潮州鳳凰名茶有哪些

潮州鳳凰名茶有以下幾種：

1.單樅：是潮州鳳凰茶中最有名的品種之一，其茶葉香氣濃郁，口感清爽，具有清熱解毒、潤肺明目的功效。

2.水仙：是一種清新的花香型茶葉，口感鮮爽，茶香清雅，具有解熱鎮(zhèn)靜、提神醒腦的作用。

3.肉桂：其香氣濃郁獨特，像肉桂的香味，茶湯紅亮，口感甜潤，在消食、健脾胃、暖手暖胃方面功效顯著。

4.桂花香片：以金龍竹制成的片狀茶葉，加入桂花香料，具有清香甜潤、提神醒腦等功效。

5.彩菊香片：以金龍竹制成的片狀茶葉，加入菊花等花朵香料，具有香氣純正、口感鮮爽等特點，品飲時可以欣賞到花的顏色和香味。

小編還為您整理了以下內(nèi)容，可能對您也有幫助：

鳳凰單叢十大香型排名

鳳凰單叢的十大香型排名：黃枝香、芝蘭香、蜜蘭香、桂花香、玉蘭香、姜花香、夜來香、茉莉香、杏仁香、肉桂香。

1、黃枝香

也叫黃梔香，梔子花香型，香氣持久高揚，有自然梔子花的氣味，是單叢茶中香氣比較濃郁明顯的一種。

2、芝蘭香

鮮爽甘醇，有甜香、酒香、果香。芝蘭香，因為成茶的香固有自然的芝蘭花香味而被命名為“芝蘭香”。

3、蜜蘭香

湯色金黃清澈，以花香、蜜香、辛香為主。蜜蘭香單樅是鳳凰單樅十大花蜜香型珍貴名樅之一，是鳳凰水仙群體中的杰出單株，屬烏龍茶系列，產(chǎn)于廣東省潮州市鳳凰鎮(zhèn)，是我國商業(yè)部評出的全國茗茶之一。

4、桂花香

桂花單叢是一種群體單叢茶，它的條索緊卷，呈現(xiàn)油潤的鱔魚，茶湯橙黃明亮，散發(fā)自然的桂花香，濃郁而清雅。

5、玉蘭香

內(nèi)質(zhì)香氣清幽持久，玉蘭花香明顯，湯色淡黃明亮。

6、姜花香

香氣清高，姜花香明顯，微甜中捎帶微微的辣味。因成茶內(nèi)質(zhì)香氣似姜花的香味而得名，又因滋味甜爽中帶有微微的似有若無的辛辣味而著稱。

7、夜來香

具有自然的夜來香花味，清涼有花香。

8、茉莉香

條索緊卷，滋味清涼，有花香及辛香。

9、杏仁香

條索緊結(jié)，色澤烏褐油潤，滋味鮮爽，回甘力強，耐沖泡。

10、肉桂香

外形緊直，細(xì)長，湯色金黃明亮。原產(chǎn)廣東省潮安縣鳳凰茶區(qū)，已有100多年歷史。最適宜區(qū)為海拔600～800m廣東大、中葉種茶區(qū)，次適宜區(qū)為400～600m茶區(qū)。

潮州的茶葉有哪些品種

潮州的茶葉三款非常有名的茶，鳳凰水仙屬廣東烏龍茶，產(chǎn)區(qū)廣東潮州潮安鳳凰山，饒平、豐順、平遠(yuǎn)等地。嶺頭單叢，又叫白葉單叢，產(chǎn)區(qū)饒平。冰鮮單叢，產(chǎn)區(qū)潮州地區(qū)，冰鮮單叢是用冰箱保存的，茶的外表可以看到晶瑩剔透的冰渣。

　　潮州市是國家歷史文化名城，是潮州文化的重要發(fā)源地，同時是粵東地區(qū)文化中心。歷史上相繼為郡、州、路、府治所。也曾是及海外貿(mào)易的始發(fā)地。

鳳凰單叢茶是屬于什么茶 鳳凰單叢茶屬于烏龍茶

鳳凰單叢茶是廣東省潮州市潮安區(qū)的特產(chǎn)，屬于烏龍茶的一種，按發(fā)酵程度看，鳳凰單叢茶屬于半發(fā)酵茶，鳳凰單叢茶全部種類約有200多種，是中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。感興趣的讀者可以繼續(xù)往下閱讀了解鳳凰單叢茶是屬于什么茶的更多內(nèi)容。

鳳凰單叢茶的介紹

1、鳳凰單叢茶產(chǎn)于廣東省潮州市潮安區(qū)鳳凰鎮(zhèn)，鳳凰鎮(zhèn)是中國烏龍茶之鄉(xiāng)，也是廣東省烏龍茶的主產(chǎn)區(qū)之一。

2、鳳凰單叢茶通常在采摘后需要經(jīng)過15天的制作工期，要經(jīng)過曬青、晾青、做青、殺青、揉捻、烘焙制作工序。

3、鳳凰單叢茶按照制作的工藝不同，又分為不同的品系，有肉桂香、芝蘭香、蜜蘭香等，在鳳凰單叢茶的十個香型里就有80多個品系。

4、傳說在南宋末年，宋皇帝趙昺南逃時，經(jīng)過烏崠山口渴難忍，飲用鳳凰單叢茶，飲后精神倍爽，便將其賜名為“宋茶”，后人稱“宋種”。

鳳凰單叢茶是什么茶

鳳凰單叢茶是烏龍茶。

鳳凰單叢茶，廣東省潮州市潮安區(qū)特產(chǎn)，中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。鳳凰單叢屬于半發(fā)酵的烏龍茶，以其變化莫測的口感，令人咂舌的豐富香型有“茶中香水之稱”。鳳凰單叢與其它茶類顯著不同之處是以其香味特征區(qū)分品系或品種，是具有自然花香型的烏龍茶。鳳凰單叢既是茶樹的品種名，又是商品名和級別名，是國內(nèi)乃至世界產(chǎn)茶區(qū)的獨特茶品。

