秋刀魚是什么季節(jié)可以吃

1、秋天是食用秋刀魚最好的季節(jié)，它的營養(yǎng)價值極高，炭火烤食的秋刀魚中富含DHA和EPA（不飽和脂肪酸），可有效預防動脈硬化、冠心病、高血壓等。此外，秋刀魚還含有VA、VB12，常食用秋刀魚可以對抗疲勞，使人變得更加聰明。

2、秋刀魚的烹飪小技巧：秋刀魚等青皮紅肉魚類在適度環(huán)境中會產生組胺，引起組胺中毒（過敏性中毒），選購時，要特別注意鮮度質量，盡量加醋燒煮或油炸。建議秋刀魚裝碟時，可灑上炒過的白芝麻，或者擠點新鮮的檸檬汁提味。煎秋刀魚時，最好只煎魚肉那一面，如果煎魚皮那一面，魚皮會容易因粘鍋而破掉，不太美觀。燜煮秋刀魚時，中途要揭蓋鏟松秋刀魚，避免它粘鍋燒糊。做秋刀魚的過程中，醬油和鮑汁已經夠味，不需要放鹽，否則會過咸了。

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秋刀魚為什么叫秋刀魚

1、秋刀魚長得比較長，就像是刀的形狀，而且吃秋刀魚的最佳季節(jié)是在秋季，組合起來秋刀魚這個名字就出來了。

　　2、秋刀魚在日本是非常受歡迎的，成了秋季必吃的一種魚類，價格實惠味道也還不錯，營養(yǎng)價值也是比較豐盛的，在日本有句古話叫做：秋刀魚一上市，按摩師就失業(yè)?？梢姵郧锏遏~是有治病的作用。

　　3、秋刀魚里面是含有維生素e，這種物質是可以延緩人體的衰老，維生素A可比我們平常吃的牛肉和豬肉的含量高16倍，吃了秋刀魚是可以緩解夜盲癥的，比較火的DHA、EPA，也是從秋刀魚里面提取出來的。

　　關于秋刀魚為什么叫秋刀魚就介紹到這里了，魚的名字一般是根據形狀來取名的。

秋刀魚的食用

秋刀魚是日本料理中最具代表性的秋季食材之一，最常見的烹制方式是將整條魚鹽烤，搭配白飯、味噌湯、蘿卜泥一同食用。秋刀魚的魚腸有苦味，但是大多數(shù)食客并不把魚腸去除，而是用醬油或檸檬汁來給鹽烤秋刀魚調味。他們認為醬油的咸鮮味或檸檬的酸味與魚本身的苦味相結合，才是秋刀魚的最佳風味。此外，鹽烤秋刀魚也是韓國料理中的一道菜肴。蒲燒秋刀魚是另一種比較常見的烹制方式。秋刀魚生魚片開始逐漸流行起來。秋刀魚壽司則并不是全日本十分普及的菜式，只是紀伊半島、志摩半島等一些沿海地區(qū)的區(qū)域性食物。制作壽司用的秋刀魚肉要先用鹽和醋（有時用檸檬汁）進行腌制后方可使用。 一、香煎秋刀魚

