雞蛋生吃好還是煮熟吃好

1、雞蛋還是要熟的比較好。

2、因?yàn)樯u蛋的表面和蛋液里面都帶有細(xì)菌,在食用過(guò)程很容易產(chǎn)生肌肉疼痛、食欲不振、全身無(wú)力等現(xiàn)象,只有經(jīng)過(guò)高溫烹飪,殺死其中的細(xì)菌后再吃才是健康的。而且烹飪過(guò)的雞蛋,會(huì)把其中的蛋白中的抗生素進(jìn)行很好的調(diào)整到人體吸收的狀態(tài),這樣才能促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收。

小編還為您整理了以下內(nèi)容，可能對(duì)您也有幫助：

雞蛋是生吃好還是熟吃好？

你好，雞蛋熟吃比較好。

生雞蛋的營(yíng)養(yǎng)不容易被人體吸收。因?yàn)樯u蛋的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)緊密，還沒(méi)吸收就排出體外了。相比之下，煮熟的雞蛋蛋白質(zhì)凝固變性，可以充分水解成容易被人體吸收的氨基酸，營(yíng)養(yǎng)損失就相對(duì)較少。

吃生雞蛋還有令人不適的缺點(diǎn)：

生雞蛋很容易感染細(xì)菌。生雞蛋中含有多種細(xì)菌，最為常見(jiàn)的就是沙門氏菌。人一旦感染了沙門氏菌后會(huì)出現(xiàn)頭痛、惡心、食欲不振、嘔吐、腹瀉、腹痛等胃腸炎的癥狀。但是沙門氏菌在經(jīng)過(guò)高溫加熱后，會(huì)被殺死。因此煮熟的雞蛋吃起來(lái)更為安全，更為放心。

雞蛋生吃和煮熟了吃，究竟哪個(gè)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高？

引言：很多人是比較喜歡吃雞蛋的，雞蛋的做法也有很多，會(huì)有蒸雞蛋，也會(huì)有炒雞蛋做荷包蛋以及茶接蛋。但是雞蛋生吃和煮熟之后吃哪一種烹飪方式會(huì)更加有營(yíng)養(yǎng)呢？接下來(lái)跟著小編一起去了解一下吧。

一、雞蛋怎么做營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高

其實(shí)有的人喜歡食用生雞蛋，這個(gè)時(shí)候是需要提前殺菌消毒的，必須要經(jīng)過(guò)巴氏消毒才可以吃，因?yàn)樯u蛋里面可能會(huì)有一些細(xì)菌，這個(gè)時(shí)候必須要經(jīng)過(guò)消毒。其實(shí)生雞蛋吃起來(lái)比煮熟吃更加有營(yíng)養(yǎng)，因?yàn)槌陨u蛋它里面的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)沒(méi)有被破壞，所以營(yíng)養(yǎng)成分比較高，但是煮熟的雞蛋它可能會(huì)因?yàn)闇囟冗^(guò)高會(huì)影響一些影響價(jià)值的攝入，可能會(huì)有所破壞。所以在日常生活中，如果喜歡吃生雞蛋的人，可以買一些無(wú)菌的生雞蛋，進(jìn)行實(shí)用而且簡(jiǎn)單方便快捷，對(duì)身體也有好處。

二、選擇適合的吃法

但是有許多人是不喜歡吃生雞蛋，感覺(jué)他的腥味太重，這個(gè)時(shí)候就選擇吃熟雞蛋，雖然營(yíng)養(yǎng)成分有所流失，但是還是有足夠的營(yíng)養(yǎng)和一些優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)提供給人體的。選擇合適的吃法才是最正確的，當(dāng)你的口味是這樣的，就可以選擇煮熟雞蛋吃。當(dāng)有的人消化不良它是不可以吃生雞蛋的，因?yàn)榭梢约又厝藗兊囊粋€(gè)負(fù)擔(dān)，特別是肝臟方面的負(fù)擔(dān)，生雞蛋里面會(huì)有一種物質(zhì)叫做抗胰蛋白酶。它沒(méi)有經(jīng)過(guò)一定的高溫消毒是很多人緩解不了的，所以營(yíng)養(yǎng)不會(huì)被身體所吸收，還會(huì)被浪費(fèi)掉。在日常生活中，有的人也不喜歡吃生雞蛋，受不了生雞蛋的腥味，因?yàn)檫@種腥味可能會(huì)讓人的食欲變得比較小，而且有的人也會(huì)吐，所以要選擇合適的吃法。

吃生雞蛋好呢還是熟雞蛋好?那種營(yíng)養(yǎng)好呢?

當(dāng)然是吃熟雞蛋好啦。

吃生雞蛋非但無(wú)益反而有害。

1.蛋殼表面甚至蛋黃可能被細(xì)菌污染，生吃很容易引起寄生蟲病、腸道病或食物中毒。

2.生雞蛋有腥味，能抑制中樞神經(jīng)，使人食欲減退，有時(shí)還能使人嘔吐。

3.生雞蛋清中含有一種叫抗生物素的物質(zhì)，這種物質(zhì)妨礙人體對(duì)雞蛋黃中所含的生物素的吸收。

雞蛋煮熟后可將雞蛋內(nèi)外的細(xì)菌殺滅，還能破壞抗生物素.