鳳凰單叢茶的采摘初制工藝，是手工或手工與機械生產(chǎn)相結(jié)合。制作過程是曬青、晾青、做青、殺青、揉捻、烘焙6道工序。按照制作工藝，可將其劃分為肉桂香、黃枝香、蜜蘭香等十大型號80多個品系。

鳳凰單叢茶的品質(zhì)特性

鳳凰單叢茶成茶素有“形美、色翠、香郁、味甘”四絕。挺直肥碩油潤的外形特色；優(yōu)雅清高的自然花香氣；濃郁、甘醇、爽口、回甘的滋味；橙黃清澈明亮的湯色；青蒂綠腹紅鑲邊的葉底和極耐沖泡的底力，構(gòu)成鳳凰單叢茶特有的色、香、味特點。

鳳凰單叢茶除具備以上品質(zhì)外，還具備獨特的“山韻”，所謂“山韻”主要指滋味而言，是更深一層的表述，只可意會，這種特殊的“山韻”是鳳凰單叢茶品質(zhì)的關(guān)鍵，是區(qū)別于其它產(chǎn)地單叢茶之處。究其原因，離不開三個必備條件：一是優(yōu)越的生態(tài)條件；二是良好的茶樹品種資源；三是精湛的采制工藝。

潮州鳳凰單叢茶是什么茶

潮州鳳凰單叢茶，又稱鳳凰單叢烏龍茶，是一種產(chǎn)自中國廣東潮州地區(qū)的特色茶。它屬于烏龍茶類別，以其獨特的風(fēng)味和制作工藝而聞名。鳳凰單叢茶采用單叢茶樹的新芽和葉片制作而成，經(jīng)過精細(xì)的手工揉捻、發(fā)酵和烘焙工藝。茶葉外形條索緊細(xì)、色澤烏潤，香氣鮮花馥郁，口感醇厚回甘。其獨特的品種和產(chǎn)地環(huán)境賦予了鳳凰單叢茶獨特的風(fēng)味和特點。

潮州鳳凰單叢茶是什么茶

鳳凰單叢茶屬于烏龍茶類。

單樅茶是烏龍茶類，屬于半發(fā)酵茶。鳳凰單樅茶產(chǎn)于潮州鳳凰山，屬于廣東烏龍系列高山茶，是高檔云霧茶，品種依品質(zhì)檔次分為單樅－浪菜－水仙三檔，單樅茶屬于最高檔茶葉，品種根據(jù)其母樹來源及香型進行分類，雖然千變?nèi)f化，名稱各以一些優(yōu)異單株則以香型、典故或人名冠名。

鳳凰單叢茶是什么茶系

鳳凰單叢茶屬于烏龍茶系。鳳凰單叢茶是從國家級茶樹良種鳳凰水仙品種中分離、選育出來的，產(chǎn)自鳳凰鎮(zhèn)，因鳳凰山得名，是廣東省潮州市潮安區(qū)特產(chǎn)，也是中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。

鳳凰單叢茶是什么茶系

單叢茶是一種介于全發(fā)酵的紅茶與不發(fā)酵的綠茶之間的半發(fā)酵烏龍茶，既有綠茶的清香，又有紅茶的醇厚香味。

鳳凰單叢茶的外形粗壯挺直，色澤油潤有光，具有形美、色翠、味甘、香郁的特點，沖泡后味道清香持久，滋味綿長。

鳳凰單叢茶在制作過程中需要經(jīng)過六道工序，按照制作工藝劃分，可以分為肉桂香、黃枝香、蜜蘭香等多個品系。

鳳凰單叢茶介紹

鳳凰單叢，屬烏龍茶類。主要產(chǎn)于廣東省潮州市鳳凰山。該區(qū)瀕臨東海，氣候溫暖濕潤，雨水充足，茶樹均生長于海拔1000米以上的山區(qū)，終年云霧彌漫，空氣濕潤，晝夜溫差大，年均氣溫在20℃左右，年降水量1800毫米左右，土壤肥沃深厚，含有豐富的有機物質(zhì)和多種微量元素，有利于茶樹的發(fā)育與形成茶多酚和芳香物質(zhì)。鳳凰山茶農(nóng)，富有選種種植經(jīng)驗，現(xiàn)在尚存的3000余株單叢大茶樹，樹齡均在百年以上，性狀奇特，品質(zhì)優(yōu)良，單株高大如榕，每株年產(chǎn)干茶10余公斤。

茶品特征

單叢茶系在鳳凰水仙群體品種中選拔優(yōu)良單株茶樹，經(jīng)培育、采摘、加工而成。因成茶香氣、滋味的差異，當(dāng)?shù)亓?xí)慣將單叢茶按香型分為黃枝香、芝蘭香、桃仁香、玉桂香、通天香等多種。

特點

單叢茶實行分株單采，當(dāng)新茶芽萌發(fā)至小開面時（即出現(xiàn)駐芽），即按一芽、二三葉標(biāo)準(zhǔn)，用騎馬采茶手法采下，輕放于茶羅內(nèi)。有強烈日光時不采，雨天不采，霧水茶不采的規(guī)定。一般于午后開采，當(dāng)晚加工，制茶均在夜間進行。經(jīng)曬青、晾青、碰青、殺青、揉捻、烘焙等工序，歷時10小時制成成品茶。