烹制方法（兩人份）

材料：秋刀魚（2條）、清雞湯（半碗）、姜（4片）

調料：油（5湯匙）、鮑魚汁（2湯匙）、醬油（1湯匙）、料酒（1湯匙）、白糖（1/2湯匙）

制法：

1．洗凈秋刀魚，切除頭尾，剖開魚腹去除魚的脊梁骨，使魚背仍相連。姜切成絲待用。

2．秋刀魚放入碗里，加1湯匙醬油、1湯匙料酒、1/2湯匙白糖和少許姜絲拌勻，讓秋刀魚浸泡其中腌20分鐘。

3．倒5湯匙油進鍋燒熱，將秋刀魚和腌汁都倒進鍋，轉小火煎5分鐘，不時地鏟鏟秋刀魚，避免粘鍋。

4．倒入半碗清雞湯、2湯匙鮑魚汁，加蓋中火燜煮5分鐘，再開大火收干湯汁，即可起鍋了。

二、鹽烤秋刀魚

材料：秋刀魚

調料：鹽、黑胡椒碎粒、大蒜粉、生姜粉、檸檬汁。

做法：

1．秋刀魚去除內臟魚鰓，洗凈瀝干。

2．用鹽抹秋刀魚，并灑上黑胡椒、生姜粉和大蒜粉（兩面都抹鹽灑香料），腌15分鐘左右。

3．烤箱預熱200度。烤架涂一層油，將腌制好的秋刀魚排放在烤架上。

4．烤20分鐘后，取出，將魚翻個面，放入烤箱再烤15分鐘。滴幾滴檸檬汁食用。

三、麻辣秋刀魚

原料：秋刀魚3條(約600克)；紅辣椒1/2個；黃辣椒1/2個；青豆5克；香蔥1棵；生姜1小塊；大蒜3瓣

調料：食用油30克；醬油2小匙(6克)；料酒1大匙(30克)；胡椒粉1小匙(3克)；豆豉1大匙(30克)；精鹽1小匙(3克)；味精1/2小匙(1.5克)