雞蛋生吃好還是半生熟吃了好還是熟吃好？

雞蛋最好煮熟了吃。

生雞蛋當(dāng)然最怕就是有細(xì)菌,最常見(jiàn)的就是沙門氏菌,吃了容易拉肚子。除此以外,雞蛋是富含蛋白質(zhì)和維生素的食物,沒(méi)有煮熟之前這些蛋白質(zhì)和維生素都難以被人體吸收利用,所以生吃雞蛋是一種極大的浪費(fèi),是暴殄天物的行為。

無(wú)論是溏心蛋還是太陽(yáng)蛋都非常受歡迎。因?yàn)樗牡包S可以熱熱地流出來(lái),視覺(jué)上還是味道上都是非一般的享受。但是這樣的雞蛋也會(huì)有生雞蛋的衛(wèi)生和營(yíng)養(yǎng)隱憂。最起碼蛋黃要凝固了以后,沙門氏菌才有可能被殺死。

吃生雞蛋好還是熟雞蛋好？

吃熟雞蛋好，吃生雞蛋不衛(wèi)生，生雞蛋的蛋清里含多量的抗生物蛋白和抗胰蛋白酶?？股氐鞍缀蜕锼叵嘟Y(jié)合，會(huì)使生物素變體無(wú)法吸收的物質(zhì)。

雞蛋到底是生吃還是煮熟吃營(yíng)養(yǎng)？

生吃或熟吃都有他的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，生吃營(yíng)養(yǎng)豐富一點(diǎn)。而煮熟吃呢，可能可靠一點(diǎn)，衛(wèi)生一點(diǎn)我建議生吃

生雞蛋 和 熟雞蛋 哪個(gè)吃起來(lái)更有營(yíng)養(yǎng)

分類: 美食/烹飪

解析:

有些人喜歡吃生雞蛋。覺(jué)得雞蛋煮熟后營(yíng)養(yǎng)成分就被破壞了，以為生吃比熟吃補(bǔ)身體。其實(shí)，這種吃法非但無(wú)益反而有害。一是雞蛋由雞的卵巢和泄殖腔產(chǎn)出，而它的卵巢、泄殖腔帶菌率很高，所以蛋殼表面甚至蛋黃可能已被細(xì)菌污染，生吃很容易引起寄生蟲病、腸道病或食物中毒。二是生雞蛋還有一股腥味，能抑制中樞神經(jīng)，使人食欲減退，有時(shí)還能使人嘔吐。三是生雞蛋清中含有一種叫抗生物素的物質(zhì)，這種物質(zhì)防礙人體對(duì)雞蛋黃中所含的生物素的吸收。雞蛋煮熟后既可將雞蛋內(nèi)外的細(xì)菌殺滅，又能破壞抗生物素，所以雞蛋不宜生吃。

無(wú)吃生雞蛋或不熟的雞蛋不僅消化率比煮雞蛋低30％—50％，而且對(duì)身體有很多不利。一方面，生雞蛋的蛋清部分含有一種對(duì)人體有害的堿性蛋白質(zhì)--抗生素蛋白，這種抗生素蛋白在腸道能與生物素緊密結(jié)合成為一種復(fù)合物，這種復(fù)合物非常穩(wěn)定，人體無(wú)法吸收。當(dāng)大量的生雞蛋清進(jìn)入人體，產(chǎn)生了較多的復(fù)合物，阻礙了人體對(duì)生物素的吸收時(shí)，人體便可能患生物素缺乏癥。雞蛋經(jīng)加熱處理后，這種抗生素蛋白即被破壞，不再具有妨礙生物素吸收的作用。另一方面，在顯微鏡下觀察，雞蛋外殼充滿小孔，這些小孔比致病菌要大幾十倍至幾百倍。因此，雞蛋里隨時(shí)都可能有病原體侵入。食用被病原體感染的雞蛋，人體可能出現(xiàn)畏寒、發(fā)熱、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等食物中毒現(xiàn)象。

民間認(rèn)為，雞胚蛋具有補(bǔ)氣之功效，常食用可使面色紅潤(rùn)，食欲增加，身體強(qiáng)壯，并延緩衰老等。按說(shuō)雞胚蛋蛋白質(zhì)含量較高，這是因?yàn)殡u蛋在孵化期間，營(yíng)養(yǎng)不但沒(méi)有受到破壞，反而經(jīng)孵化有所增強(qiáng)。另外，它含有類似“人體胎盤”的某些成分，能改善胃腸功能，有增進(jìn)食欲和抗衰老作用。但是，在市場(chǎng)上出售的雞胚蛋大多是用于孵化小雞的雞蛋，是因溫度、濕度不當(dāng)或感染病菌而發(fā)育停止死于蛋殼內(nèi)的雞胚蛋。這種死胚蛋中原來(lái)含有的蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、無(wú)機(jī)鹽及維生素等營(yíng)養(yǎng)成分已全部或部分發(fā)生變化，絕大部分已被胚胎利用和消耗，所剩營(yíng)養(yǎng)成分甚微。經(jīng)測(cè)定，死胚蛋里幾乎100％含有病菌，如大腸桿菌、葡萄球菌、傷寒桿菌、變形桿菌等。食用這種不新鮮的死胚蛋不但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不高，且容易發(fā)生中毒，引發(fā)痢疾、傷寒、肝炎等疾病。