其外形條索粗壯，勻整挺直，色澤黃褐，油潤有光，并有朱砂紅點；沖泡清香持久，有獨特的天然蘭花香，滋味濃醇鮮爽，潤喉回甘；湯色清澈黃亮，葉底邊緣朱紅，葉腹黃亮，素有“綠葉紅鑲邊”之稱，具有獨特的山韻品格；另有一些特殊山場及樹種的茶青，經(jīng)碳火慢焙一段時間后，口感及香氣便的更加獨特，“山韻”較輕火茶更為深厚，耐泡度亦更高。

品種

鳳凰單叢是產(chǎn)于潮汕地區(qū)，屬于廣東烏龍。

其具體的品種如下：宋種“東方紅”，系幸存于鳳凰山系中的4株宋代老名樅之一。宋種芝蘭香，幸存于鳳凰山系中4株宋代老名樅之一，老樅母樹共有二株，香氣幽雅，有細(xì)銳的芝蘭花香，滋味醇厚鮮爽，回甘力強，湯色橙黃明亮，極耐沖泡，有明顯的高山老樅“特韻”。到年底有茶葉出現(xiàn)“返春”現(xiàn)象，品味更佳。宋種蜜香單叢，是幸存的4株宋代老名樅之一。因其品質(zhì)特點有明顯的甘薯“蜜味”，故又名“宋種紅薯香單叢”。蜜香高銳持久，有花香；滋味濃厚爽口，“蜜韻”突出，飲后滿口生香，回甘力強，極耐沖泡。

八仙過海單叢：又名“八仙單叢”，是鳳凰單叢十大花蜜香型珍貴名叢之一，因只存活八株于一處，并烏崠山上形民八仙過海之狀，故取名“八仙過?！?。茶葉香型特點是有明顯的白玉蘭花香蜜韻姜花香單叢:又名“通天香單叢”，因其茶葉有突出的姜花香味，香氣沖天，故茶農(nóng)稱之“通天香”；是鳳凰單叢十大花蜜香型珍貴名樅之一，成茶天然姜花香氣馥郁持久，滋味濃醇爽口，有明顯的姜花“特韻”，回味甘滑，極耐沖泡，飲之齒頰生香，成茶到年底“返春”回香，香味更佳。

蛤古撈單叢，又名“老哈蟆”，系鳳凰單叢十大高香型珍貴名叢之一，因其母樹形態(tài)而取名。蜜蘭香單叢，成茶有“濃蜜幽蘭”特韻，香氣馥郁持久，滋味濃醇甘爽，湯色橙黃明亮，耐沖泡。

鳳凰黃枝香單叢，系鳳凰單叢十大花蜜香型珍貴名叢之一，因其茶葉香味有明顯的黃梔子花香蜜韻而得名。

黃枝香單叢有多個株系，如石古坪田料埔黃枝香、鳳溪庵角黃枝香、烏崠獅頭腳黃枝香（又名文佳祥種）等。

玉蘭香單叢，系鳳凰單叢十大花蜜香型珍貴名樅之一，玉蘭花香清幽馥郁，滋味濃醇鮮爽，湯色清澈明亮，飲之齒頰留香，連泡十多次香味仍存桂花香單叢，系鳳凰單叢十大花蜜香型珍貴名叢之一，桂花香氣清幽細(xì)長，滋味濃醇爽口，唇舌留香，湯色橙黃明亮，耐沖泡。二矛芝蘭香單叢，系鳳凰單叢十大花蜜香型珍貴名叢之一，茶葉芝蘭花香幽雅細(xì)長，滋味醇厚回甘，湯色橙黃明亮，極耐沖泡。

制茶工藝

鳳凰單叢茶千姿百媚，豐韻獨特的品質(zhì)，是歷代茶農(nóng)沿用傳統(tǒng)的工藝，精心制作而成。在傳承工藝的歷程中，不斷的認(rèn)識、改良、創(chuàng)新、向前邁進。鳳凰人總結(jié)出一套有別于其他茶類的、獨特的單株采制經(jīng)驗。這是一個經(jīng)歷了漫長的沉淀積累，凝聚著古今一代代茶人聰明智慧的優(yōu)秀作品。

鳳凰單叢茶的采摘初制工藝，是手工或手工與機械生產(chǎn)相結(jié)合。其制作過程是曬青一晾青一做青一殺青一揉捻一烘焙6道工序。其中環(huán)環(huán)緊扣相關(guān)，每一工序不能粗心隨意，稍有疏忽，其成品非單叢品質(zhì)，而降為浪菜或水仙級別，品質(zhì)價格相差甚遠(yuǎn)

沖泡要訣

沖泡單叢茶和其他茶有一定區(qū)別，而且沖泡難度要大一些，手法上也更加講究，如果沖泡不如法，容易苦澀，有違茶道。

沖泡單叢茶的最大特點，可用一個“快”字來總結(jié)：投茶快，洗茶快，出湯快。

單叢的投茶量一般應(yīng)控制在6—7分滿，水沸后沖甌燙盞，然后投茶。投茶后不搖香，略略覆蓋即可。洗茶要快，可用“刻不容緩”來形容。

煎水泡茶如同做文一樣，也要講究起承轉(zhuǎn)合；如同潑墨一樣，也要講究濃淡干濕；如同撫琴一樣，也要講究輕重緩急；如同參禪一樣，也要講究明心見性。沖泡單叢茶時投茶、洗茶一定要快而且輕，這樣才能發(fā)茶香、益茶味，才能順茶理、盡茶情。