做法：

1.秋刀魚取出內臟后切段，洗凈放入盤中

2．蔥洗凈后切成蔥花；姜、蒜洗凈切末；辣椒洗凈切塊；豆豉洗凈

3．鍋內放少量油，將蔥、姜、蒜、辣椒、青豆、豆豉入鍋爆香后淋在魚上

4．再放上胡椒粉、醬油、料酒、鹽、味精蒸約6 分鐘至熟即可。

特性：豉香味濃，滑嫩清淡。

提示：如果不怕味道苦，不取出魚的內臟也可以。

四、紅燒秋刀魚

菜品信息

菜品口味：酸甜

主要工藝：燒

所需時間：20分鐘

制作難度：簡單

所用廚具：炒鍋

食材明細

秋刀魚 胡蘿卜 大蒜 小蔥 番茄醬 雞精 鹽 食用油 料酒 淀粉

做法：

1、蘿卜切丁、大蒜小蔥切末。

2、秋刀魚洗凈切段。

3、將切好的秋刀魚用少許料酒、鹽腌制15分鐘去腥入味

4、腌制好的秋刀魚拍上干淀粉。

5、熱鍋燒油，將秋刀魚下鍋煎至兩面金黃，撈出控油備用。

6、將油倒出，留少許在鍋內，燒熱后下入蒜末煸香。

7、注入少量清水，調入番茄醬、鹽、雞精轉小火調汁。

8、下入蘿卜丁略微翻炒。

9、將煎好的下鍋，轉中火翻炒至稍稍收汁后鏟起入碟，撒些蔥末即可。

五、蜜汁燒烤秋刀魚

做法：

1.秋刀魚去腮去內臟，沖洗干凈，瀝干水分

2.料酒和蒸魚豉油抹遍全身里外，再用李錦記蜜汁烤肉醬涂滿里外腌制半小時以上

3.烤箱預熱220度，將魚置于錫紙上，用姜絲撒在魚肚里及外面，并將腌料汁澆在魚身上

4.可將錫紙包起，放在烤盤上入烤箱上層烤制，約25分鐘即可出爐。也可以烤至中途時將錫紙打開，烤至魚皮表面焦黃。一干一濕風味皆有不同

5.因蒸魚豉油有咸味，加之海魚本身的咸味，只用蜜汁烤肉醬即可，可以不用再放鹽。

六、椒鹽秋刀魚

材料：秋刀魚

調料：鹽、胡椒粉、辣椒粉、五十六度白酒、花生油適量

做法：

1.秋刀魚去內臟,清洗干凈,空干水分,用廚房紙巾把魚身徹底吸干,再在魚身斜切幾刀。

2.放鹽,胡椒粉,辣椒粉,五十六度白酒腌制2-4小時。

3.用平底鍋放入花生油燒熱，再放入秋刀魚煎至兩面微黃，裝碟即可。

七、清蒸秋刀魚

材料：秋刀魚、大蔥、生姜、生抽適量

做法：

1.秋刀魚清理干凈，生姜去皮切絲，放在秋刀魚的肚子里和旁邊，擺在蒸鍋上，蒸十五分鐘左右。

2.將大蔥切成小段。

3.撈出秋刀魚，鍋里熱油，倒入蔥白翻炒，再倒入生抽煮開。

4.把調味汁淋在秋刀魚上，即可。

八、茄汁秋刀魚

材料：秋刀魚、番茄醬、西藍花、蔥、姜、蒜、花椒、大料、鹽、糖、紹酒、胡椒粉適量

做法：

1.在秋刀魚身上切平行的花刀，用鹽、胡椒粉、紹酒腌漬。

2.西藍花改小朵，腌好的秋刀魚拍少許生粉。

3.放在平底煎鍋中，煎至兩面金黃。

4.鍋中倒入水，加少許油鹽，將西藍花焯熟撈出。

5.鍋中放少許油煸香蔥姜蒜，放入番茄醬炒出，加鹽、白糖調味放入秋刀魚，烹入紹酒，小火入味，大火收汁即可裝盤，西藍花碼盤裝飾。

九、秋刀魚湯

材料：秋刀魚(罐頭)、蘑菇、西葫蘆、蘿卜、大蔥、青紅辣椒、苘蒿、精鹽、調料醬、辣椒醬、辣椒粉、醬油、蒜末、姜末

做法：

1.秋刀魚處理好放在笊籬上瀝水。

2.將蘑菇用清水沖洗干凈后切成適當大小，蘿卜切成塊，西葫蘆切成半圓形片。

3.大蔥、青紅辣椒斜切，茼蒿擇好后洗凈，并用手撕成小塊。

4.將水倒入鍋內并放入蘿卜開始煮，將調料醬也倒入其中。

5.調料醬完全溶入湯中后，放入秋刀魚、蘑菇和西葫蘆再煮開。

6.然后放入茼蒿、大蔥、辣椒后，再煮3～5分鐘，然后用精鹽調味，即可。 上好的秋刀魚形如上好的彎刀，弧度美妙，魚嘴鋒利，鱗片泛著青色，帶有月光一樣嫵媚的明亮光澤。湊近聞，有極淡的腥味。 肉質緊，眼睛有光澤，鱗片全的比較新鮮。

如果魚身變得漲大，則多為即將變質或已經變質的魚；從顏色方面辨別，色澤較暗的也是不新鮮的魚；不新鮮的秋刀魚吃起來沒有鮮度，如同嚼豆腐渣。 秋刀魚等青皮紅肉魚類在適度環(huán)境中會產生組胺，引起組胺中毒（過敏性中毒），選購時，要特別注意鮮度質量，盡量加醋燒煮或油炸。建議秋刀魚裝碟時，可灑上炒過的白芝麻，或者擠點新鮮的檸檬汁提味。

煎秋刀魚時，最好只煎魚肉那一面，如果煎魚皮那一面，魚皮會容易因粘鍋而破掉，不太美觀。燜煮秋刀魚時，中途要揭蓋鏟松秋刀魚，避免它粘鍋燒糊。做秋刀魚的過程中，醬油和鮑汁已經夠味，不需要放鹽，否則會過咸了。 秋天是秋刀魚最肥美的季節(jié)，可將新鮮的秋刀魚，連同內臟一起烤制成鹽燒秋刀魚。變質的魚會產生毒害物質，不宜食用。

秋刀魚是海魚嗎 秋刀魚怎么選

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秋刀魚是海魚嗎

秋刀魚分布于北太平洋區(qū)，包括日本海、阿拉斯加、白令海、加利福尼亞州、墨西哥等海域。北緯67度-18度，東經137度-西經108度，喜歡的水溫是攝氏15-18度。中國主要分布在黃海。深度水深0——230米。屬于深海魚。

秋刀魚屬海中回游魚類。秋刀魚跟刀魚一樣，也是有著自己季節(jié)的魚類——秋刀魚是從每年八、九月份到次年三月，依次在日本列島巡游的魚類，所到之處，預示著秋季甚至嚴冬的到來。而被李漁稱之為“春饌妙物”的刀魚，則預示著春季的到來。