論如何還是吃煮雞蛋的好

雞蛋是生吃好，熟吃好，還是半生半熟時(shí)吃更好？

雞蛋還是煮熟了吃好，因?yàn)椋? 沙門菌能潛伏在生蛋黃中，生蛋中還有寄生蟲卵，細(xì)菌能通過(guò)蛋殼上的呼吸孔進(jìn)入蛋內(nèi)，在蛋中滋生繁殖。吃了未煮熟的蛋和生蛋，很容易患寄生蟲病和沙門菌中毒。

2、 生雞蛋不易被消化。生雞蛋清里含有0、05%的抗生物素蛋白和較多的抗胰蛋白酶，均能影響人體的消化功能，雞蛋煮熟后，這些物質(zhì)都被破壞了。另外加熱可使生雞蛋內(nèi)的大分子蛋白質(zhì)在進(jìn)入人體后很容易變成小分子的氨基酸而被消化吸收。

3、 生雞蛋進(jìn)入人體易產(chǎn)生一些有害物質(zhì)。吃生雞蛋使不容易消化的蛋白質(zhì)大量進(jìn)入人體，會(huì)產(chǎn)生較多的毒物質(zhì)如胺、酚、氨、吲哚、甲基吲哚、硫化氫等，加重肝臟負(fù)擔(dān)，產(chǎn)生一系列癥狀。雞蛋煮熟后吃，大部分蛋白質(zhì)被消化吸收，產(chǎn)生的有毒物質(zhì)也減少，減輕肝臟負(fù)擔(dān) 。

雞蛋生吃有營(yíng)養(yǎng)還是煮了吃好？

雞蛋固然有營(yíng)養(yǎng)，但如果吃的方法不對(duì),非但沒(méi)有營(yíng)養(yǎng),還會(huì)有害,雞蛋一定要熟吃而不能生吃。生雞蛋不但對(duì)人體沒(méi)有益處，而且還會(huì)有下列一些不良作用：

1．吃生雞蛋易得生物素(biotin)缺乏癥

這是因?yàn)樯扒逯泻幸环N對(duì)人體有害稱為親合素(avidin)的蛋白質(zhì)。這種蛋白質(zhì)在腸道中能與生物素等緊密結(jié)合，成為一種穩(wěn)定而無(wú)活性的復(fù)合物，從而妨礙生物素的吸收。生物素是一種水溶性維生素，是人體內(nèi)羧化酶的輔酶，參與二氧化碳的固定和羧化反應(yīng)。如果攝入大量的生蛋清，就有可能患生物素缺乏癥，表現(xiàn)為全身乏力

雞蛋是吃熟的好還是生的好

有人認(rèn)為雞蛋生吃比熟吃好，生吃比熟吃更有營(yíng)養(yǎng)。實(shí)際不然，吃生雞蛋既不衛(wèi)生，又不易于消化吸收。

雞蛋常被沙門菌和寄生蟲卵污染，不經(jīng)處理易于傳染疾病。

此外，蛋清內(nèi)還含有一種對(duì)人體有害的物質(zhì)，叫做抗胰蛋白酶，當(dāng)人體攝入生雞蛋時(shí)，抗胰蛋白酶進(jìn)入消化道，干擾胰蛋白酶對(duì)蛋白的水解，影響蛋白質(zhì)的消化和吸收。

生雞蛋蛋清中還含有0.05%的抗生物素蛋白，它是一種有害物質(zhì)?？蓪?dǎo)致人產(chǎn)生生物素缺乏病，產(chǎn)生一系列癥狀，如精神倦怠、肌肉酸痛、毛發(fā)脫落、皮膚發(fā)炎、食欲減退、體重下降等。

最近有報(bào)道說(shuō)，生雞蛋經(jīng)過(guò)腸道時(shí)，容易發(fā)酵變質(zhì)，有時(shí)可能產(chǎn)生亞硝基化合物。這種化合物具有致癌作用。

雞蛋煮熟或用其它方法烹調(diào)后，里面的沙門菌、寄生蟲卵均被殺死，抗胰蛋白酶和抗生物素蛋白亦被破壞，而其它營(yíng)養(yǎng)素則完整無(wú)損，并且蛋白質(zhì)變得疏松，易被消化吸收，可達(dá)到充分利用雞蛋中各種營(yíng)養(yǎng)素的目的。

因此，不應(yīng)當(dāng)吃生雞蛋，而應(yīng)當(dāng)吃熟雞蛋。那種認(rèn)為吃生雞蛋比吃熟雞蛋有營(yíng)養(yǎng)的說(shuō)法是不科學(xué)的。

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