單茶出湯也要快。第一水不超過3秒，第二水不超過5秒，至第六水時不超過30秒。這樣沖泡出的茶湯不苦不澀，品飲最宜。由于出湯快，所以從一水直至七六水，中間不用換水或再加熱，可一壺水一沖到底，可謂暢快淋漓。

另外，三水后可翻一下茶甌，如果沖泡得法，茶膽緊抱成團，甌底香氣最為優(yōu)雅純正。

鳳凰單樅茶小知識

1.請教下茶葉知識,鳳凰單樅茶里面有一種翠綠色的叫什么,就是比正常

它是一種烏龍茶，，，是鳳凰單樅茶，，，

【鳳凰單叢制作】

采摘--曬青--晾青--（碰青-搖青-靜置）--殺青--揉捻--解塊--烘焙=（毛茶）→揀掉枝梗-剔去赤葉-再復(fù)焙=成品茶。

鳳凰單叢茶，突出表現(xiàn)在分解脂肪、減肥美容、防癌癥、抗電腦輻射、抗衰老、降血脂等功效。其品質(zhì)介于綠茶和紅茶之間，既有紅茶濃鮮味，又有綠茶清芬香，品嘗后齒頰留香，回味甘鮮。

【品名】高山韻 鄭韻茶 之 翠綠飄香

【產(chǎn)地】廣東潮州鳳凰鎮(zhèn)無公害優(yōu)質(zhì)高山茶葉基地

【廠家】廣東潮州鳳凰鎮(zhèn)高山韻茶業(yè)出品

【等級】一級 高海拔 無污染 健康綠色飲品

【保質(zhì)期】二年以上，有條件可長期保存

【儲存方式】請密封后放置于陰涼干燥、通風(fēng)、無異味處（如書房、客廳柜子等）。

【生產(chǎn)】春茶

【干茶】茶條索緊結(jié)、勻整、壯直、重實、色澤綠瑩

【口感】韻味獨特、持久；回甘力強；耐沖耐泡

【值得一試】 破傳統(tǒng)工藝 不再猛火烘焙 采用空調(diào)搖青 保證了色澤和香味的原始感

【飲用方法】

茶具用蓋碗或紫砂壺，取干茶7-10克左右（用新茶友可3-5克），100度的沸水沖泡。用壺蓋刮去浮上來的泡沫，這時你便能聞到單樅茶獨特的芳香。第一泡一般為洗茶，不飲用，加水后立即倒掉。而后幾泡時間隨個人口味而定，一般能沖泡20次以上；其中以2、3泡香氣最佳；又以5.6泡口感最好.適宜熱飲，冷后一般口感沒有熱的好喝，如在辦公室用玻璃杯等品飲此茶時，請取3-5克茶葉投入口杯[或按飲茶者需要用茶]，用沸水沖泡，蓋上杯蓋，以防香氣外溢及保持水溫，5-20秒后即可品嘗。請客人品飲或自品時，先觀其湯色，聞其香和韻，然后，啜吸茶湯，品其味，回其甘，分三次慢慢地飲完這杯茶，慢慢地品嘗。單樅茶素有“先苦后甘”“健康之液”的美譽。入口感覺苦澀隨即化為甘醇，極高境界的感官享受。

【功效】

據(jù)化學(xué)分析，茶葉內(nèi)含對人體有益物質(zhì)達三百多種，具有消食開胃，提神醒腦，壯體健美，減病防癌，防止動脈硬化、防止冠心病、降血壓、抗衰老、降血糖、抑菌消炎、減輕煙毒、減輕重金屬毒、抗輻射、防齲齒、明目、助消化、抗毒、預(yù)防便秘、減肥降脂，解酒等。

【溫馨提示】品高山韻茶 享受健康生活

2.鳳凰單樅茶的沖泡方法是什么

濃香型：三沸水，滿泡快入慢出，重韻甘醇。

清香型：二沸水，平泡高沖快出。 補：第一沖泡茶一定要三沸水，不然湯不熱不涼，就不是工夫茶啦。

三沸水：大開的水，煮水到水泡翻滾； 二沸水：是魚目連珠，水泡象魚目連連上升，又未翻滾之時。 鳳凰單樅的香氣給人的印象最深刻，獨具特色。

如果要想泡好單樅茶，水質(zhì)，茶量，水溫都是很關(guān)鍵的因素。北方的水質(zhì)比較硬，所以最好選擇純凈水泡茶，PH值在6.5左右，茶量基本控制在100毫升4~5克，100度沸水，至于出湯時間自己控制了，喜歡濃時間可以稍長些，在加上一個好心情，感覺每泡釅香襲人，滋味濃醇鮮爽回甘。

一：我們泡單樅喜歡用蓋碗，而且比較固執(zhí)，呵呵，總覺得用蓋碗泡來比紫砂好喝。 二：先分清香和濃香。

三：清香型時間短點，一水5秒出湯；二水？五水10秒；六水以后可適當(dāng)延長。 四：濃香型的時間長點，一水不低于10秒，二水20秒，三水30秒，以后隨便。

3.鳳凰單樅的泡法 怎么沖泡鳳凰單樅才好喝

功夫茶一般是指鳳凰茶：鳳凰茶是青茶品種之一，歸于烏龍茶類，屬于半發(fā)酵茶，是全國六大茶類之一，常見的有單叢、黃枝香、芝蘭香、蜜蘭香、八仙香、水蜜香、杏仁香。