秋刀魚怎么選

上好的秋刀魚形如上好的彎刀，弧度美妙，魚嘴鋒利，鱗片泛著青色，帶有月光一樣嫵媚的明亮光澤。湊近聞還能聞到極淡的腥味。因此，選魚的時候要注意選購這樣的。而如果魚身變得漲大，多半是即將變質或已經變質的魚；從顏色方面辨別，色澤較暗的也是不新鮮的魚，這兩種魚的話就要避免買到。

秋刀魚為什么那么便宜

秋刀魚野生繁殖量很大，所以產量也大，根本無需養(yǎng)殖，因為野生的太多了，導致價格很低。

秋刀魚，肉粗，味微苦，體型細小，肉少骨大；不符合大魚，肉嫩，肉多，骨少。

不適合做刺身（生魚片），外國人不喜歡吃，

所以國外漁業(yè)公司捕到的秋刀魚從前都是做飼料了，

后來都冰凍出口給了中國，價格相當便宜。

秋刀魚的烹飪技巧

秋刀魚在適度環(huán)境中會產生組胺，引起組胺中毒（過敏性中毒），因此選購時，要特別注意鮮度質量，烹調時則盡量加醋燒煮或油炸。另外，煎魚時盡量不要煎魚皮那一面，因為魚皮會容易因粘鍋而破掉，這樣就不太美觀；燜煮秋刀魚的話，中途要揭蓋鏟松秋刀魚，避免它粘鍋燒糊。

日本人一年四季吃什么魚

日本料理季節(jié)性強，以日本人最愛吃的魚為例，他們春季吃綱魚，初夏吃松魚，盛夏吃鰻魚，初秋吃蜻花魚，仲秋吃刀魚，深秋吃經魚，冬天吃河豚。其他海產品和新鮮蔬菜也是隨著時令季節(jié)的變化而不同的。

日本料理的選材以海產品和新鮮蔬菜為主，肉類為輔。肉類又以牛肉為主,其次是雞肉,豬肉用的較少?？傮w而言，日本的飲食被稱為植物型飲食。日本飲食的“植物型食體系”的出現(xiàn)，起始于繩文時期食用家禽很少的時代。肉食、內臟食等世界通有的食法在日本沒有普及開來，而是以食用本地產的稻米為主延續(xù)至今。

秋刀魚是什么魚

秋刀魚( Cololnbis snira),屬領針魚亞目,竹刀魚科,秋刀魚屬,又稱竹刀魚.體型細圓,棒狀;背鰭后

有5一6個小鰭,臀鰭后有6一7個小鰭;兩頗多突起,但不呈長緣狀,牙細弱;體背部深藍色,腹部銀從

色,吻端與尾柄后部略帶.圖]為秋刀魚

的形態(tài)圖

秋刀魚屬中上層魚類,棲息在亞洲和美洲

沿岸的太平洋帶和溫帶的190 - 580N水域

中.牛要分布于太平洋北部溫帶水域,是冷水

性澗游魚類,適溫范圍為10一24'C ,

15一18C蝦類和卜足類,其次為魚卵,撓足類為其比較穩(wěn)定的餌料,攝餌活動主要在白天,夜里基本上不攝食.攝

餌時的最適溫度為15-21;0

日本太平洋一側的秋刀魚從8月到12月在北海道至東北地區(qū)南下徊游到達日本南方水域.從2

月至7月進行北上徊游,到達北海道至千島外海

秋刀魚

體內含豐富的蛋白質和脂肪等,味道鮮美,所以蒸,煮,

煎,烤都叮以,而且價格便宜(在日本產地市場的銷價

每公斤70-90日元之間).從上海水產大學對秋刀魚

營養(yǎng)成分分析來看,秋刀魚蛋白質含量為20.7%

幾月份吃海鮮最好

不同的時間吃海鮮的時間不同。

1、3~5月：帶魚春天產量大。帶魚在我國沿海可分為南北兩類，均在春季出現(xiàn)魚汛，是捕釣的絕佳機會，促成全年產量較大的季節(jié)。秋季，北方帶魚會出現(xiàn)第二次魚汛，南方則要等到冬季。鯧魚春夏之交最應季。在東海，一年四季都可捕撈鯧魚，春、夏之交魚群產卵洄游時，是最佳捕撈時節(jié)。

