎么去？牛肉怎么去血水？

新鮮的牛肉里面會(huì)有紅色的血，因此，在清洗的過(guò)程中一般會(huì)先將血水去掉，再慢慢的清洗干凈。那么，牛肉里面的血水怎么去掉呢？怎么清洗牛肉干凈呢？

牛肉血水怎么去

單拿牛肉片來(lái)說(shuō)，先將切好的牛肉沖水 沖至沒(méi)有深紅血色為止，是為了讓肉質(zhì)更嫩。然后空水將肉內(nèi)的大量水分空出，到入擦干的盆中令準(zhǔn)備清水2斤 先將肉打開(kāi)《不段的向一個(gè)方向攪拌》卓見(jiàn)倒入清水 將肉打進(jìn)水分。

牛肉怎么清洗

買(mǎi)回來(lái)的肉，先在流水下沖洗一下。把沾在牛肉表面上的一些臟東西雜質(zhì)什么的搓洗干凈。然后再切差不多像核桃那么大，浸泡在涼水里去去血水，大約半小時(shí)左右吧，中間記得再換個(gè)水。洗凈的肉，可以冷水下鍋，焯燙幾分鐘。撈出來(lái)再用溫水沖洗掉浮沫。然后最好是煸炒一下。最后一定要用熱水來(lái)燉，這一點(diǎn)很關(guān)鍵，熱水可以使牛肉表面蛋白質(zhì)迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鮮美。還有，鹽一定要最后放。放的太早了也會(huì)讓肉發(fā)柴。

腌制牛肉方法

材料：牛肉，食鹽，雞蛋，淀粉

具體做法： 1、把牛肉洗凈，切成片狀。放盆里備用。注意這一步千萬(wàn)不要把牛肉放水里浸泡，那會(huì)把牛肉中的血紅蛋白泡掉，失去營(yíng)養(yǎng)。 2、在切好的牛肉盆里放入部分調(diào)料。放兩勺料酒，去腥。放三勺醬油。放上一勺耗油，提鮮。 3、加上一小碗水，這會(huì)讓牛肉更加鮮嫩。再放少量鹽，一小點(diǎn)兒就行，因?yàn)榍懊嬉呀?jīng)放過(guò)醬油了。 4、在上面的基礎(chǔ)上，打一個(gè)雞蛋，整個(gè)打進(jìn)去就行。放兩捏淀粉。 5、把放好料的牛肉用手用力揉搓，使牛肉入味。 6、把調(diào)好的牛肉放在陰涼處腌制兩個(gè)小時(shí)。

怎樣去除牛肉的血水？

通常一斤牛肉浸入水中半個(gè)小時(shí)即可。 

牛肉泡血水的具體時(shí)間，根據(jù)牛肉的多少而定，如果牛肉量較多，那么相對(duì)浸泡時(shí)間長(zhǎng)一些，大約1小時(shí)為宜，還需中途攪拌一下，有利于血水的流出，如果只是半斤或一斤牛肉的量，則只需泡水半小時(shí)即可，注意不可放入過(guò)冷或者過(guò)熱水中，溫水效果最好。

 如果是想吃肉質(zhì)軟嫩一些的牛肉，還可將牛肉浸泡在醋或酒中，用保鮮膜包住冷藏，或者在牛肉上覆蓋菠蘿切片，用保鮮膜包住1小時(shí)，牛肉會(huì)得軟嫩可口。

生牛肉選購(gòu)技巧

1、從外形上：新鮮的牛肉呈鮮紅色，色澤均勻自然，脂肪部分顏色潔白，無(wú)雜色。劣質(zhì)的牛肉色澤暗淡無(wú)光，脂肪發(fā)灰，甚至呈綠色（變壞）。帶皮的牛肉可查看其肉皮上是否整潔，劣質(zhì)的牛肉表皮一般有紅色斑點(diǎn)。

2、從氣味上：優(yōu)質(zhì)的牛肉氣味正常，無(wú)異味。劣質(zhì)的牛肉發(fā)酸、發(fā)臭或有氨味。

3、憑手感：用手指輕輕按壓牛肉，新鮮的牛肉彈性十足，按壓后可很快恢復(fù)。劣質(zhì)的牛肉彈性不足，按壓后很難恢復(fù)原樣。用手感受牛肉的粘度，新鮮的牛肉有風(fēng)干膜，表面干爽，不粘手。劣質(zhì)牛肉表面干燥或粘手，用刀將牛肉切開(kāi)，切面部分濕潤(rùn)粘手。

牛肉去血水小妙招

牛肉買(mǎi)回來(lái)，會(huì)看到牛肉上面還沾著血水，這些血水都是要清洗干凈的，那么，大家知道牛肉去血水小妙招有哪些嗎?