鳳凰茶源于潮州鳳凰山，是潮州最具特色的特產(chǎn)，現(xiàn)在已被整個潮汕乃至外地朋友所認(rèn)可和青睞，很多朋友都想有一手好茶藝，好讓身邊的朋友嘗上最正宗的潮州功夫茶，下面就教大家怎么沖泡功夫茶，希望對你有所幫助。

沖泡鳳凰茶和其他茶有一定區(qū)別，而且沖泡難度要大一些，手法上也更加講究，如果沖泡不如法，容易苦澀，有違茶道。

投茶量一般應(yīng)控制在6—7分滿，水沸后沖杯燙盞，然后投茶。投茶后不搖香，略略覆蓋即可。洗茶一定要快而且輕，這樣才能發(fā)茶香、益茶味，才能順茶理、盡茶情。

接下來最重要就是出茶湯了，為使各個小茶杯中的茶湯濃度均勻一致，使每杯茶湯的色澤、滋味、香氣盡量接近，做到平等待客，一視同仁，因此我們用了“關(guān)公巡城”、“韓信點兵”這兩種做法。其做法是，一旦用茶壺沖泡好功夫茶后，在分茶湯時，先將各個小茶杯，或“一”字，或“品”字，或“田”字排開，采用來回提壺灑茶。如此，提著紅色的紫砂壺，在熱氣騰騰的城池（小茶杯）上來回巡邏，稱之為“關(guān)公巡城”，既形象，又生動，還道出了這一動作的連貫性。又因為留在茶壺中的最后幾滴茶，往往是最濃的，是茶湯的最精華醇厚部分，所以要分配均勻，以免各杯茶湯濃淡不一，最后還要將茶壺中留下的幾滴茶湯，分別一滴一杯，滴入到每個茶杯中，人稱“韓信點兵”。

朋友，如果掌握了上面的一些技巧，趕快行動吧，沖泡一杯功夫茶給你周圍的朋友試試。

4.鳳凰單樅茶的產(chǎn)品詳解是什么

鳳凰單樅茶鳳凰單叢正宗產(chǎn)地以有“潮汕屋脊”之稱的鳳凰山東南坡為主，分布在海拔500公尺以上的烏崇山、烏譬山、竹竿山、大質(zhì)山、萬峰山、雙譬山等潮州東北部地區(qū)。

鳳凰單叢茶的采制，以特早熟種的白葉單叢最先開鑼，在春分（3月20日）前后陸續(xù)開采，這是一種蜜蘭春型的高檔茶，有嶺頭單叢茶、烏東蜜蘭香單叢、金獎工夫白葉茶等品種。 毛茶制成后，再經(jīng)過有10天的精制，即4月初可上市。

清明（4月4日）前后早熟種單叢開始采摘，有肉桂香單叢、金玉蘭、蛤股撈等。單叢茶采制旺季在清明至谷雨期間，大部分老名叢茶都在這段時間采摘，有宋種1號、黃桅香2號、芝蘭香及各種特殊香型茶。

宋種1號，是鳳凰茶區(qū)現(xiàn)存最古老的一株茶樹，生長在海拔約1150米烏崠李仔坪村，樹齡在600年以上。 該株系已經(jīng)有批量扦插繁殖，形成宋種1號的無性繁殖后代。

成茶條索重實緊結(jié)，色澤烏褐油潤，湯色金黃，香氣濃郁，滋味醇厚。茶叢韻味獨特，回甘力強，耐沖泡，是單叢中的餃餃者。

鳳凰單樅茶清明后采摘，制成毛茶后，精制需15天左右，經(jīng)退火熟化才可上市。桂花香單叢、抽花香單叢、姜花香單叢、杏仁香單叢等，都是在清明后四五天采摘的中熟種茶。

桂花香單叢的成茶，條索緊直油潤，呈繕魚色，湯色橙黃清澈，具有自然桂花香氣，滋味甘醇爽口持久，每千克售價最高達9600元。姜花香單叢因有輕微的生姜味道并帶有姜花香氣而得名。

2003年每株采制春茶2市斤，每斤售價高達1。2萬元。

這些特殊香型茶精制也需15天左右。 谷雨至立夏前后采摘的是遲熟種，有宋種八仙、玉蘭香、夜來香、石古坪、老仙翁等。

此時間采摘的單叢大都香氣高銳幽長、滋味濃醇，同樣在毛茶制成后，經(jīng)15天退火熟化，才能品嘗出真正色、香、味及老叢山韻蜜味。宋種八仙單叢，是從單株母樹“大烏葉”上選取插穗，用長枝無性繁殖法扦插成活，再分別栽種于不同自然地理條件的茶園里，長大后都保持原母樹的優(yōu)良性狀，又猶如“八仙過海，各顯神通”，各具特色，故雅稱“八仙茶”。