2、6~8月：六七月吃海膽黃。六七月份是海膽生殖旺季，這時將海膽殼掰開，就可看到一個小團，這就是海膽黃。它是 海膽的生殖腺，也是精華所在。鮑魚七八月肉足肥美。鮑魚是一種生長非常緩慢的單殼貝類。每年七八月份，水溫升高，鮑魚為繁殖向淺海移動，此時肉足肥美，是最佳采捕季節(jié)。

3、9~11月：中國對蝦九十月口感好。中國對蝦每年有兩次較大的捕撈汛期，一次是四五月間在黃海、東海的春汛，另外一次是九十月間在黃海、渤海的秋汛。不過，從產量和口感上比較，秋天對蝦產量高一些，口感也更好。

中秋吃蟹肉肥膏滿。每年農歷中秋時節(jié)，梭子蟹體內開始積聚脂肪（生膏）準備過冬，這時捕獲肉肥膏滿。

4、12月~次年2月：冬至到次年清明牡蠣最肥美。牡蠣俗稱海蠣子，從冬至到次年清明是最肥美的時候，而5~8月忙于繁殖后代，肉味不佳。

擴展資料：

另外，正確烹調保營養(yǎng)。烹飪方式對保留營養(yǎng)至關重要?？局苹蚯逭羰潜Ａ裟X黃金的最佳方式。脂肪含量高的秋刀魚、銀鱈魚等即使油煎也不用放油；或者油煎時盡量少放油或使用不粘鍋。否則腦黃金比例會大幅下降。

同時，吃海鮮時最好搭配點蔬果，蔬菜、水果、全谷物等各種富含膳食纖維的食物是清除污染的能手，奶類和豆類中的蛋白質也有利于減少汞的傷害、排出重金屬，宜常吃。

參考資料來源：

人民網-跟著季節(jié)吃海鮮：春天帶魚肉質佳

人民網-教你幾招吃海鮮

日本料理吃貨該有的修養(yǎng)懂得什么季節(jié)吃什么魚！

「不旬不食」是日本料理對食材及菜式的基本要求，日本的國土南北狹長，四季分明，黑潮（暖流）和親潮（寒流）的經過，為日本帶來了隨四季更替而品種變化的海鮮。很多因素可以決定水產的旬，比如產卵季、溫度等。

產卵季是決定魚類時令期的最大要素。

產卵前的魚為了補充能量而大量進食，魚肉會更肥美，而產卵中及產卵后的魚，肉質會略差。不過，這只是大致規(guī)律，會根據魚的種類和時空位置而不同，而且隨著當前養(yǎng)殖業(yè)和物流的發(fā)展，旬的概念實際是有所降低的。然而，旬始終是人類了解自然變化的標識，在不同時令享用不同河海鮮，也是日料之旅的樂趣。

除了前面提到過的夏季的竹莢魚、香魚，秋冬季的金魚、鰤魚、牙鲆、河鲀和蟹，我們在不同時令還可以吃到哪些海鮮呢？

春季可以品嘗真鯛、大瀧六線魚、針魚和初鰹。

真鯛是春季菜單人氣主角，甚至有種說法是「花中櫻，魚中鯛」。每年冬末，真鯛為了準備產卵開始大量進食。因此，到春季櫻花盛開時，真鯛的油脂最為肥美，表皮顏色就如鮮艷櫻粉，被稱「櫻鯛」，并以瀨戶內海，尤其兵庫縣明石和德島縣鳴門一帶的天然魚為上品。

櫻鯛味道甘鮮，肉質富有彈性，可做成生魚片、壽司料或是鯛魚飯。為保持這稍縱即逝的味道，日本市場上真鯛大多為活魚宰殺。宰殺時，料理人使用活締技術，特意破壞魚的神經，以延遲魚身僵硬時間。