牛肉買(mǎi)回來(lái)之后，會(huì)發(fā)現(xiàn)牛肉的上面除了血水之外，還有各種細(xì)碎的雜物。為了讓這些雜質(zhì)沖掉，一定要用流水沖洗一下，可以有效的，將沾在牛肉表面的細(xì)碎的臟東西等雜質(zhì)搓洗干凈。當(dāng)然，這只是清洗牛肉表面血水的第一步，下面的重點(diǎn)就是通過(guò)浸泡，來(lái)把牛肉上面的血水弄干凈。

牛肉去血水，需要首先將牛肉放進(jìn)請(qǐng)水里面浸泡一段時(shí)間，時(shí)間一般以半個(gè)小時(shí)最佳，不過(guò)，需要根據(jù)買(mǎi)回來(lái)的牛肉的大小、血水的程度來(lái)合理的安排時(shí)間。中途還需要換水，然后，再用流動(dòng)的水，不斷的沖洗牛肉，直至牛肉有深紅血色為止。這種方式也非常的適用去除豬肉上面的血水。

牛肉去血水小妙招的重點(diǎn)是利用水來(lái)讓牛肉中的血水泡開(kāi)，進(jìn)而達(dá)到去除干凈的目的，時(shí)間自然也要泡的長(zhǎng)一點(diǎn)。

新鮮的生牛肉帶有非常濃稠的血水，如何才能把牛肉里面的血水徹底去除呢？

牛肉大家都很喜歡吃，一般市場(chǎng)上都有，價(jià)格也不是特別貴，性?xún)r(jià)比很高，那么牛肉怎么血水又不老？牛肉買(mǎi)回來(lái)之后，會(huì)發(fā)現(xiàn)牛肉上面除了血水之外，還有各種細(xì)小的雜物。為了使這些雜質(zhì)被洗掉，我們必須用清水來(lái)洗，才能有效地將沾在牛肉表面的細(xì)小臟東西和其他雜質(zhì)擦干凈。當(dāng)然，這只是第一步，要把牛肉表面的血跡洗干凈，下面就是要把牛肉上的血跡洗干凈，等到牛肉里面的血跡洗干凈后，再把它放進(jìn)水里請(qǐng)浸泡一段時(shí)間，這個(gè)時(shí)間一般是半小時(shí)最好，這樣的牛肉才更好吃!

下鍋焯水；首先我們把牛肉放在冷水中加入一些鹽，放一會(huì)，泡出一些血水，然后洗干凈撈出備用，然后把牛肉放在鍋里的冷水中再小火慢熬，熬血的時(shí)候就會(huì)出來(lái)了，我們可以用砂鍋把它切掉留下，這樣的牛肉是絕對(duì)沒(méi)有血水的，而且煮熟后吃起來(lái)也更好。以上是推薦給大家的去除牛肉和其他肉類(lèi)血水的小竅門(mén)。

如果你想吃牛肉，避開(kāi)火候，讓我們?cè)谥笈Ｈ獾臅r(shí)候，加入一些涼拌蔬菜一起煮，這就是所謂的 "冷熱搭配法"；涼拌性蔬菜知道什么？比如胡蘿卜、土豆、白菜。一旦煮熟了，血塊就會(huì)凝結(jié)在牛肉里，很難出來(lái)，這樣一來(lái)，牛肉就會(huì)有很濃的腥味。

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生牛肉如何才能去掉血水，求解?。?！

準(zhǔn)備材料：牛肉1500克，姜片5片，水適量    

1、將牛肉洗凈后，放入盆中備用。

2、將牛肉放在砧板上切成塊。

3、鍋里放入清水、生姜、牛肉，水量以沒(méi)過(guò)牛肉為準(zhǔn)。

4、開(kāi)火，將鍋中的水煮開(kāi)，撇掉上面的血沫，再煮5分鐘。

5、牛肉焯好后撈出沖洗干凈，這樣牛肉的血水就去掉了。

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