成品茶條索緊直，較其他單叢茶碩大，黑褐色，油潤光澤，湯色金黃，甘醇爽口常微甜，芝蘭香明顯。鳳凰單叢茶中的珍稀品種一直供不應(yīng)求。

正宗宋種單叢（老株單叢）大都在開采前就被認(rèn)購、定購。第二代宋種和嫁接高香型單叢茶，品質(zhì)上等，市場上都能買到。

5.鳳凰單叢茶怎么泡

泡法：泡鳳凰單樅時茶具可用蓋碗或紫砂壺，更好的是潮汕當(dāng)?shù)氐某鄙菈?，取干?克左右，用100度的沸水沖泡。

第一泡一般為洗茶，不飲用，加水后立即倒掉。而后幾泡時間隨個人口味而定，一般能沖泡20次以上；其中以2、3泡香氣最佳；又以5.6泡口感最好。

鳳凰單樅適宜熱飲，冷后一般口感沒有熱的好喝，如在辦公室用玻璃杯等品飲此茶時，請按個人口感放置適量茶葉，比正式功夫茶具泡出的口感、香氣相對會差一些。 中檔單樅茶濃厚回甘以6g-11g約5秒±3秒沖泡時間為宜，并以蓋甌杯（公道杯）泡效果較佳。

高檔單樅茶濃醇爽口以6g-11g約8秒±3秒沖泡時間為宜，以潮州工夫泡法或壺泡法更能茶的特征。 特檔單樅茶醇甜香郁以6g-11g約10秒±3秒沖泡時間為宜，可采用任意一種方式?jīng)_泡。

6.鳳凰單樅茶功效

飯后喝烏龍是正確的，但要現(xiàn)泡先喝。

一般3-4泡。多了就意義不大了。

你的喝法也不是不可以，但一定泡的次數(shù)要掌握好。下邊說說正確的飲用方法。

泡茶的時間也很重要，一般約2—3分鐘。泡的時間太短，茶葉香味出不來，泡的時間太長，又怕泡老了，影響茶的鮮味。

茶水一經(jīng)沖入杯內(nèi)，即應(yīng)乘熱吸飲，此謂“喝燒茶”，稍停則色味大遜。 品飲烏龍茶也別具一格。

首先，拿著茶杯從鼻端慢慢移到嘴邊，乘熱聞香，再嘗其味。尤其品飲武夷巖茶和鐵觀音，皆有濃郁花香。

聞香時不必把茶杯久置鼻端，而是慢慢地由遠(yuǎn)及近，又由近及遠(yuǎn)，來回往返三四遍，頓覺陣陣茶香撲鼻而來，慢慢品飲，則茶之香氣、滋味妙不可言，達到最佳境地。 品飲烏龍茶也有三忌，一是空腹不能飲，否則就會感到饑腸轆轆，甚至?xí)^暈眼花，翻肚欲吐，人們說這是“茶醉”。

二是睡前不能飲，否則會使人難以入睡。三是冷茶不能飲，烏龍茶冷后性寒，對胃不利。

這三忌對初飲烏龍茶的人尤為重要。因為烏龍茶所含茶多酚及咖啡堿較其他茶多，這三忌是根據(jù)民間飲茶的體會，總結(jié)出來的。

7.鳳凰單樅茶的制作方法

單樅茶制作方法是一種茶葉的制作技術(shù)。

按照以下步驟進行：采青、攤青、曬青、做青、殺青、揉捻、烘火、烘干，其特征在于采青時間在晴天午后進行，采摘方法為開面或打頭；攤青要及時，按照早采厚攤、后采薄攤的原則，曬青方法是在晴天采用日光曬青和陰天采用加溫萎凋；做青包括搖青和涼青，做青過程在涼青間進行；殺青采用燃?xì)獬辞鄼C，揉捻由揉捻機進行，烘火在烘培機中進行，烘干在烘培機中進行。優(yōu)點是研究出一整套栽培制作單從茶的高檔茶樹品種，加工方法可靠，便于操作，加工制作成功北方單樅茶，填補了北方不產(chǎn)單樅茶的空白，經(jīng)過有關(guān)專家鑒定，其品質(zhì)優(yōu)于南方的傳統(tǒng)青茶。

一、采摘鳳凰單叢茶的制作程序，是從鮮葉采摘開始的。當(dāng)新梢出現(xiàn)駐芽，一般采2~5葉。

不能過嫩采摘，因鮮葉太嫩，其所含苦澀味物質(zhì)多；也不能過老采摘，鮮葉粗老，葉細(xì)胞老化，纖維素多，制成干茶外形及滋味都差。所以，掌握芽葉生長在一定的成熟度 （嫩對夾葉），適時采摘。

采摘時間。有強烈日光時不采，雨天不采，霧水茶不采的規(guī)定。

一般于午后開采，當(dāng)晚加工，制茶均在夜間進行。要選擇晴天下午1時至4時。

制單極茶，鮮葉一定要經(jīng)過曬青，晴天采摘有利于曬青。選擇下午采摘，對鮮葉曬青有利因素是：下午4時以后，陽光的漫射不強烈，可避免灼傷鮮葉；適宜鮮葉輕度萎凋，水分適度揮發(fā)，增進鮮葉有效成分。

鮮葉采摘要求：做到手快、眼快；輕采輕放；松堆、分類隔開；及時曬青。所謂輕采輕放，即采摘時防止折斷葉片，避免芽葉損傷；防止葉片在采摘時，被手溫傳熱影響紅變。

松堆，即采下來的鮮葉不能壓實，防止葉溫升高；鮮葉采摘后要分類隔開，因茶樹品種不一，采下來的茶青有烏葉、白葉、厚葉、薄葉、大葉、小葉之分，應(yīng)分別置放茶筐，以利于分類加工；采回來的茶青，要及時曬青，如果陽光強烈，或當(dāng)天采青葉數(shù)量多，不能馬上曬青的鮮葉，應(yīng)及時薄攤置放，為曬青程序作準(zhǔn)備。二、曬青將采來的青葉，利用日光萎凋叫曬青。