與真鯛相比，大瀧六線魚雖然看起來一般，但名字令人印象深刻。大瀧六線魚生活在日本各地的淺海處，分布廣泛，春季開始進入時令。它的魚肉富有光澤，非常光滑，富含油脂卻十分韌彈，味道極佳。由于好吃程度和香魚一樣，日本人便將大瀧六線魚取名為鯰并。與櫻鯛入夏后迅速沒落不同，盛夏時期的大瀧六線魚味道也不錯。當食客在夏季品嘗大瀧六線魚時，不知是否會記起春天享用饕餮、觀賞櫻花的情景呢？

針魚體態(tài)優(yōu)美，身材細長，于春季大量上市，魚肉上可以看到一條青色的線條。針魚魚肉有青背魚的鮮味，余味卻有點苦，非常具有魅力，是當季壽司店的主打。

雖然鰹魚更為人所知的角色，是作為柴魚片的原料，撐起日式高湯的味覺框架，如果直接食用鰹魚，味道同樣美好。隨著洋流，鰹魚在熱帶溫帶間洄游。每年春末夏初北上的鰹魚稱為初鰹，雖然比不上秋天南下的鰹魚油脂肥美，但市場和食客卻更偏愛初鰹，對初鰹的喜愛，已成為江戶前的獨特文化。順帶一提，鰹魚容易，在作為壽司料或刺身時鮮度尤其重要。

至于夏季，不要錯過新子和沙丁魚。

新子是剛出生的魚幼苗，作為壽司料時，新子必須用鹽、醋腌漬，因為太小，須數(shù)條才能握一貫壽司。是否提供新子以及新子的處理水準，能體現(xiàn)壽司店的料理功力。

梅雨季的沙丁魚口味最佳。沙丁魚的保鮮極其困難，在冷藏技術不發(fā)達的時代，只在原產地才能提供生吃。即使到了現(xiàn)在，別說隔夜，上午剖的沙丁魚，如果保存不慎，到晚餐時就沒法再使用了。

秋冬季，不論秋刀魚、鯖魚、鱈魚，還是北寄貝，一個都不能少。

秋刀魚，顧名思義，秋天為時令，作為壽司材料及刺身時，講究時令；作為烤魚時，則一年四季都會吃到。每年秋天，在北海道釧路的第一波秋刀魚上市時，都會引起市場的關注。

鯖魚俗稱青花魚，作為壽司材料和刺身時多為醋漬，只有少數(shù)師傅會推薦不腌漬直接生吃，是煮魚、烤魚的常見食材。

鱈魚肉生吃味道寡淡，更多時候用于火鍋、燉煮以及制作成魚干。鱈魚內臟做法多樣，幾乎都能做成料理。比如，連同內臟一起煮的料理是東北山形、青森等地的鄉(xiāng)土料理。而鱈魚精囊只在秋冬季上市，非常好吃。

北寄貝出產于日本東北、北海道等地區(qū)，大多以冰鮮流通，在冬季味道尤其濃郁，被稱為北海道的「冬季味覺」之一。此外，北美等地也有北寄貝出產，但當?shù)貙⒇惒稉坪?，取出貝肉立即煮熟，冷凍后出口，價格非常便宜。

為了與日本產的北寄貝區(qū)分開，北美的冷凍貝被稱為「北極貝」，不會在高級料理店出現(xiàn)。

當你在日本的料理店邂逅了一眾當季水產，你可能會為時令食材的旨味傾心雀躍，也可能會為某些食材，只有明年同一時間才能再會，而感到憂傷。所謂料理，從來都不只是吃與被吃的關系，而是和食物有關的情緒。

【作者簡介】

碗丸 曾從事金融業(yè)多年，出于對飲食的好奇，2013年赴法國藍帶廚藝學校學習法式料理。目前為多家美食雜志撰稿，也是日料公眾號「日料?！沟闹鞴P。喜歡食物帶來的真摯滿足感，也喜歡用理性的視角，審視料理背后的文化與科學。

什么季節(jié)的魚好吃？

秋季的魚最好吃。以鯽魚為例，最佳的食用季節(jié)就在秋冬季，其在春季雌魚的腹內多籽，肉質變差，盛夏水溫高，魚食欲也不好，肉質營養(yǎng)差，所以鯽魚就屬秋冬季最好了；另外，魚的肉質也受生活環(huán)境的影響，活水中的鯽魚肉質要比池塘中的好，腥味也小。

鯽魚：鯽魚富含蛋白質，且易于消化吸收，是肝腎、心腦血管疾病患者的良好蛋白質來源。鯽魚有健脾利濕、和中開胃、活血通絡的功效，對水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有食療作用。

擴展資料

吃魚的注意事項

魚未煮熟：吃了未經煮熟的魚可能會導致寄生蟲感染。當在家中烹調魚的時候，請確保魚肉至易剝落和嫩滑的狀態(tài)，肉類應沒有任何半透明的跡象。不要把還未煮熟的魚和其它食物的盤子放在一起，避免交叉污染。

過度油炸：油炸魚也可能會使魚的汞含量上升。魚類過度油炸，或者與高脂肪、高熱量的醬料搭配，很快就會變成一道不健康的膳食。是非常不宜吃魚肉的時機。

參考資料來源：人民網-秋季吃魚好季節(jié) 4種營養(yǎng)最豐富的魚

秋刀魚是不是寒涼食物

秋刀魚不屬于寒涼食物

一般寒涼食物編輯

谷類：小麥、大麥、蕎麥、面筋、小米、薏米、綠豆、

菜類：豆腐、蘑菇、金針菇、茄子、白蘿卜、萵筍、苤藍、根荙菜、黃花菜、綠豆芽、黃瓜、絲瓜、冬瓜、西瓜皮、地瓜、油菜、菠菜、莧菜、芹菜、萋萋芽、青苦瓜、西紅柿、生菜、空心菜、蓮藕、瓠子、菜瓜、甜瓜、甘蔗、竹筍、草菇、地耳、馬齒菜、西瓜、茭白、海帶、紫菜。

果類：蘋果、梨、橘子、橙子、柑、枇杷、菱角、草莓、羅漢果、西瓜、獼猴桃、棠梨、構桃、桑椹、荸薺（馬蹄）、香蕉、柿子、柿餅、柚子。

肉類：豬皮、豬油、白鵝油、芝麻油、茶油、羊肝、牛蹄、田螺（大寒）、螃蟹、蛤蜊、螺螄、蚌肉、蜆肉、牡蠣肉、豬髓（腸、腦、胰、脾）、鴨血、馬肉、鴨蛋（性微寒）、雞蛋清、皮蛋等。

秋刀魚的肉為什么是黃色的？

不新鮮、變質，秋刀魚肉就會發(fā)黃。最好不要吃了。

秋刀魚是一種來源于日本的大眾食品，近些年來，越來越多的人喜歡上吃秋刀魚。不過，秋刀魚可是有一定的注意事項的，下面，我們就一起來了解一下有什么需要注意的。

1、如何挑選:上好的秋刀魚形如上好的彎刀，弧度美妙，魚嘴鋒利，鱗片泛著青色，帶有月光一樣嫵媚的明亮光澤。湊近聞還能聞到極淡的腥味。因此，選魚的時候要注意選購這樣的。而如果魚身變得漲大，多半是即將變質或已經變質的魚;從顏色方面辨別，色澤較暗的也是不新鮮的魚，這兩種魚的話就要避免買到。

2、烹飪技巧:秋刀魚在適度環(huán)境中會產生組胺，引起組胺中毒(過敏性中毒)，因此選購時，要特別注意鮮度質量，烹調時則盡量加醋燒煮或油炸。另外，煎魚時盡量不要煎魚皮那一面，因為魚皮會容易因粘鍋而破掉，這樣就不太美觀;燜煮秋刀魚的話，中途要揭蓋鏟松秋刀魚，避免它粘鍋燒糊。

3、食用宜忌:秋天是秋刀魚最肥美的季節(jié)，可將新鮮的秋刀魚連同內臟一起烤制成鹽燒秋刀魚。如果是變質的魚就不要吃了，因為這樣的魚會產生毒害物質。

4、宜忌人群:一般人均可食用秋刀魚，但孕婦和肝硬化患者，忌食秋刀魚。

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