曬青的目的，是通過陽光照射，便茶青中一部分水分和青草氣散發(fā)，增強茶多酚氧化酶的活性，促進茶青內(nèi)含物及香氣的變化，為后續(xù)做青的發(fā)酵過程創(chuàng)造條件。這是鳳凰單叢優(yōu)異品質(zhì)形成的第一個環(huán)節(jié)。

曬青工序，一定要按各種茶青的葉質(zhì)情況，合理、均勻曬青。按 '一薄、二輕、二重、一分段'的原則操作。

一薄，即曬青時，要做到葉片薄攤不重疊，使茶青葉受陽光照射后，達到水分蒸發(fā)一致和葉溫一致。二輕，即莖短葉，薄葉片含水分少的應(yīng)輕曬；在干旱天氣，空氣濕度小，采摘的青葉要輕曬。

二重，即莖葉肥嫩，含水分多的葉片要重曬；在雨后采摘，空氣濕度大的要重曬。一分段，即莖長葉多，老葉多的青葉要分段曬，即曬一段時間后，放置陰涼處，讓其水分平衡再曬。

如果一次重曬，會造成水分失調(diào)，形成干茶后，香氣不高帶苦澀味。 曬青工具：一是用竹蔑編織成的竹篩，茶農(nóng)們稱謂 '水篩'，直徑約120厘米，邊高4厘米，篩孔直徑0·66厘米，用于攤放鮮葉。

每水篩攤放鮮葉約0·5公斤，攤放厚度越薄越好。曬青工具之二有曬青架，架高80~90厘米，寬約80厘米，用于承放多層水篩。

曬青架應(yīng)置于廠房外陽光充足處，薄攤好的茶青葉置于水篩中，承放在曬青架上，讓陽光照射，不宜翻動。制作鳳凰單叢茶鳳凰單叢，曬青最佳時間為下午4時至5時，掌握曬青時間長短，應(yīng)視葉張的厚薄、含水量多少、陽光強弱等因素來決定。

在氣溫25℃左右條件下，曬青時間約15~20分鐘。在生產(chǎn)中，制茶能手憑綜合經(jīng)驗，掌握曬青程度。

曬青程度要掌握：1.葉片失去原有鮮綠光澤，轉(zhuǎn)為暗綠色；2.青葉基本貼篩，葉質(zhì)柔軟已失去彈性；3.茶青略有水香形成；4.茶青失水率約為10%~15%左右。 曬青工序注意事項有：1.陽光強烈時不能曬青，避免灼傷葉片；（2）避免曬青不足或曬青過度。

曬青不足時，茶青含水量過多，少數(shù)葉張會變軟，多數(shù)葉張呈緊張狀態(tài)，導(dǎo)致成茶青條多，滋味苦澀；若曬青過度，因葉子失水過多，部分嫩葉會變紅起皺，茶青就會還陽不起來，導(dǎo)致晾青時葉子不能恢復(fù)緊張狀態(tài)，影響下一步的生化變化。三、晾青將曬青后的茶青連同水篩搬迸室內(nèi)晾青架上，放在陰涼通風(fēng)透氣的地方，使葉子散發(fā)熱氣，降低葉溫和平衡調(diào)節(jié)葉內(nèi)的水分，以恢復(fù)葉子的緊張狀態(tài)，稱為晾青。

隨著晾青時間增長，葉子又會呈萎凋狀態(tài)。晾青 ，要做到薄攤，即一般青葉堆攤厚度不高于3厘米，如果堆攤過高，會造成葉溫升高而致發(fā)酵加快，出現(xiàn)早吐香現(xiàn)象。

四、做青做青是香氣形成關(guān)鍵的工序，關(guān)系至成茶香氣的鮮爽高低，滋味的濃郁淡薄。做青是由碰青、搖青和靜置3個過程往返交替數(shù)次進行。

在整個做青過程。要密切關(guān)注青葉回青、發(fā)酵吐香、紅邊狀況，結(jié)合當(dāng)天溫濕度氣候，看茶做青。

這是一個積聚相當(dāng)豐富經(jīng)驗的綜合判斷，許多制茶能手，是以鐵棒磨針之工夫，非一日之功。 做青間要求室溫20℃左右，相對濕度以80%為宜。

碰青原理是：用雙手從篩底抱葉子上下抖動，使茶青相互碰擊，起到磨擦葉緣細(xì)胞，產(chǎn)生發(fā)酵作用。在多次碰青過程中，青葉的氣味從青草氣味→青香氣味→青花香味→逐漸轉(zhuǎn)為鳳凰單叢。

8.鳳凰單樅茶有哪些功效

預(yù)防蛀牙 鳳凰單樅茶有預(yù)防蛀牙的功效。

蛀牙形成的原因是由于細(xì)菌侵入牙齒組織，而且在組織內(nèi)產(chǎn)生引起蛀牙的酵素，這種酵素和食物中所含有的糖分起作用，產(chǎn)生蛀蝕牙齒的物質(zhì)。這種可以蛀蝕牙齒的物質(zhì)與細(xì)菌附著在牙齒上即形成齒垢，累積之后就會發(fā)生蛀牙現(xiàn)象。

單樅茶中含有的多酚類具有能夠抑制齒垢酵素產(chǎn)生的功效，所以吃飯之后飲用一杯單樅茶，可以防止齒垢和蛀牙的發(fā)生。 抗腫瘤、預(yù)防老化功效 單樅茶中的鳳凰單樅茶具有促進分解血液中脂肪的功效，也能降低膽固醇的含量。

國外一份1994年的單樅茶功效實驗報告指出，單樅茶針對高血脂病和高血壓病患者有相當(dāng)好的療效。 特別是68位參與試驗的高血壓病患者中，通過一個階段的測試后，由75%的人血壓值出現(xiàn)了下降的趨勢。

此外，單樅茶也有抗腫瘤、提高淋巴細(xì)胞及NK細(xì)胞的活化作用，以及加強免疫功能、預(yù)防老化等作用。專家已經(jīng)發(fā)現(xiàn)單從茶多酚類還有吸著體內(nèi)異物并使其一起排出體外的功效。

抑制皮炎 有調(diào)查表明：皮膚病患者中因患過敏性皮炎的人數(shù)居多，但到目前為止？鳳凰單樅茶這種皮炎發(fā)生的原因還并不明確。然而單樅茶卻有抑制病情發(fā)展的功效。

通過在白鼠身上制造皮膚發(fā)炎癥狀的實驗證明，證實單樅茶對白老鼠身上的皮炎具有抑制的效果。 嫩膚： 都說潮汕女子嫩如水，這跟喝鳳凰單叢茶有莫大關(guān)系。

茶葉含有豐富的化學(xué)成分，是天然的飲料，經(jīng)常飲用，有助于腸道蠕動保持皮膚光潔 *** ，推遲面部皺紋的出現(xiàn)和減少皺紋。 去脂： 現(xiàn)在人的生活條件都好了，每天都大魚大肉難免脂肪等也跟著提高。

鳳凰單叢茶具有去脂減肥等的功效。鳳凰單叢茶的性質(zhì)也比較中和，不寒不熱。

而且又是純天然綠色食品。是減肥瘦身者首選，是MM們和老爺們刮油的好料。

提神： 很多人喜歡喝咖啡提神，但是咖啡喝多了容易上火對身體也無益。鳳凰單叢茶是屬半發(fā)酵茶品，經(jīng)后天人為提香，再用炭火焙制去掉茶葉中的寒性，相對其它茶品，鳳凰單叢茶比較中性適合大部人飲用。

可以天天喝。

9.鳳凰單樅的十大功效

鳳凰單叢茶，屬烏龍茶類極品名茶，

有提神益思、生津止渴、消滯去膩、

減肥美容、防癌癥抗衰老、降血脂等功效

其品質(zhì)介于綠茶和紅茶之間，

既有紅茶濃鮮味，又有綠茶清芬香，

品嘗后齒頰留香，回味甘鮮。

烏龍茶的藥理作用，突出表現(xiàn)在分解脂肪、減肥健美等方面。

鳳凰單叢茶，屬烏龍茶類極品名茶，有提神益思、生津止渴、消滯去膩、減肥美容、防癌癥抗衰老、降血脂等功效

鳳凰單樅茶綜合了綠茶和紅茶的制法，其品質(zhì)介于綠茶和紅茶之間，既有紅茶濃鮮味，又有綠茶清芬香，品嘗后齒頰留香，回味甘鮮。-----------實驗證明，每天喝一公升鳳凰單樅茶，有抑制膽固醇上升的效果。

雖然飲用量應(yīng)該依各人身體的狀況決定，但是當(dāng)食物太油膩時，最好也能夠搭配烏龍茶，不但有飽腹感，還可以去除油膩。鳳凰單樅茶的保健功能：茶功如神，早已為人們所知。唐代詩人盧全是這樣形容茶葉功效的：\"一碗喉吻潤，二碗破孤悶，三碗搜枯腸，唯有文字五千卷；四碗發(fā)輕汗，生平不平事，盡向毛孔散；五碗肌膚清；六碗通仙靈；七碗吃不得也；唯覺兩腋清風(fēng)生。\"宋代吳淑《茶賦》說：\"夫其滌煩療渴，換骨輕身，茶茹之利，其功若神。明代李時珍《本草綱目》云：\"茶苦而寒，陰中之陽，沉也降也，最能降火。\"鳳凰單樅茶是我國特種名茶，經(jīng)現(xiàn)代國內(nèi)外科學(xué)研究證實，鳳凰單樅茶除了與一般茶葉具有提神益思，消除疲勞、生津利尿、解熱防署、殺菌消炎、解毒防病、消食去膩、減肥健美等保健功能外，還突出表現(xiàn)在防癌癥、降血脂、抗衰老等特殊功效。

「鳳凰單叢·茶中香水之香氣特點」

1.鳳凰單叢，也稱“鳳凰茶”，屬于烏龍茶，主要產(chǎn)自廣東省潮州市潮安區(qū)，因當(dāng)?shù)氐镍P凰山而得名。

2.鳳凰單叢具有自然花香型79種、天然果味香型 12種、其他清香型16種，將之比喻為茶中香水一點都不為過。

玉蘭香

湯色淡黃明亮，滋味甘醇，香氣以焙烤香、蜜香、木香為主。

蜜蘭香

湯色金黃清澈，以花香、蜜香、辛香為主。

肉桂香

滋味甘醇爽口，以花香、辛香、焙烤香為主。

杏仁香

成茶灰褐色，有杏仁味、堅果味和奶香。

姜花香

淺褐油潤，味道鮮爽，有堅果味、高火香和果香。

芝蘭香

香高細(xì)說，鮮爽甘醇，有甜香、酒香、果香。

桂花香

桂花香氣濃郁，還有蜜香及柑橘香。

茉莉香

條索緊卷，滋味清涼，有花香及辛香。

黃枝香

味道甘醇，有黃梔子花香及甜香。

夜來香

具有自然的夜來香花味，清涼有花香。

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